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迷上了腌菜

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  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2011-10-18 10:56:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    那天吃了同事的腌剁椒,觉得很好吃,忍不住自己也弄了一罐子。

    傻乎乎的跑去买剁椒,搞得人家卖菜的莫名其妙。我发现,如果你坚持自己的想法一定是对的,那么即使根本就错得离谱的事情也会让对方对自己产生怀疑。这个大概就是邪教的忽悠基础吧。

    当然,我没有坚持,所以最后买了杭椒。

    按着自己的想象,首先把杭椒洗净、切段,扔在罐子里。然后呢?应该放点盐吧。再然后呢?我虽然知道辣椒会出水,但是那样太慢了吧,还是放一点点水,让盐融化吧。

    我也不知道怎么办了。

    于是把橄榄油倒进去,淹没辣椒,盖好盖子放冰箱了。先放一个星期再说,大不了拿出来再下锅炒一下。

    鬼知道一个星期后是什么味道。
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    沙发
    发表于 2011-10-18 10:59:36 | 只看该作者
    再次向猫帅的想象力致敬!
  • TA的每日心情

    2017-10-11 12:03
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    板凳
    发表于 2011-10-18 11:34:56 | 只看该作者
    勇于尝试,您真不是盖的~~~你这么折腾出来的东西,一定是其毒无比,看来以前我是没说错,您绝对是药王谷的人,而且还是嫡传~~~~从选材 放料 到工艺  到容器,无一不是独具匠心~~~~

    点评

    哈哈哈哈哈哈哈哈  发表于 2013-3-8 12:08
    哈哈哈  发表于 2011-11-4 00:43
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-2 12:44
  • 签到天数: 146 天

    [LV.7]分神

    地板
    发表于 2011-10-18 14:12:12 | 只看该作者
    建议还是买现成的吧,少走弯路。

    点评

    现成的好吃的不多  发表于 2011-10-18 15:34

    该用户从未签到

    5#
    发表于 2011-10-18 14:53:51 | 只看该作者
    本帖最后由 小渊 于 2011-10-18 14:55 编辑

    好像腌辣椒是不能把辣椒尾巴去掉的,一去掉就会坏掉,要整个腌。
    从来没听说腌辣椒要放油的。

    点评

    腌菜比较忌讳油,会烂掉的。  发表于 2011-10-18 16:10
    没有么?我怎么觉得橄榄油就是腌东西用的啊。  发表于 2011-10-18 15:35
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    6#
    发表于 2011-10-18 15:04:59 | 只看该作者
    XYZX 发表于 2011-10-18 14:12
    建议还是买现成的吧,少走弯路。

    我们要鼓励创新精神,去改变世界...
  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    7#
    发表于 2011-10-18 15:18:57 | 只看该作者
    本帖最后由 老杨 于 2011-10-18 15:20 编辑

    红辣椒(最好带蒂的)买来洗净 把上面的水 阴干  不要有生水
    切碎 切碎时记得把蒂给去了 不要搞成糊状  蒜头多放点 也切碎
    把切碎的红辣椒 蒜头搅合搅合 放入盐、(根据自己口味 多少随意)味精可放可不放自己看着办  还有高度白酒 一起搅合后装瓶(瓶子先行洗净吹干 不要有生水)稍微压实一点 盖上盖这个天气放室温下就行了吧?
    反正偶每年都是这么搞 偶也不知道对于不对  欢迎指正
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    8#
     楼主| 发表于 2011-10-18 15:33:09 | 只看该作者
    老杨 发表于 2011-10-18 15:18
    红辣椒(最好带蒂的)买来洗净 把上面的水 阴干  不要有生水
    切碎 切碎时记得把蒂给去了 不要搞成糊状  蒜 ...

    气温恐怕不行。楼房的温度有时候偏高。

    点评

    这个季节可以腌韭菜青椒,腌好以后,吃的时候,放点麻油,非常好吃。  发表于 2011-10-18 16:12
    哦 我忘了 北方室内都比较热 哈哈  发表于 2011-10-18 16:08
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    9#
    发表于 2011-10-18 15:37:48 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2011-10-18 15:33
    气温恐怕不行。楼房的温度有时候偏高。

    元帅,下周我们就等着你的实战结果了,你可一定要给我们看看效果

    点评

    看情况吧,也许这周就用完了呢。  发表于 2011-10-18 15:57
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-2-15 15:19
  • 签到天数: 485 天

    [LV.9]渡劫

    10#
    发表于 2011-10-18 17:01:45 | 只看该作者
    切辣椒的时候一定要戴手套
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-10-6 11:22
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    11#
    发表于 2011-10-18 21:01:18 | 只看该作者
    我吃的腌剁椒都是红柿子椒腌的。
    还有就是不能放油。。。
    元帅一星期之后记得发心得体会啊。

    点评

    +1  发表于 2011-10-21 04:23
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    12#
     楼主| 发表于 2011-10-18 21:15:38 | 只看该作者
    zealangel 发表于 2011-10-18 21:01
    我吃的腌剁椒都是红柿子椒腌的。
    还有就是不能放油。。。
    元帅一星期之后记得发心得体会啊。 ...

    我知道是红的,但是我问卖菜的说是红的最辣,所以没有买。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    13#
    发表于 2011-10-19 09:02:01 | 只看该作者
    老杨 发表于 2011-10-18 15:18
    红辣椒(最好带蒂的)买来洗净 把上面的水 阴干  不要有生水
    切碎 切碎时记得把蒂给去了 不要搞成糊状  蒜 ...

    谢谢!
    过两天俺的朝天椒差不多就红了,就用这个法子试试看。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    14#
    发表于 2011-10-19 09:02:55 | 只看该作者
    卖糕的,腌菜怎么还放油?
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    15#
    发表于 2011-10-20 14:17:42 | 只看该作者
    坐等几天后元帅的谜底。。。
  • TA的每日心情

    2024-4-28 07:27
  • 签到天数: 388 天

    [LV.9]渡劫

    16#
    发表于 2011-10-21 08:51:13 | 只看该作者
    元帅是要做老干妈油辣椒吗,那个辣椒要先吵过再放油的

    点评

    那个辣椒油要用晒干的来叫来做  发表于 2011-10-21 12:05
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    17#
     楼主| 发表于 2011-10-21 08:54:57 | 只看该作者
    togobookworm 发表于 2011-10-21 08:51
    元帅是要做老干妈油辣椒吗,那个辣椒要先吵过再放油的

    否。我是想腌完了再炒

    该用户从未签到

    18#
    发表于 2011-10-21 11:14:21 | 只看该作者
    元帅造的不是腌菜,是大杀器.萨达姆的前车之鉴阿,要吸取阿...
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2011-10-22 01:19:46 | 只看该作者
    老杨 发表于 2011-10-18 02:18
    红辣椒(最好带蒂的)买来洗净 把上面的水 阴干  不要有生水
    切碎 切碎时记得把蒂给去了 不要搞成糊状  蒜 ...

    我也是这么做的,白酒不能少~~~但也不用多,大瓶一小勺就够了。越高级的酒越香,比如茅台:)

    该用户从未签到

    20#
    发表于 2011-10-26 10:29:31 | 只看该作者
    话说,那谁的辣椒腌的怎样了?

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