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[管理] 商业简评:“成人”餐饮巨头Hooters

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  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-8-6 01:49:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 混天球 于 2012-8-5 15:20 编辑 : J" _5 o5 X# x: }3 X0 L; n# N  r

    ! b6 Q; h5 V- H; ~; I献给敬爱的男人帮。/ o$ V: j, j: v7 Q. }& T0 W

    2 C9 Z: s/ X; o# N% p: s有一家餐厅,很多在美加的朋友都去过,但有时说起来稍微有点含糊(一般是说出差时跟同事去的, 其实也没什么啦,不就是去看MM吗),那就是Hooters。思想不单纯,英语又二把刀的同学们不要想歪了,Hooters不是Hookers,字面的意思是嗷嗷叫的东西,特指猫头鹰,所以这家餐饮连锁的商标是橙色猫头鹰:
    : r1 W* T; i) b( i
    6 R# b8 o6 N* o# j: w, m( E1 _9 d2 i$ R

    ( ?7 t: J" K- _1 \( C" a0 T那么男人啥时候会嗷嗷怪叫呢?那就是 Hooter这个词的俚语意思“波涛汹涌”。Hooters的经营理念很简单,实现男人的餐饮梦想,以前是两大:大碗喝酒,大块吃肉。现在Hooters再给你加一个:吃大肉,喝大酒,看大姑娘。/ V. g9 e3 y) \, X1 l: f& q
    , A" Z; `  Z) J! G' S8 ^% A
    - Y8 k9 Y2 n: ]. C4 d( X# P

    5 L9 `* Z" W( ^7 @) FHooters的服务员只要漂亮大姑娘,工作服就是又紧又短的运动背心和短裤加旅游鞋。就是这样:
    $ Y& t7 d5 H0 B* M9 j
      o9 C, M8 S( _
    4 q, [% a# M  @1 G' ]5 X' O
    - T0 P4 h0 S0 [; Q6 @9 ^, P. w现在国内的朋友也有福了,美国Hooters面临挑战(后面细说),在中国却是蒸蒸日上,现在至少已经开了北京,上海和成都店。有去过的没有?分享一下感想吧。下面是北京店的照片。顺便说一句,Hooters的价码(至少在美加)不贵,份量确实大。: A; o/ U/ G5 ~" j2 S3 X7 N3 j% m
      L5 N/ t- n0 b1 c
    - @6 I) Y2 s; X8 J

    8 \: c- M( i; X& M自1983年成立以来,Hooters的经营非常顺利,到2008年在美国有四百家店面,营业额10亿美元。但是2008年后,Hooters在美国国内市场一路下滑,关了一些店面,到现在是365家店(当然在海外的扩张还是很顺利的)。失利的原因归结为几点:
    ! C  z/ n' q0 M6 b' _
    ! ?9 J. ?7 W; j4 g(1)万恶的金融危机。大概男人们的饭碗都端不稳,梦想餐饮就得靠边了。) @- h' z2 v% G$ k' L, H2 I

    # s. ]. \$ _( M" B+ J  W. O; v(2)邪恶的竞争对手。这个后面细说
    : g! L  V! ?: u& l/ R1 o$ b# f" D
    (3)陈旧的店面和营销。大概以前赚钱太顺,很多店面从八十年代开业就没有装修过,陈旧不堪。另外营销,尤其是网络营销不力,“不能吸引新世纪的顾客”,说白了,“老爷们儿”在老去,如何吸引“小爷”们才是未来的保证。
    + h3 J* c" \8 J& D% k( I% u+ ~" a  T0 v6 v
    他们的行动计划是以每年25家的速度翻新店面,扩充菜单加入“风味食品”,主要指墨西哥餐,中餐之类的,原来的菜单只有大汉堡,大牛排,大鸡翅什么的。另外,他们还扬言要吸引更多的女性客户光顾,大家当然都很好奇啦,这也是为什么时代周刊最近专门把这个事当个趣闻报出来。我也才想起写这个题目。
    - k8 ]/ k# _0 U; k: e
    . y9 f& f- J$ b6 H& E1 q再说说邪恶的竞争对手。Hooters的竞争策略很简单,就两个字,一曰露(店员漂亮),二曰肉(食物份量大,油大肉多)。可惜这两个指标的竞争门槛都不高。要想盖过Hooters, 策略也很简单,你露我也露,而且我还更露骨呢。Hooters还遮遮掩掩的用了猫头鹰这个双关语,他们的主要对手有两家,可就直白多了,一个是“双峰”集团 (Twin Peaks,23家门店,风头甚劲),另一个是“撩裙子”企业 (Tilted Kilt,65家门店)。咋个撩法,您看这张就知道了:3 A3 V' @1 ]) S+ J9 }
    + \6 @" e5 Q3 G3 p0 L" h# R

    1 d' k: G) ^; u8 v4 J4 ~+ a! F: \2 ?% r; @4 x0 Z, r3 p
    至于双峰集团,更是在大露和大肉上下功夫,气得Hooters牙根发痒,把双峰告上了法庭,罪名是剽窃商业秘密,官司还打着呢。实际是双峰集团直接从Hooters挖墙角,挖走了一些Hooters的明星经理和店员。我很看好双峰集团,对竞争要点的争夺很直接。
    ! U: |5 W  x, @7 |% n' v3 j2 {1 G+ {3 d  Z

    , P' e7 b& f$ G' o! ]& U/ J6 }: s# n3 j, v- a
    大妞,大肉(没看清什么东西,应该是墨西哥卷饼用的牛肉)。
    6 H* y/ A$ p/ J. V  m2 j' g7 r9 ^' P  W
    8 E' R" _/ X4 O, M* q+ |

    3 e+ @/ X# p2 G/ }9 C0 Q双峰的热狗套餐,一个人吃的,叫“average joe”,如果用信达雅的翻译法,可以翻成王老五热狗套餐或者李建国热狗套餐。
    ) S: _$ ^4 p) z. F& e/ v% y6 c3 J/ X. r4 W/ |+ _" v- Y0 p* n
    - G: E& v) b7 c% p" ?
    ; A/ E) L- j* t& q: U5 ~+ \& ?3 n
    浮想联翩的甜品,份量也足。9 ~& x- O+ r+ K5 k( u) v
    3 I3 a$ Y2 {7 F
    可见,竞争优势还是要找门槛高一点的,否则是不能睡安稳觉的。' R- ?$ v. P( d/ u3 a( t

    - l: B3 q' K7 }2 c  M6 I9 X% w5 C9 g) ]1 F' B5 A
    资料来源:' q! b) Y0 l. G4 S9 Y. s) @

    8 _3 k! b! F# J维基百科,网络图片。) I7 F/ n  T  U- T: c; @
    9 n4 t4 T0 L# P4 G
    时代周刊8月2日报道
    ! `- U6 H7 G( O2 f& E
    8 ~/ g9 n9 V" `) S! Ohttp://business.time.com/2012/08 ... ew-target-audience/ 7 u  `# A0 v8 e( J

    评分

    参与人数 5爱元 +31 学识 +10 收起 理由
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    老马丁 + 5 谢谢!有你,爱坛更精彩

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2012-8-6 03:41:47 | 只看该作者
    本帖最后由 维京老海盗 于 2012-8-6 03:57 编辑 2 d; M+ u2 I# m- b
    ' P. n- F/ u  L! V; M
    每次路过科华北路那家HOOTERS,耳边总想起朋友当年的豪言壮语:等老子有了钱,带你去吃个够,看个够,MM要挨个勾兑过去~~~5 n) E3 ?, h4 W3 t3 Q
    现在?我还是没有机会去一次~~~1 h- e, ^# t0 H) B

    + d& g' o: D1 s3 c另外,以女色为卖点,这准入门槛确实低。我想起的是PLAYBOY与PENTHOUSE之间的区别,或许算是个思路?当年PLAYBOY和PENTHOUSE竞争的时候就是以更少,更露为方针,可是你再露也不就那样么?还能闹什么妖蛾子?所以两家走上了不同的路,导致了不同的结果。PLAYBOY的杂志,如果把人体写真,漫画和笑话几部分去掉,基本上算是本相当不错的男性读物(For Him Magazine类的)。所以它的市场其实是比较广阔的。而且从8,90年代的“人肉大战”之后,PLAYBOY的人体写真其实更偏向于表现女性的性感的美(男人帮众已经收到我发的福利了吧?)而与HARDCORE划清了界限。因此PLAYBOY算是一本有格调的色情杂志。(不知道我这样的理解算不算欧美的主流看法?望海外的兄弟们补充!)而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)。/ D' ]9 M# y2 l* Y: D) T" g
    所以,对于HOOTERS,露不是问题,露得到位,露得有技巧才是核心竞争力。

    点评

    科华路的那家 俺经常去吃 还吃丢一个准女朋友 记得原来美国猫头鹰是比基尼嘛 现在怎么是短裤了  发表于 2012-8-7 11:22
    刚查了成都的菜单,不贵呀,尤其是按国内的标准。一百多块钱肯定能吃得饱饱的。兄弟你别等了,现在就去体验一把。  发表于 2012-8-6 06:50
    阁楼走的是容易走的路,可惜面对网络色情内容的冲击,会越走越难吧。Hooters之类的到低还是饭馆,吃这个要素还是要紧的。露也就是拔个气氛。  发表于 2012-8-6 04:12

    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2012-8-6 04:40:17 | 只看该作者
    老巴一再强调护城河要够深够宽。这家够悬啊!

    点评

    还行,Hooters的店面数量还是大大强于竞争者的。这个细分市场容量有限,Hooters的尺寸可以吓住潜在进入者,他们还是有先发优势的。  发表于 2012-8-6 06:53

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2012-8-6 06:56:55 | 只看该作者
    当年大家都打光棍,比较容易干光棍的事。现在都结婚了,想干也没动力了。等什么时候老男人聚会的时候再园这个梦吧,男人活在这个世上还是得有点念想才行~~~

    点评

    嗯,都一样。能报销的时候不好意思拿着Hooters的发票去单位报。自掏腰包的时候又想着省下20块钱能给娃添个玩具了。  发表于 2012-8-6 07:33
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-21 00:12
  • 签到天数: 283 天

    [LV.8]合体

    5#
    发表于 2012-8-6 07:50:29 | 只看该作者
    国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事
    1 C+ s5 {, d. G" a3 W. d4 G, M太打擦边球了。
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    6#
    发表于 2012-8-6 09:28:55 | 只看该作者
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊……领导都五十了,对这些没兴趣

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2012-8-6 13:16:22 | 只看该作者
    瓦片儿匠 发表于 2012-8-6 09:28 , o* X% {) d1 F
    以前金融街开了家星期五,貌似也是类似风格,猫头鹰嘛,每次回川大或者出差都要路过,就是没机会进去吃啊… ...
    ; e; u' t( h& t
    - F) W: ?+ j; z2 r& J; T
    要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南地区的兄弟伙雄起了
  • TA的每日心情

    2015-11-23 20:28
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2012-8-6 15:28:31 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-6 13:16
    & y; @. O' s. u要不,下回我回来,我们兄弟伙去整一盘?把成都的兄弟伙一起喊起?老是他们北京上海的聚会,也该我们西南 ...
    " W+ T3 e! l( p5 Y5 p  S
    那还得不带老婆才成啊……不然……

    点评

    必须不带LD啊!!你娃未必想晚上回切看女子单打说?  发表于 2012-8-6 21:58

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2012-8-7 01:24:11 | 只看该作者
    似乎还有一点,要用本地女孩。" `4 o4 |7 {* V1 i) w6 x
    北京这家远逊上海那家,北京这家我见过酷似二子她妈的,我还头一次有了要逃走的想法。

    点评

    二子他妈,啊哈哈哈哈!满地打滚ing!  发表于 2012-8-29 15:45
    儿子开店系列,和陈强陈佩斯父子搭伙的老演员,割了双眼皮闭不上眼的  发表于 2012-8-9 21:21
    儿子他妈?哈哈哈.......  发表于 2012-8-9 04:57
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08
  • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2012-8-7 02:01:23 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-5 14:41
    . h- M- {5 k) m- F8 B2 F而PENTHOUSE绝对是低俗下流的HARDCORE的典型代表(具体我就不说了,自行脑补),以至于想转型而不能,最后差点破产了(好像是?)

    3 U, h) w7 q4 l4 XPLAYBOY也好不到哪儿去。。。 现实是:在互联网大潮的冲击下,硬色情杂志无一幸免。。。 PLAYBOY作为软色情,反而还能有那么一点点挪腾的余地。。。
    # ~: {7 J. P! W+ H: i7 X% W
    6 }8 Z, w; M; m餐饮业里也差不多是这个意思:如果说脱衣舞俱乐部算是硬式色情Club,那么HOOTER为代表的就是软式色情CLUB,兼卖酒水饭菜。。。 要跟竞争对手拉开距离,无非就是两个方向:一个往上走,走高端品质路线,经营出品格,营造出品牌来;要么就往下走,抹胸小短裤全换成三点式,吧台上弄俩钢管舞,舞娘们转着圈地找人private dance...
    / \0 u0 s: o2 p# K: u8 I5 t! u1 T- d! b+ N* j- l' V0 x! Z' Q
    想做好做大,只能往上走。。。
    $ n& T! Q- x6 r$ V7 J
    6 ], U: F2 K$ ?! L" T

    点评

    对,我的意思就是这样,把软色情做出格调,做出品味来,让自己成为这行业的头牌,这就是护城河。  发表于 2012-8-7 13:20

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2012-8-7 11:27:13 | 只看该作者
    你别说7 V  r: I! l1 [7 ^

    0 @4 ?/ r4 I6 k, Y1 _& n           当年在里面打工的中学妹妹还多嫩的
    " t9 g* t& g8 o1 c) @
      t' \5 H& I! v% R2 `我们几个说 经理没下限啊  居然用童工妹妹

    点评

    从来没有比基尼,哥老官是不是记成酒吧的钢管舞了?  发表于 2012-8-7 13:12

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2012-8-7 12:45:08 | 只看该作者
    对国内MM的身材不抱指望  由于人种的关系 国人MM少有那种波大腿长的 据说上海店的老外去了 吐槽说 那里MM的身材像口袋

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2012-8-7 13:18:28 | 只看该作者
    @混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~. e( G. L/ u" E. n3 \
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定点了。逆贼,我看好你哦!

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2012-8-7 13:28:20 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2012-8-7 13:18
    1 M* l$ _, ]( k& ]" c9 G" e; \" H@混天球  不好意思把你的楼歪成这样了~~~* u! a4 ?. k* ]. q$ Y
    @胖卡门 应该让纯洁的胖卡来说说,估计下次逆贼去魔都就直接定 ...

    & g  Q( c6 f# u% w! k  I# s2 C! t; ]还是你丫对我好,直接给我找了地点~

    点评

    要不怎么说敌人才是最了解你的人呢~~~不客气,到时候大家同去同去,见证逆贼你的千人斩大业  发表于 2012-8-7 13:33
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2012-8-8 05:40:12 | 只看该作者
    Hooters的盘子的确是大。美女么?倒是没什么感觉。) M: S1 d: e3 T+ D4 g# ~' Y. D

    / w& o1 N2 K  v以前读书的时候去过好多次,都是实验室聚会,需要找一个复合俺们胃口大钱包小的地方。我一向对于盘子的大小有很严格的要求。至于端盘子的,你觉得象俺们这种当助教的,类似叫兽一样每天面对一大群莺莺燕燕的,还会在这种地方有什么高要求么?
    0 l9 D! P1 M' ?' F0 R" ]
    7 _; h! k+ w+ W1 I要严正声明的是,这里的姑凉都是良家,你要勾引一个什么,还是去夜店更靠铺一些。另外虽然食物价钱不贵,但小费给的真不少。
  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2012-8-8 20:53:48 | 只看该作者
    胖卡门 发表于 2012-8-7 00:28
    ' ?+ k9 a  d, ^还是你丫对我好,直接给我找了地点~
    / a, I  f  T. x' ~
    注意文明礼貌,什么你丫你丫的,要说您丫。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2021-11-3 03:22
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]元婴

    17#
    发表于 2012-8-9 03:29:48 | 只看该作者
    记得是04年吧,至多05年,Hooters在上海开了分店,有家评论还说在“这样的店也开到了保守的中国 bla  bla",其实真的不知道老中和老美谁比谁保守。
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    18#
    发表于 2012-8-9 04:46:55 | 只看该作者
    nj_power 发表于 2012-8-6 07:50
    2 N# x* q: c/ v' L. w. I6 N  E% X国内开这样的餐馆,生意不知道怎样,会不会有黑社会上门挑事
    + s# P7 m/ S! D; d+ x- w太打擦边球了。 ...
    ) p- \! r" g7 {) W$ r  o
    敢和能在国内开这种店的,还会怕黑社会?!....
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2012-8-9 05:00:28 | 只看该作者
    这家店东西不中啊....我看了一下,除了炸鸡,就是汉堡....不对俺的味....' @! o0 q  ^% U! ~8 f% T
    而且妹妹们也不如广告上的漂亮.....

    点评

    国内妹妹的身材不行阿,美国这边的制服穿不起来。你还是继续买肉吧。  发表于 2012-8-9 05:24
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-2-10 23:05
  • 签到天数: 237 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2012-8-9 09:12:21 | 只看该作者
    本帖最后由 锦候 于 2012-8-9 09:14 编辑 4 R: d  }) ^* A, Q$ N
    ' h1 w  T3 n* }/ H- o
    温哥华好像见过,但是不知道是这个特色。没进去过,有机会要尝试一下。

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