设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 4914|回复: 22
打印 上一主题 下一主题

求教处理超市里买来的生肉

  [复制链接]

该用户从未签到

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2011-11-20 23:37:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
外国人太奇怪了,杀猪宰羊的都不放血。

小弟买回来的猪肉一煮就是一层血沫沫,看着都没胃口了。

这要是炒来吃的话,估计那个味道就很恶心了。

求教各位高人,怎么处理从超市里买回来得生肉呢?

炒制的话也需要预先用热水抄一遍么?

该用户从未签到

沙发
发表于 2011-11-21 00:45:54 | 只看该作者
看着不喜欢就煮一下过血水呗。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    板凳
    发表于 2011-11-21 02:12:34 | 只看该作者
    俺根本就不买那种肉

    点评

    美国也能买到放血的肉?  发表于 2011-11-21 03:25

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2011-11-21 02:19:12 | 只看该作者
    和多少钱一斤?我今刚买的肉馅,十四
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    5#
    发表于 2011-11-21 08:01:15 | 只看该作者
    有意思,是哪里啊?他们不吃冷酸肉么?
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-5-26 07:48
  • 签到天数: 447 天

    [LV.9]渡劫

    6#
    发表于 2011-11-21 08:07:28 | 只看该作者
    刚买来的猪肉放在水里浸泡一会儿,将血水浸泡出来就可以用来炒菜了。若是想炖肉的话,就浸泡一会然后再用开水紧一下,或许能好一些。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    7#
    发表于 2011-11-21 11:48:37 | 只看该作者
    就是多用水泡。当然还是不会干净的,但好多了
  • TA的每日心情
    开心
    2024-9-18 07:01
  • 签到天数: 1014 天

    [LV.10]大乘

    8#
    发表于 2011-11-21 12:35:41 | 只看该作者
    拿来煎牛排就刚好了
  • TA的每日心情

    2019-8-8 10:05
  • 签到天数: 194 天

    [LV.7]分神

    9#
    发表于 2011-11-21 16:12:59 | 只看该作者
    如果有血,冷水浸泡,时间可以长一点比如一夜。做的时候焯水一定要用冷锅冷水下肉直到水开。这种做法对你说的那种肉不晓得除血效果,但对国内猪肉的残血是有效的。焯水后的肉只能用来做回锅肉、红烧肉之类的菜了。你要炒肉片/丝可以试试生肉切成型后冷水浸泡,不一定能行,还是建议多找找看有没有别的肉卖。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-6-16 23:34
  • 签到天数: 1277 天

    [LV.10]大乘

    10#
    发表于 2011-11-21 22:27:42 | 只看该作者
    好象还有得说拿淘米水泡,滴一点醋什么的。
  • TA的每日心情
    难过
    2017-7-3 15:36
  • 签到天数: 90 天

    [LV.6]出窍

    11#
    发表于 2011-11-21 22:50:08 | 只看该作者
    好像穆斯林吃的肉是没有血的,不过猪肉就没有了……

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2011-11-21 23:17:48 | 只看该作者
    最简单的方法:炒肉时多放料酒。

    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2011-11-22 00:48:39 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2011-11-21 08:01
    有意思,是哪里啊?他们不吃冷酸肉么?

    呜呼,元帅,哪里安营扎寨?

    额,不是。这里是意大利北部边境的城市啦。受德意影响深厚。喜爱猪肉

    该用户从未签到

    14#
     楼主| 发表于 2011-11-22 00:49:03 | 只看该作者
    Zico 发表于 2011-11-21 02:19
    和多少钱一斤?我今刚买的肉馅,十四

    15RMB一斤

    该用户从未签到

    15#
     楼主| 发表于 2011-11-22 00:49:40 | 只看该作者
    atoi 发表于 2011-11-21 08:07
    刚买来的猪肉放在水里浸泡一会儿,将血水浸泡出来就可以用来炒菜了。若是想炖肉的话,就浸泡一会然后再用开 ...

    谢谢,明天试试。呵呵

    该用户从未签到

    16#
     楼主| 发表于 2011-11-22 00:50:36 | 只看该作者
    纳沉 发表于 2011-11-21 16:12
    如果有血,冷水浸泡,时间可以长一点比如一夜。做的时候焯水一定要用冷锅冷水下肉直到水开。这种做法对你说 ...

    貌似他们的猪肉都是不放血的那种,要不我就只能吃萨拉米什么的了。。。
    唉,我这种不会做菜的,到了国外就笨死算了

    该用户从未签到

    17#
    发表于 2011-11-22 00:56:10 | 只看该作者
    lucase 发表于 2011-11-22 00:49
    15RMB一斤

    好家伙,看来中欧物价开始正式接轨了
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    18#
    发表于 2011-11-22 22:00:39 | 只看该作者
    如果是厨房生手,炒肉片之类就算了,先学做红烧肉吧~~~俺给你写个菜谱:

    去超市选个蹄膀(喜欢的话带皮的最好),请那里的员工帮忙把骨头剔出来~~~美国的大超市都有这个服务,在卖肉的地方常设有求帮助的门铃。

    回家把肉切成块,烧一大锅水,把肉块放下去,煮开后捞出来(这就是传说中的‘飞水‘:)。骨头也可以丢进去烫汤,可以煲汤。

    如果你会炒搪色,后面的程序应该就不用教了。如果不会,就先试俺的懒人版吧~~~最好你有慢炖锅或砂锅,没有的话就普通锅吧。飞过水的肉放进去,放几片生姜,几段葱白,糖(量自己掌握,最好是红糖),喜欢的话加一点八角等香料(个人选择吧,不加也行),加酱油(一磅肉半杯左右吧~~~量杯哦,可别用咖啡杯:),醋两勺(不会有酸味,去腥),然后加料酒直到刚刚淹过肉,大火烧开,转小火炖到肉烂(两小时左右),注意火候,不要烧焦了哦:)。如果没那么多料酒,缺的部分可用水代替,

    如果是慢炖锅,上班之前放进去,回家就有肉吃啦~~~如果汤汁太多,可倒入炒菜锅大火收一下汁,一碗红红亮亮的红烧肉就上桌了!

    我有一个慢炖锅做蹄膀的贴子,不知道搬过来没有~~~等下去看看。那个是不切整个炖的:)

    做饭比读书容易,慢慢学吧,不要轻言放弃哦!

    该用户从未签到

    19#
     楼主| 发表于 2011-11-24 03:16:08 | 只看该作者
    山菊 发表于 2011-11-22 22:00
    如果是厨房生手,炒肉片之类就算了,先学做红烧肉吧~~~俺给你写个菜谱:

    去超市选个蹄膀(喜欢的话带皮的 ...

    太感谢了

    点评

    不谢~~~蹄膀的贴子昨晚也搬过来了:)  发表于 2011-11-24 04:19
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-28 12:53
  • 签到天数: 46 天

    [LV.5]元婴

    20#
    发表于 2011-11-25 06:35:41 | 只看该作者
    鼎革 发表于 2011-11-21 02:12
    俺根本就不买那种肉

    鼎导在唐人街买肉啊?

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2024-11-22 12:46 , Processed in 0.048845 second(s), 23 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表