马鹿 发表于 2014-11-1 23:23
做了柠香千层面包，好吃！
好吃是必须的！^_^用6-7寸戚风模做了送人很漂亮。
这种需要各种揉切的面包偶只做过一次可颂，之后揍再没整过，实在太麻烦勒……
想问你用的啥机器？
容易 发表于 2014-11-2 22:47
好吃是必须的！^_^用6-7寸戚风模做了送人很漂亮。
谗死人了。{:210:}千层吐司能用面包机吗？不会用烤箱。{:214:}
Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 07:18
谗死人了。千层吐司能用面包机吗？不会用烤箱。
可以的！用面包机揉完面之后去出来整型（分割，加橙皮屑奶油等），一层层摞好放回面包机烤就可以了。
蟹邪邪 发表于 2014-12-2 07:00
想问你用的啥机器？
机器？您是说揉面机器？我用Kitchenaid Stand Mixer Professional 6QT
容易 发表于 2014-12-2 23:41
可以的！用面包机揉完面之后去出来整型（分割，加橙皮屑奶油等），一层层摞好放回面包机烤就可以了。 ...
设什么档？没有温度控制可参考了。
Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 10:36
设什么档？没有温度控制可参考了。
你的是什么牌子型号面包机？一般面包机都没有温度控制的。 只有诸如“甜面包”， “吐司”，“法包”之类的预设参数。你整形完毕后，放进面包机二次发酵， 然后按下相应的烘烤档就好了。我好久不用面包机了。 帮你找两位专家问问：@nightcat@青袂
容易 发表于 2014-12-3 03:26
你的是什么牌子型号面包机？一般面包机都没有温度控制的。 只有诸如“甜面包”， “吐司”，“法包”之类 ...
俺的面包几只有8档，松下的。平时只用dough档来发面，还真没注意别的档位是啥。{:214:}
Sichuluanhuang 发表于 2014-12-2 11:29
俺的面包几只有8档，松下的。平时只用dough档来发面，还真没注意别的档位是啥。 ...
是这台么：http://store.panasonic.com/shop/model/SD-YD250?sc_mc=pla_google_cov_home-appliances_sd-yd250_08132014_pla&sc_mc=sem_google_cov_home-appliances_bread-maker_08262014_pla&kpid=SD-YD250
用bake那档烘烤应该就可以了。 @青袂 MM用面包机做过这个面包。 等她来吧～～
喜欢吃，又怕胖，太纠结啦:$
容易 发表于 2014-12-2 23:43
机器？您是说揉面机器？我用Kitchenaid Stand Mixer Professional 6QT
谢谢～我是想知道您这用的啥面包机！！！
蟹邪邪 发表于 2014-12-4 03:05
谢谢～我是想知道您这用的啥面包机！！！
哦～～ 我没用面包机。 我用stand mixer揉面， 一发结束后， 在面板上整形， 然后放烤盘内做二发， 最后进烤箱烤。
容易 发表于 2014-12-5 06:02
哦～～ 我没用面包机。 我用stand mixer揉面， 一发结束后， 在面板上整形， 然后放烤盘内做二发， 最后 ...
搜噶………………
起筋后加入黄油，继续揉面直到出膜。（用面包机的话，需要重复揉面程序一次才能达到出膜效果）的程序，
这个黄油要先融化还是固体壮?
Sichuluanhuang 发表于 2014-12-12 20:17
这个黄油要先融化还是固体壮?
一般面包面团里的黄油用提前室温软化后切小块儿的就好。如果你要用温水坐水或者微波炉稍微打一下加速软化也可以。只要注意加入面团的时候黄油温度不宜过高。
容易 发表于 2014-12-3 03:26
你的是什么牌子型号面包机？一般面包机都没有温度控制的。 只有诸如“甜面包”， “吐司”，“法包”之类 ...
我用的柏翠，你介绍的涛涛妈 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_816e7fda0101jg2p.html 也是用柏翠的面包机做的，下次我可以试试。
一直很喜欢这个方子的成品，突然发现它是涛涛妈为柏翠面包机示范的方子，猫家的面包机正好是这个牌子的，就是型号有所不同，但是大同小异。{:190:} @飞马萧 @PenPen （你们也可以山寨，这个款式其实不难，柏翠面包机的专用方子，照着步骤做就是了）
吼吼，猫马上来了动力，我要山寨。。。。按照现在坛里流行的懒猫猫的说法砸名厨的锅子。。。目前已经处于发酵中，希望砸个大锅子！{:189:}@懒猫猫
nightcat 发表于 2014-12-16 05:28
一直很喜欢这个方子的成品，突然发现它是涛涛妈为柏翠面包机示范的方子，猫家的面包机正好是这个牌子的，就 ...
太好了！期待成品！！！{:195:}
又试了一次，比上次好多了。但大牛们咋烤出金黄色的？俺靠出来是白色的，用broil上色1分钟没啥变化，多烤一会儿一不小心就糊了。{:205:}
求指教。