消暑美食--天然冰粉

偶然

       又是秋老虎横行的时光，看街上有卖冰粉的，买上一碗，碎冰、花生、山楂、葡萄干，点缀的很漂亮。但怎么吃，都吃不出小时候妈妈用天然的冰粉籽搓的冰粉那种味道。
冰粉籽，度娘说的学名叫假酸浆：

1 用途
全草入药，名为假酸浆。叶含假酸浆酮、魏察假酸浆酮；全草含假酸浆甙苦素；根含托品酮、古豆碱。全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。
种子入药，名为假酸浆籽。含油18．6％，其中饱和脂肪酸11．1％、亚油酸20．8％、油酸64．4％及不皂化物质(豆甾醇、谷甾醇)0．83％。有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。
花入药，名为假酸浆花。祛风，消炎。治鼻渊。
2 食用
是制作凉粉(又称冰粉)的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

小时候，路边田野，总能看到很多冰粉。


花儿很好看，成熟了以后，就是这个样子了

收集起来，把里面的籽保存好

来年夏天，就有天然的冰粉吃喽

     那时候没有冰粉粉也没有冰箱，想吃冰粉，就得用这个冰粉籽慢慢的在凉开水里搓。搓好以后，再加点石灰水，放冰凉的井水里面镇着。
   在外面跑热了，回到家里，挖上一碗凉凉的井水冰过的冰粉，兑上点红糖水，一口气喝下去，瞬间全身都清凉了……

sylvia

看着很诱人,加石灰水有点猛？

偶然

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石灰水是用来做凝固剂的，大概10斤水里就顶多1钱，这个就像豆腐要用卤水或者石膏点一样，不用的话就成不了形

山菊

这个是俺打小就喜欢的！



花倒是第一次看见，喜欢！

瓦片儿匠

冰粉！凉虾！还有凉糕，这些可都是我们四川人最爱的消暑小吃

偶然

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老乡啊，握爪握爪。

空气精灵

小时候我们那片管这个叫谷鸟(音),今天才知道学名.

爱菊轩

偶然 发表于 2011-8-17 18:39
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石灰水是用来做凝固剂的，大概10斤水里就顶多1钱，这个就像豆腐要用卤水或者石膏点一 ...

我记得是用牙膏点的，一大碗冰粉水里只要加黄豆大的一点牙膏就行了。
自己搓的的确比外面卖的好吃多了。

偶然

爱菊轩 发表于 2011-8-18 23:38
我记得是用牙膏点的，一大碗冰粉水里只要加黄豆大的一点牙膏就行了。
自己搓的的确比外面卖的好吃多了。 ...

嗯，我也记得有用牙膏的。不过我们那里大多数时候还是用石灰水。

偶然

瓦片儿匠 发表于 2011-8-18 09:06
冰粉！凉虾！还有凉糕，这些可都是我们四川人最爱的消暑小吃

小时候最喜欢凉糕了。那时候还没上小学，每次得了零花钱，姐姐就带着一起去吃凉粉凉糕。吃完凉粉，被辣得嘘啊嘘的，这个时候再来碗凉糕，甜甜的，带点石灰那种特别的气味，舒服惨了

瓦片儿匠

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既然如此我就送老乡一张凉糕的图片
我小时候关于凉糕的记忆，就是小贩挑根扁担，两块大方盒子里盛着成型的整块凉糕，街头巷尾的叫卖，有人要吃就放下扁担，用竹刀划出巴掌见方一块装进麻碗里，淋上红糖水，几调羹就吃能吃完
现在的凉糕已经进入闹市区的甜品店或者冷饮店了，价格高涨，但做法也比过去改进了很多，比如在淋红糖水之上会再滴柠檬汁，比如会撒葡萄干和山楂片
不怕你笑话，当年我回广州看老婆，还曾经用一个大保温壶装了三碗分量的凉糕飞过去

偶然

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青袂

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天涯有过一个帖子，就是用牙膏点的。

猫元帅

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你们管这个叫冰粉？我这里是叫“姑娘”一声

就要潜下去

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偶们这用草木灰水，就是从柴灶里掏把细灰就成。

XYZX

所以说四川真是天府之国啊。

偶然

猫元帅 发表于 2011-8-19 22:31
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你们管这个叫冰粉？我这里是叫“姑娘”一声

为啥会叫“姑娘”呢？有啥说法还是就是单纯的一个名称啊？

偶然

猫元帅 发表于 2011-8-19 22:31
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你们管这个叫冰粉？我这里是叫“姑娘”一声

为啥会叫“姑娘”呢？有啥说法还是就是单纯的一个名称啊？

猫元帅

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其实我也不知道是哪两个字，只是知道一个音。