烛影摇红 发表于 2015-4-29 08:32:08

吃货日常之一日清凉：苦瓜酿

国人讲究相生相克。食物亦然。
“苦”味食品是“火”的天敌。一年四季都可以适当进食苦味食品。尤其到了夏季，更需多吃点“苦”。夏季闷热，“湿气”又重，苦味食品可帮助人们降低“火气”，抵制湿气。加之夏天到了，食欲不振者居多，吃点苦味食品可以恢复脾胃功能，增进食欲。
常见的苦味食材，苦瓜可算其一。
苦瓜做法不少，凉拌亦可，热炒亦可，蒸制亦可；单做亦可，做配菜亦可。其实都不拘什么办法，随性即好。


今天奉上简单的苦瓜酿一道。
所谓酿，是中餐的一种加工手法，就是由两种以上的原料合成，可煎，可蒸，也可烧制。
苦瓜酿属于蒸菜。
食材很简单：苦瓜、肉馅、（香菇、木耳，如手头原料不趁手，也可不放）。
香菇、木耳剁碎，加入肉馅，调制味道。
苦瓜切段，去掉中间瓜瓤，做成苦瓜盅。
将肉馅塞入苦瓜盅内，两面封点干淀粉。
盛入盘中，盘底可适当抹点油。
蒸锅加水煮开后，放入苦瓜酿蒸制。

流水无情 发表于 2015-5-8 06:37:10

这个菜可以试一下, 不知道苦瓜吃起来苦不苦?

容易 发表于 2015-5-10 00:59:02

这道做家常菜委屈了。这卖相可以晋级为宴客菜啦！

伽南香 发表于 2015-5-10 04:21:29

相当漂亮的菜！

Erastus 发表于 2015-5-10 04:25:42

Mark一下，
看起来真舒服！
{:228:}

烛影摇红 发表于 2015-5-12 07:38:16

流水无情 发表于 2015-5-8 06:37
这个菜可以试一下, 不知道苦瓜吃起来苦不苦?

还是挺苦的，不过因为喜欢苦瓜的味道，也就不嫌弃了

烛影摇红 发表于 2015-5-12 07:38:41

容易 发表于 2015-5-10 00:59
这道做家常菜委屈了。这卖相可以晋级为宴客菜啦！

{:189:}谢谢鼓励，我继续努力

烛影摇红 发表于 2015-5-12 07:38:58

伽南香 发表于 2015-5-10 04:21
相当漂亮的菜！

谢谢{:191:}

烛影摇红 发表于 2015-5-12 07:39:23

Erastus 发表于 2015-5-10 04:25
Mark一下，
看起来真舒服！

要是喜欢苦瓜的味道的话，绝对很舒服{:187:}

Erastus 发表于 2015-5-12 20:59:19

烛影摇红 发表于 2015-5-12 07:39
要是喜欢苦瓜的味道的话，绝对很舒服

当然！
{:189:}
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