生煎馒头

平沙落雁 · 发表于 2013-6-3 08:39:27

生坯是这样滴~~~尽量多捏几个褶子，千万捏紧，否则煎的时候汤漏出来就坏了。

正面

反面。

发面和和馅同肉包子，没啥新鲜的，为了馅里有汤，和馅的时候往里逐步倒鸡汤或者肉汤，有余力的可以先在头天烧好肉皮冻，然后把肉皮冻切小块和到馅里。

平沙落雁 · 发表于 2013-7-20 22:07:05

本帖最后由平沙落雁于 2013-7-20 22:12 编辑

清风徐来发表于 2013-7-20 10:36
按照馒头这个说法，那句话应该做－－－－“肉馒头打狗，有去无回。”

我小时候并不嘴馋，但在两位吃货表姐的带领下，也算吃过当年大多数的上海小吃，最常吃的是生煎和小馄饨，生煎忘了多少钱了，小馄饨一角一碗，其实就是比纸薄的馄饨皮里放一星肉馅，开水里兑上一小撮味精和盐，再加两粒葱花，油条糍饭糕是早饭吃，大饼属于粗食，从来不进门，但我总好奇大饼什么味道，羡慕别人一口咬下去很香甜的样子

别的还有菜馒头（几乎是甜的）肉锅贴，冷面，冷馄饨，鱼皮馄饨？小笼，（所有的糯米糕点怕我吃了不消化，一律不给买）西式的有奶油蛋糕，冰琪淋圣代，零食更多记得的有桃瓣，话梅（各种口味），橄榄（各种口味），青果，萍果脯，海棠果，盐津枣？杨梅。。。

有次我说我不记得吃过油墩子，结果两位瞪大眼睛异口同声说我自己忘记了，小时候肯定是带我吃过的。

说这个的意思就是吃货是从小培养，代代相传的，像我儿子我就不担心将来会成为吃货，因为这边化外之地，也就披萨，热狗，汉堡，然后汉堡，热狗，披萨

清风徐来 · 发表于 2013-7-20 10:36:11

按照馒头这个说法，那句话应该做－－－－“肉馒头打狗，有去无回。”

临淮关 · 发表于 2013-7-20 09:25:09

插队那地方百姓管馒头叫包子，，，我问他们。。。那包子叫什么？，，，答曰：叫馅儿包子。。。呵呵。。。

profer · 发表于 2013-7-7 18:55:34

文能提笔安天下，武能下厨煎肉包

daxiang · 发表于 2013-7-7 18:37:21

还以为上海那里不管有没有馅，只要有褶的叫包子，没褶的都叫馒头。。。

燕庐敕 · 发表于 2013-7-7 07:51:34

平沙落雁发表于 2013-7-7 07:48
貌似北京人的大众口味已被川菜全面俘获了，到处是山城烤鱼，重庆火锅，挂“杭州小吃”却卖担担面，酸辣粉 ...

太阳宫那边黔味，滇味的也很多，连兰州拉面也办不下去了。

平沙落雁 · 发表于 2013-7-7 07:48:45

燕庐敕发表于 2013-7-7 07:31
没有哇，我算是口味淡的。桂林米粉在北京没吃过，广东这边口味淡，所以不算辣。去成都，那里KFC的辣鸡翅 ...

貌似北京人的大众口味已被川菜全面俘获了，到处是山城烤鱼，重庆火锅，挂“杭州小吃”却卖担担面，酸辣粉

燕庐敕 · 发表于 2013-7-7 07:31:17

平沙落雁发表于 2013-7-6 22:49
那是因为你习惯国内的重口味了，我家亲戚从美国回去一家人要么吃匹萨要么吃三明治，再不然就吃涮羊肉，别 ...

没有哇，我算是口味淡的。桂林米粉在北京没吃过，广东这边口味淡，所以不算辣。去成都，那里KFC的辣鸡翅都比其他地方辣很多。

流浪鱼 · 发表于 2013-7-7 03:42:10

这是生煎包，不是馒头

平沙落雁 · 发表于 2013-7-6 22:49:51

燕庐敕发表于 2013-7-6 16:53
不会吧，我经常去北京，还没赶上这样糟糕的餐厅。

那是因为你习惯国内的重口味了，我家亲戚从美国回去一家人要么吃匹萨要么吃三明治，再不然就吃涮羊肉，别的一概吃不惯

燕庐敕 · 发表于 2013-7-6 16:53:31

平沙落雁发表于 2013-7-6 09:46
去年回国的时候，顺便提一句，街边流行的桂林米粉也巨辣无比，吃两口就辣得直流眼泪，朋友请客在饭馆里点 ...

不会吧，我经常去北京，还没赶上这样糟糕的餐厅。

平沙落雁 · 发表于 2013-7-6 09:46:10

燕庐敕发表于 2013-7-6 09:25
在哪里？回国的时候？

去年回国的时候，顺便提一句，街边流行的桂林米粉也巨辣无比，吃两口就辣得直流眼泪，朋友请客在饭馆里点了一份酸辣粉也被辣得直咳，北京饭馆里的口味不是糇咸就是死辣，空气里飘浮着无尽的麻辣味儿~

燕庐敕 · 发表于 2013-7-6 09:25:23

平沙落雁发表于 2013-7-6 07:52
同为吃货同病相怜，我也顺着点评网摸瓜找到哈哈镜鸭脖子，买了一份微辣的，结果还是被辣得跳起来！{:198: ...

在哪里？回国的时候？

平沙落雁 · 发表于 2013-7-6 08:27:14

煮酒正熟发表于 2013-7-6 08:24
好性感啊，啊，啊，啊

师兄好感性啊，生煎馒头还能叫性感

煮酒正熟 · 发表于 2013-7-6 08:24:35

好性感啊，啊，啊，啊

平沙落雁 · 发表于 2013-7-6 07:52:32

大道至简发表于 2013-7-5 15:53
刚巧前些天在广州吃了生煎包，顺便上几张图片给楼主看看。

他家的生煎包味道还不错，我尤其爱吃那脆脆的皮 ...

同为吃货同病相怜，我也顺着点评网摸瓜找到哈哈镜鸭脖子，买了一份微辣的，结果还是被辣得跳起来！

大道至简 · 发表于 2013-7-5 15:53:00

刚巧前些天在广州吃了生煎包，顺便上几张图片给楼主看看。

他家的生煎包味道还不错，我尤其爱吃那脆脆的皮，比馅的口感还好。价格便宜，尤其更值得一提的是红豆沙。

我是按照大众点评网上的人气排行找的它的。从广州火车站一路按照手机导航寻上门。嘿嘿，吃货就是要有这样的动力和精神。

ccqi · 发表于 2013-6-5 15:17:42

看起来真是很棒的样子啊

潜了又潜 · 发表于 2013-6-5 15:01:37

平沙落雁发表于 2013-6-5 11:26
那得用不粘锅，否则很容易都粘在锅底上拿不下来

像平沙这般小资的，以为生煎应该是底面煎过，表面漂亮的褶子宜用喷枪烤出焦黄色

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