最近超流行的一锅到底意大利面
本帖最后由 容易 于 2015-5-18 21:41 编辑回来之后一直懒洋洋。懒得做饭，懒得动。
今天周末不能再懒下去，不然这个种植季节都过去了。
在院子里一忙就快一点半。午餐吃啥好呢？15分钟上桌就是它了---最近超流行的“一锅到底”意大利面。
把你喜欢的材料：洋葱，番茄，芹菜，甜椒，肉肠，蘑菇………切切切。
抓适量的通心粉，丢进锅子。最好在面下排一些容易出水的蔬菜，比方说洋葱，蘑菇。
然后倒一罐鸡汤进去，加一些番茄酱，你喜欢的香料和蒜末…… 再加水至差不多漫过意粉。加盐和黑胡椒。
盖上锅盖，开火煮。
按你的意面包装指示的时间，一般8-12分钟就好了。煮5分钟后开盖，把材料和面条拌匀，直到汤汁收得差不多。
开盖拌一下。再加些盐和胡椒调味。
起锅，洒奶酪末。开吃！
地里摘了一把自家种的嫩雪里蕻。
做成和风味的凉拌。绝佳开胃菜。
Martha Stewart网站上有视频，有兴趣的可以参考一下：
http://www.marthastewart.com/1083334/martha-stewarts-one-pot-pasta-recipe#1083334 {:209:}{:209:}{:209:} 有妻美而惠，容老爷夙愿得偿。{:222:}{:209:} 这种懒人菜谱喜欢{:189:} 燕庐敕 发表于 2015-5-16 17:38
有妻美而惠，容老爷夙愿得偿。
谢谢！不过……你认识我家老爷？你怎么知道他的“夙愿”呀？;P jellobean 发表于 2015-5-16 19:00
这种懒人菜谱喜欢
这是彻底的懒人食谱。从切菜（蘑菇洋葱番茄芦笋）到上桌不超过20分钟。:victory: {:191:}
这个太有用了，收藏！ 伙呆了，乱炖啊{:209:} 我有异曲同工的方子。海底捞火锅调料2勺，加水加小粒的意面小贝壳，orzo。。。鱼圆鱼豆腐切小粒一起煮，蔬菜水开后放入。8分钟后关火，焖一下开吃。 大赞懒人饭菜{:222:}
那个凉菜也好喜欢{:209:} 这个不错，适合懒人 本帖最后由 丁丁咚 于 2015-5-20 23:51 编辑
实话说，我觉得这种做法看似简单方便，但其实除了少洗一个煮面的锅以外，倒是大大增加了难度呢。因为很难控制到面正好煮到al dente，而汁又恰好收到浓稠适度。
做蛤蛎意面（Spaghetti alla vongole）的时候，因为蛤蛎面的酱汁一般不加番茄、很清爽，比较难吸附在面上，所以一种经典的做法就是把把意面煮到半熟，然后夹到做蛤蛎酱汁的锅里面一起煮好，这样意面可以充分吸收蛤蛎的鲜味。这个面我常做，大部分时候很好，但偶尔还是会失手（比如换了锅、蛤蛎跟往常买得不一样之类）；有时候为了能够让面不过软，汤汁还没有完全收干我就得起锅，虽然看上去好像没有汤汁，但其实一吃就会感觉还是有点水。而Martha这个做法，居然是从干面开始就直接混合煮，我觉得要做到口感好就更难了，更何况还有面条互相黏在一起的风险。
恩，我觉得这个做法比较适合日本那种只有一个灶头的小公寓，以前一个法国朋友老是抱怨日本单身公寓的厨房太简陋，只有一个火头，搞得他连做个意面都非常麻烦。 好法子，点个赞！ 任性的午餐:lol 超级懒人菜阿，不过也就是意面才能这么折腾。 看上你的锅子了......{:237:} 丁丁咚 发表于 2015-5-20 01:17
实话说，我觉得这种做法看似简单方便，但其实除了少洗一个煮面的锅以外，倒是大大增加了难度呢。因为很难控 ...
需要的就是妳这样的高手的critics.:hug:
一锅炖自然对al dente的追求就必须往后排了。 一锅炖的好处是面条比较入味（和你说的充分吸收蛤蜊鲜味大致一个意思）。坏处有二， 你都指出来了：1， 有面条粘连的风险（所以要开锅盖拌匀， 也把面条分开）； 2， 面可能会煮过头-- 如果汤汁比较多的话， 我会把面先弄出来，让汤汁继续在锅里收得浓些， 再把二者混合。 水风 发表于 2015-5-20 08:06
超级懒人菜阿，不过也就是意面才能这么折腾。
是的， 中式面条千万不要尝试啊。。。。。 sylvia 发表于 2015-5-20 09:25
看上你的锅子了......
实物是浅黄色， 不知为何每次拍出来都偏绿。。。。 容易 发表于 2015-5-21 09:14
是的， 中式面条千万不要尝试啊。。。。。
中式的芸豆焖面，好像是蒸半熟，然后做。
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