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咸鱼豆腐煲+鱼香腰花煲+炸藕合

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2011-10-28 01:28:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 平沙落雁 于 2011-10-28 01:30 编辑



    [材料]咸鱼半条,豆腐一盒,葱姜少许,高汤一份(罐装鸡汤就可以了),糖一汤勺,鸡精少许(可省),淀粉两汤勺,胡椒粉少许。

    [做法]

    1。咸鱼有鳞先去鳞,泡冷水(时间视咸度而定),捞出后切小丁。

    2。豆腐切厚片,下开水锅焯过。

    3。起油锅下咸鱼丁炸至金黄色后捞起。

    4。用锅里剩下的油下葱花姜片稍炒,出香味后下高汤豆腐,然后再下炸过的咸鱼丁大火烧开,待豆腐入味后再加糖鸡精中火略滚两三分钟。

    5。水淀粉勾芡后撒胡椒粉少许即可(香菜可加可不加)




    [材料]腰花四个,豆瓣酱两汤勺,姜末蒜末葱花各一汤勺,糖一汤勺,醋两汤勺,酱油两汤勺,料酒两汤勺,鲜汤半罐,鸡精少许,淀粉两汤勺,干面粉少许,盐一汤勺。

    [做法]1。将猪腰剖洗干净,切十字花(有本事的请切麦穗花,俺没那个本事),沥干水,用盐拌匀,再撒上干面粉,保证粉浆都挂上了。

    2。起油锅,待锅里油四分热下腰花,翻炒至断生(变色),把腰花捞出来。

    3。另起油锅,下葱姜蒜末稍炒,待出香味再下豆瓣酱翻炒至出红油,加鲜汤,料酒,酱油,醋,汤,鸡精等,再下断生了的腰花,烧滚。

    4。水淀粉勾芡,倒入加了香菜垫底的沙锅中即可。





    [材料]:鲜藕数段,肉馅一磅,生抽,盐,香油,鸡精各少许,低筋面粉两杯,鸡蛋一个,淀粉一小勺,清水两杯。

    [作法]:

    1。肉馅内加生抽盐鸡精香油拌匀。

    2。鲜藕洗净去皮,切薄片。将肉馅分别夹入藕片内,做成生坯。

    3。低筋面粉内加入清水鸡蛋淀粉,用打蛋器打匀,做成炸料。

    4。起油锅(油要多些),待油锅烧至四五分热(在油锅内插根筷子,见筷子周围冒油泡油温正好),调中火,将藕合生坯放入炸料中裹上面糊放入油锅,一次可炸五六个。

    5。炸一分钟左右翻面,待炸成淡金黄色即可,放入铺有吸油纸的盘子里,待吸掉表面的油之后再上桌。

    6。炸下一锅前一定要用漏勺将油锅里的残渣捞净,切切!否则下一锅炸出来颜色就会变成黑的了。另外一定记得要用低筋面粉,否则不会很酥脆。




    评分

    参与人数 3爱元 +14 收起 理由
    皇家骑警总监 + 4 谢谢分享!
    北宸 + 5 美味~~
    老票 + 5

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  • TA的每日心情
    慵懒
    4 小时前
  • 签到天数: 3068 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2011-10-28 01:57:46 | 只看该作者
    精彩!
  • TA的每日心情

    2016-6-5 21:11
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    板凳
    发表于 2011-10-28 05:00:02 | 只看该作者
    哇咔咔,还是云南汽锅呢。你怎么解决炸藕荷的油烟问题呢?俺有时候炸藕荷或者胡萝卜丸子,被LP赶到屋外用Grill上的火眼炸。现在天气冷了,难哪。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2011-10-28 05:02:04 | 只看该作者
    最喜欢第一个。

    该用户从未签到

    5#
    发表于 2011-10-28 05:06:08 | 只看该作者
    腰花?没骚味吗?
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    6#
    发表于 2011-10-28 08:15:06 | 只看该作者
    腰花还是爆炒比较香吧
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    7#
     楼主| 发表于 2011-10-28 08:29:09 | 只看该作者
    糊里糊涂 发表于 2011-10-28 05:06
    腰花?没骚味吗?

    还好,只要把腰花里的白色筋膜都剔干净了就行
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    8#
     楼主| 发表于 2011-10-28 08:29:43 | 只看该作者
    猫元帅 发表于 2011-10-28 08:15
    腰花还是爆炒比较香吧

    家里没饭店那种大火呵,俺们这儿都是用电炉子,没有煤气灶
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    9#
     楼主| 发表于 2011-10-28 08:30:44 | 只看该作者
    混天球 发表于 2011-10-28 05:00
    哇咔咔,还是云南汽锅呢。你怎么解决炸藕荷的油烟问题呢?俺有时候炸藕荷或者胡萝卜丸子,被LP赶到屋外用Gr ...

    用沙拉油,另外炸完一锅一定要把油里的渣滓捞干净,实在不行了就换新油

    该用户从未签到

    10#
    发表于 2011-10-28 13:14:39 | 只看该作者
    那个豆腐煲看着就想吃。

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2011-10-28 14:15:46 | 只看该作者
    虽刚吃过中饭,可看到这个还是让俺稀饭!煮豆腐的汽锅不错,俺还没买到呢。

    点评

    汽锅鸡很好吃的,可俺们家那俩老冒儿不喜欢!  发表于 2011-10-29 08:54
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-4-30 05:33
  • 签到天数: 1015 天

    [LV.10]大乘

    12#
    发表于 2011-10-28 20:25:10 | 只看该作者
  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    13#
    发表于 2011-10-28 22:14:13 | 只看该作者
    偶想吃哪个藕夹
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-27 07:50
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    14#
    发表于 2011-10-29 02:31:13 | 只看该作者
    本帖最后由 罢了 于 2011-10-28 10:31 编辑

    咸鱼豆腐煲,只见豆腐不见咸鱼   那个腰花不错,很香似的。藕就算了,俺不吃素。

    点评

    咸鱼沉底了  发表于 2011-10-29 08:53
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-1-4 13:01
  • 签到天数: 241 天

    [LV.8]合体

    15#
    发表于 2011-10-29 16:44:07 | 只看该作者
    刚在想晚上吃啥,这个鱼煮豆腐不错。
    正好有些智利的咸银鲑鱼,配豆腐。没汽锅,用中东型的砂锅煮了。
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 00:09
  • 签到天数: 651 天

    [LV.9]渡劫

    16#
    发表于 2011-10-29 19:37:55 | 只看该作者
    嘿嘿,庆幸是饭后进来看的...

    该用户从未签到

    17#
    发表于 2011-11-2 15:21:32 | 只看该作者
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    18#
    发表于 2011-11-4 11:59:44 | 只看该作者
    非常喜欢吃藕合,可惜从大学出来后就再也没吃过了

    该用户从未签到

    19#
    发表于 2013-3-7 12:36:57 | 只看该作者
    鱼香腰花,这个很意外。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-11 09:06
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    20#
    发表于 2013-3-9 00:25:44 | 只看该作者
    本帖最后由 二郎神 于 2013-3-9 00:28 编辑

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