咸味蛋糕 --- 芝麻香葱戚风蛋糕
一直不是很喜欢做蛋糕和饼干。 最大顾虑就是---- 太肥人了！有时候会异想天开， 哪天不用上班了， 在家开个健康烘培小铺。 卖啥呢？ 天然马卡龙， 粗粮黑面包，还有skinny cake {:soso_e113:} {:soso_e113:}
这个咸味戚风是从一本日本烘培家那里看来的。 小小一个六寸蛋糕就比普通戚风少放几十克糖。 有家人不能吃太多糖的或许可以试试。
芝麻香蔥咸味戚風蛋糕
（6寸戚風烤盤）
材料：
［蛋黃面糊］大号鸡蛋蛋黃3个，細砂糖5-10克，盐3克，芝麻油50毫升，水50毫升，低筋面粉 80克
［蛋白霜］ 大号雞蛋蛋白3个， 細砂糖20克，炒香冷卻的白芝麻2大匙，小香蔥6根切細
准备工作：
- 170C/ 335F 预热烤箱
- 低筋面粉过筛
- 分离蛋白蛋黃备用
- 青葱切細
- 80克低筋面粉中取一匙撒蔥花上备用。
制作：
1， 先做蛋黃面糊：蛋黃打散，依次加入砂糖，盐，分別打勻。依序加入油和水，每次加入都必须拌勻。
2， 加入筛過的面粉，充份搅拌。
3， 做蛋白霜--- 蛋白打至硬性打发。
4， 蛋白霜里分2-3次加入蛋黃糊，切拌勻；然后加入芝麻葱花，再次拌勻。
5， 面糊倒入烤模。震出汽泡。
6， 170C/335F 烤30分鐘（每家烤箱功率不同。烤溫和时间需自行调节）。
6， 放涼后脫模。
7， 切片， enjoy!
不甜也不咸吧？
马鹿 发表于 2014-11-17 20:31
不甜也不咸吧？
没错，凉凉的吃味道还不错！同时烤了只咖啡的。唉，还是甜的好吃啊～ 早餐佳品{:210:} 容易 发表于 2014-11-18 00:03
没错，凉凉的吃味道还不错！同时烤了只咖啡的。唉，还是甜的好吃啊～
哈哈， 绝对是甜的好吃， 不甜的真的吃不下 {:222:}口水哗哗的，还没吃过这个口味呢 我觉得盐太多抑制发酵呀 容易 发表于 2014-11-18 00:03
没错，凉凉的吃味道还不错！同时烤了只咖啡的。唉，还是甜的好吃啊～
但凡 ‘好吃’ 的，都是增肥的。。。
{:211:}
最喜欢软软的蛋糕。知道甜+油超高，只能早餐时候多吃两口～～
这个蛋糕有创意！{:237:}卖相很好啊！和传统甜蛋糕比起来，味道如何？ 禅人 发表于 2014-11-17 23:43
早餐佳品
适合配豆浆豆腐脑{:189:} 马鹿 发表于 2014-11-18 08:59
哈哈， 绝对是甜的好吃， 不甜的真的吃不下
倒也不至于吃不下。 食客们普遍反映挺好， 超出我预期。 只是两个一起吃， 立马觉得甜的更好吃！ 张声语 发表于 2014-11-18 09:03
口水哗哗的，还没吃过这个口味呢
亲妹做做看？或者交给护法同学研究研究，下回来看你的时候好给他机会献殷勤{:191:} 本帖最后由 容易 于 2014-11-18 11:45 编辑
jellobean 发表于 2014-11-18 09:56
我觉得盐太多抑制发酵呀
亲，妳糊涂了吧？这是蛋糕，不用发酵呀～～{:soso_e120:} MacArthur 发表于 2014-11-18 10:51
但凡 ‘好吃’ 的，都是增肥的。。。
一点不错。 上个周末有几个姐妹淘一起学捏糖花。 我没空做别的， 只好烤了些饼干～～ 唉， 全靠黄油和糖粉揉面团，再加烤香的坚果， 你说能不好吃么？自己做过饼干就知道多恐怖啊！！！ pkhelen 发表于 2014-11-18 11:21
最喜欢软软的蛋糕。知道甜+油超高，只能早餐时候多吃两口～～
这个蛋糕有创意！卖相很好啊！和传统 ...
我很喜欢戚风蛋糕， 口感和质地都比较轻盈很有弹性。 妳说的传统蛋糕一般是用黄油的， 戚风用植物油， 自己做可以减糖。海伦妹妹有空试试看~~ 容易 发表于 2014-11-19 03:40
亲妹做做看？或者交给护法同学研究研究，下回来看你的时候好给他机会献殷勤 ...
他连个馒头都不会蒸，sigh{:214:} jellobean 发表于 2014-11-18 09:56
我觉得盐太多抑制发酵呀
jellobean
又想了5分钟是蛋白发泡。嗯，最近老糊涂了。呃是老发糊涂。
不会啊。 打蛋白不加盐， 只加糖啊。 盐是加在蛋黄糊里面的啊。{:201:} 张声语 发表于 2014-11-18 12:41
他连个馒头都不会蒸，sigh
做馒头不比做蛋糕容易啊。 还得发面揉面。 烘培要从护法还年轻的时候抓起！{:189:}
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