美国人吃多少海鲜？

晨枫 · 发表于 2015-9-8 13:02:46

本帖最后由晨枫于 2015-9-8 11:00 编辑

Bloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。

过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。

海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。

美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？

虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？

天狼星 · 发表于 2015-9-8 17:22:34

这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。

包子 · 发表于 2015-9-8 19:03:40

很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。

晨枫 · 发表于 2015-9-8 21:19:53

天狼星发表于 2015-9-8 03:22
; L0 I$ \$ [/ G& u# d这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

你太猛了，小心胆固醇啊！

晨枫 · 发表于 2015-9-8 21:20:21

包子发表于 2015-9-8 05:03
: Y R. A0 }, T8 I. r很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。

水风 · 发表于 2015-9-8 21:42:40

鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。

美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。

晨枫 · 发表于 2015-9-8 21:47:54

水风发表于 2015-9-8 07:42: Q. R9 M4 ^; `$ M% @& Z0 v% R
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
1 ?8 ]. m/ [* M1 C5 B0 G2 m9 P9 E, v3 P$ }" z
美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

水风 · 发表于 2015-9-8 21:51:20

晨枫发表于 2015-9-8 21:47
! h) w, n+ b9 \9 c这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。

炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。

晨枫 · 发表于 2015-9-8 22:01:41

水风发表于 2015-9-8 07:51
. I5 @$ {4 V" N2 ]没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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5 Z! Y. ^ A9 Q, \. C/ H炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……

jellobean · 发表于 2015-9-8 23:02:19

海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的

水风 · 发表于 2015-9-8 23:39:18

晨枫发表于 2015-9-8 22:01- \. R- H5 t" C1 X9 m8 n' ]
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。

意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。

你要去法国馆子，里面的做法就更多了。

日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。

但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。

jellobean · 发表于 2015-9-9 00:09:57

煮了沾butter吃

晨枫 · 发表于 2015-9-9 00:11:04

jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
6 v2 v5 Z$ v6 Q煮了沾butter吃

哈，你是怕长肉不够快啊！

龙血树 · 发表于 2015-9-9 00:11:51

养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。

花眼 · 发表于 2015-9-9 00:23:37

晨枫发表于 2015-9-8 07:47
) H7 A" e, g1 \" H5 t. `, g这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

花眼 · 发表于 2015-9-9 00:24:33

晨枫发表于 2015-9-8 08:01, { S0 L ?* M
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

德州人就是这样吃海鲜的啊

东湖珞珈 · 发表于 2015-9-9 00:27:55

晨枫发表于 2015-9-8 22:01
0 d7 ]) M5 m+ a/ N5 O m. L8 j炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

你这去的是老黑的餐馆么?

晨枫 · 发表于 2015-9-9 00:29:22

花眼发表于 2015-9-8 10:23

哇哈哈哈哈！

晨枫 · 发表于 2015-9-9 00:30:19

东湖珞珈发表于 2015-9-8 10:27
- k7 E7 J+ q, B o t4 D" X你这去的是老黑的餐馆么?

在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

jellobean · 发表于 2015-9-9 00:35:42

花眼发表于 2015-9-9 00:23

看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条

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