用时间堆积的年味 -- 广式腊肠、腊肉、客家腊肉、腊鸭
冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起，腊味香” 是广粤那里耳熟能详的口头禅，过去很多家庭都会趁着秋风起，空气冷冽干燥的时候腌制腊味。今年冬至前遇上我工作比较闲，制作了广式腊肠、腊鸭、客家腊肉和广式腊肉，用时间慢慢地堆积一些年味。广式腊肠做法
广式腊肉做法
客家腊肉做法
腊鸭做法
哈喇子流成河。{:228:} 燕庐敕 发表于 2017-1-12 11:57
哈喇子流成河。
今年天气不错，所以腊味都做得不错 盈盈 发表于 2017-1-12 12:04
今年天气不错，所以腊味都做得不错
光能看，吃不着{:205:} 燕庐敕 发表于 2017-1-12 12:04
光能看，吃不着
你叫外卖都能叫到! jellobean 发表于 2017-1-12 12:17
你叫外卖都能叫到!
不放心～～～ 哇哇，好诱人啊！ 现在这季节可以放屋里暖气风干吗？多伦多一年四季都不能放室外，招浣熊啊 牛铃 发表于 2017-1-12 23:20
现在这季节可以放屋里暖气风干吗？多伦多一年四季都不能放室外，招浣熊啊 ...
暖氣是不行的，溫度需要低，不然會發臭 牛铃 发表于 2017-1-12 10:20
现在这季节可以放屋里暖气风干吗？多伦多一年四季都不能放室外，招浣熊啊 ...
我家的腊肉和腊肠都挂到了室外的猫笼子里{:189:} 枫叶中原 发表于 2017-1-12 22:26
哇哇，好诱人啊！
謝謝。。。今年真的不錯。 喜欢就捧捧场 发表于 2017-1-14 21:55
我家的腊肉和腊肠都挂到了室外的猫笼子里
這個可以有 大赞！口水流成河{:191:} 说点我的想法/做法，交流一下哈。
1，晾腊肉，我用的是大号鱼钩：简便，可以重复使用。没考虑什么重金属
2，灌香肠的肉我也是手工切的，但是感觉太费时费力。我想今后改为直接用绞肉馅，这样不但省事，而且各种佐料应该可以搅拌的更均匀，只是不知道口感会有什么变化。我打算试一下。 太厉害了，这都能自己做 客家腊肠我们家每年都有做，蒸香肠的油用来给我女儿拌饭吃。{:187:} 童鞋带着吃广州烧腊，中华广场附近一条街都不错，还顺了顿豆花，顺便还看了看鲁迅纪念馆{:187:}{:208:} 每隔几张照片底下有一行“XXX做法”。
虽然我知道这是个指向食谱的链接。
但是看到底下的“口水贴”，还是忍不住想，这岂不就是在“做法”么，魔法~~~
哈哈，笑一下 七月群山 发表于 2017-1-18 19:46
说点我的想法/做法，交流一下哈。
1，晾腊肉，我用的是大号鱼钩：简便，可以重复使用。没考虑什么重金属
鱼钩我不敢，家里有小孩。有点危险。
手切的和绞肉口感差太远了。 MILEMA 发表于 2017-4-12 13:31
客家腊肠我们家每年都有做，蒸香肠的油用来给我女儿拌饭吃。
客家腊肉和广式腊肠是最好吃的
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