青团 （附野生艾草辨识图）
几年前我妈来美探亲时发现我家附近的树林里有一大片的野生艾草，她后来感冒的时候还摘了好些回来煮水泡澡。
清明前后是艾草春季出土的时节，我摘了一大包回家取嫩叶做青团，剩下的煮水给咳嗽的俊宝泡澡。
Reference - https://njaes.rutgers.edu/weeds/weed.asp?mugwort
朋友圈里好些朋友问我怎么在郊野辨识艾草。为了安全起见，虽然很确定我家附近摘的是艾草，我还是上网做了好些功课、又拍了些近照让有兴趣摘野生艾草的朋友们参考参考。
一般中国人使用的艾草学名叫Artemisia argyi，美东这里野生的艾草学名叫Artemisia vulgaris，也有把它叫小叶艾草的。两者都是蒿属植物，化学成份类似，药效也相似。
这是我家附近树林里刚长出来的艾草。艾草喜欢长在露天场所，如废弃的空地、农耕地、马路、铁路、树林边。
艾草的叶子大约2-4寸长，1-3寸宽，呈羽状分裂，揉之有香气。香气是辨识艾草最重要的两点之一。
另一点就是看看叶子背面，叶子背面呈银白色有白丝绒毛；靠近嫩叶的枝干也有绒毛，而且更浓密一些。
这是我在树林里半小时的收获，春季刚出土的艾草味道清香，不苦涩。当天下午就做了好吃的青团。
材料: (可做 15-18 只青团)
60 克 嫩艾叶/尖
1/8 小勺小苏打
15 克/1 大勺 糖
60 克 粘米粉
120 克 糯米粉
馅料:
40 克 红豆 焙香
20 克 芝麻 焙香
100 克 花生焙香
30-50 g 糖
1. 把花生、芝麻、红豆分别炒/焙香。冷却后磨成粉，拌入白糖备用。
2. 把粘米粉和糯米粉混合备用。
3. 把艾叶洗净后放到锅里加水和1/8小勺的小苏打粉一起煮15分钟。小苏打可去除艾叶的苦涩并保持翠绿。
4. 煮好的艾叶沥干用凉水冲洗几遍。
5. 用食物料理机把艾叶磨成糊状，可以适当加一点水。
6. 把磨好的艾叶糊倒到一口锅里，加入1大勺的白糖，煮滚。加入3大勺的粘米粉/糯米粉，用个铲子不断搅拌至滚热浓稠。
7. 把剩下的粘米/糯米粉放到一口大盆里，把锅里的艾叶糊盛到米粉里，用个勺子拌匀，稍微冷却后和成一个不黏手的粉团。如果面团很粘的话，可以适量加些糯米粉揉至不粘为止。
8. 手掌上抹点油，取一小团粉团（大约25克），压扁，盛入1大勺的馅料，捏起成团。摆到剪成小张的油纸/香蕉叶上。
9. 把青团都包好后，上蒸锅蒸12-15分钟。间中可以每五分钟开蒸笼盖子一次，这样蒸出来的青团不会塌。
10. 我还做了些艾叶汤圆，撒上馅料粉吃，也很好吃哦！
欢迎到我的博客玩--http://www.echoskitchen.com/2017/04/mugwort-steamed-cake.html
太牛了！{:189:}{:237:}{:225:} 即晴 发表于 2017-4-30 23:23
太牛了！
谢谢。。很好吃哦。。。喜欢那股清香味 还是认不到艾草{:7_315:} 即晴 发表于 2017-4-30 23:23
太牛了！
谢谢!:$:lol;P jellobean 发表于 2017-5-1 09:18
还是认不到艾草
你得走出去..野外看看 盈盈 发表于 2017-5-1 22:09
你得走出去..野外看看
跳到碗里的才认识{:7_316:} {:189:}大赞！我就不敢认和吃。怕认不准吃了什么有毒的。 jellobean 发表于 2017-5-1 23:58
跳到碗里的才认识
;P;P:lol:lol 松叶牡丹 发表于 2017-5-2 00:01
大赞！我就不敢认和吃。怕认不准吃了什么有毒的。
我胆子大。。。嘻嘻嘻 盈盈 发表于 2017-5-2 00:16
我胆子大。。。嘻嘻嘻
{:187:}{:187:}{:187:} ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 好厉害 苜蓿 发表于 2017-5-2 18:08
٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 好厉害
谢谢哦。。。
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