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在新能源和汽车之后，AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。, K* x; T# w1 w) \0 x5 \! D6 ]6 A
( E, i' g/ X7 a! G) [" _+ o2 [AI的天花板有多高，世界有多大，现在真是看不清楚。机器人也一样，但从上菜机器人可以管中窥豹。2 P# Q# K; v9 b" Z1 n) Q
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6 v7 z0 [$ i& G5 b! d0 `上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”，再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛，有的还会嗲声嗲气地说几句问候语，比如说“不好意思，借光了”。, o, Y) o+ Q$ C6 `* [5 r; D, [) Q8 J* F9 n
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这个设计简单、易用，但有一个关键的问题：机器人只是把菜从出菜口送到桌边，还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员，否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力，现在人力根本没节约，还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。
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( b" v+ P& h* W0 l( a7 p可能就是因为这个，刚出来的时候火了一阵，然后就没消息了。不是太贵了、用不起，或者太不可靠、老要伺候，而是因为基本设计没有理解使用场景。- ~- y+ a- a+ t( ?) \
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* S5 U* z& h* x$ N: [5 y' x但是改一下，上身改用一双机器手，就解决了端菜上桌的问题，真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜，双手端菜只能一次运一盘菜，但未必是损失。一次出一盘菜才是常规，而且更有仪式感，不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。
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& Z( F% c! c. G, N& q* B- A架式的思路很自然，也貌似更加高效，但实际上是闭门造车出来的东西，属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解，关节、手臂等也白菜化了，新一代上菜机器人就有用多了。
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结合桌上扫码下单，餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资，还没有节假日、病痛、失恋的问题。. P4 F2 `( |6 g) {1 B- S1 d
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要紧的是，真可能形成规模经济效应：靠量大来降价，靠低价来增加产销。1 q+ A! H4 b+ [5 R$ ?! W
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上菜机器人在机器人里可能相当低端，但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业，专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子，技能要求高，收入水平也高。就业质量就是这么提高的。' l8 W0 `1 h3 {6 S- z
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另一方面，端盘妹的工作没了但餐饮店更多，从种植/养殖到供销物流，从机器人设计制造到技术服务，就业增加了，就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。 |
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发表于 2026-3-6 15:31:07
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