健康养生又美味的黑糖桂圆核桃面包
老爷从军到意大利的表哥难得回美国。小姨和姨父又招呼我们这些散布在湾区的孩子们一块儿吃饭。
小姨常说，姨夫最爱我做的面包。因此，只要有机会见着老人家，我都会忙里偷闲地做了他爱吃的口味带去。
姨夫偏爱欧包。这款面包用欧包的做法，麦香和迎合中国口味的桂圆结合在一起，令人回味无穷。健康养生又美味。
用的是妃娟的中种冷藏法方子 (可惜这些年妃娟安心教学，博客都不分享新方子了）
材料：
A中种面团：
高粉280g
奶粉16g
速溶酵母3g
黑糖20g
水168g
B
高粉80g
全麦粉40g
盐4.5g
黑糖20g
酵素1g （没有可忽略）
速溶酵母1.5g
冰水72g
C
黄油32g
D
核桃或其他坚果50g，烤箱内先烤酥，放凉
桂圆肉50g泡软沥干切小
作法：
1.中种面团材料混合均匀打成团，现在的室温基本发酵1个半小时，再密封冷藏12-18小时
2.A+B打至光滑有弹性，加C打至扩展阶段，加C+D慢速搅匀，发酵半小时
3.平均分割3个面团，滚圆，松弛10分钟
4.整形成橄榄状
5.二次发酵至1.8倍洒粉划花纹
6.350F (180C)烤30-35分钟。 我用390F (200C)烤22分钟，并一直在烤箱内制造蒸汽效果， 这样烤出来外皮更酥脆。
* 桂圆可以用其他果干代替，但口味会略有不同。
什么时候我们也能吃到容儿的面包呢？{:187:} 齐若散 发表于 2014-5-5 16:48 static/image/common/back.gif
什么时候我们也能吃到容儿的面包呢？
做给7哥吃，压力大啊:Q 容易 发表于 2014-5-6 09:52 static/image/common/back.gif
做给7哥吃，压力大啊
我从没做过面包。买的面包机只是用来给我和面做馒头。 容易 发表于 2014-5-5 20:52 static/image/common/back.gif
做给7哥吃，压力大啊
那就给我吃，无需压力。
RE: 健康养生又美味的黑糖桂圆核桃面包
太赞了，可惜吃不到啊 大爱面包，只能一边流着口水一边自行脑补了{:203:} 这面包做的真有感觉 好美味啊就是第一句看了半天才基本捋顺{:214:} 专业水准！想象着肯定好吃，桂圆口味{:193:} 你的面包一直做的特别好 本帖最后由 容易 于 2014-5-5 22:18 编辑
齐若散 发表于 2014-5-5 18:08 static/image/common/back.gif
我从没做过面包。买的面包机只是用来给我和面做馒头。
做馒头包子还是方便些。既然有面包机，下回不妨试试嘛。面包机一般都附有方子的。可以从简单的吐司做起。面包机全程可以搞定。 sylvia 发表于 2014-5-5 18:14 static/image/common/back.gif
那就给我吃，无需压力。
兔兔做健康面包最在行。我压力更大了。。。 青叶子 发表于 2014-5-5 18:15 static/image/common/back.gif
太赞了，可惜吃不到啊
谢谢鼓励！ 本帖最后由 容易 于 2014-5-5 22:17 编辑
ccqi 发表于 2014-5-5 18:53 static/image/common/back.gif
好美味啊
就是第一句看了半天才基本捋顺
哈哈哈～主语是我家老爷的表哥。故事背景是表哥当下在美国驻意大利军队中任Major，之前一直随军辗转，阿富汗，非洲。。。大家见一面不容易 jellobean 发表于 2014-5-5 19:09 static/image/common/back.gif
专业水准！想象着肯定好吃，桂圆口味
对，桂圆跟黑糖/红糖是绝配 马鹿 发表于 2014-5-5 19:46 static/image/common/back.gif
你的面包一直做的特别好
你的做得也好啊，只不过我拍照片时比你用的劲儿大些。^ _ ^ 容美人真厉害！{:222:}
不过，这个太复杂啦。。。。{:197:}
懒人学不会呀！下次请你来多伦多做给我和齐齐吃吧！ 懒人流口水 {:203:} 赫然 发表于 2014-5-6 04:02 static/image/common/back.gif
容美人真厉害！
不过，这个太复杂啦。。。。
这个，这个，偶的命咋这么苦。到了大家拿，你和77不请我吃饭也罢了，还要我干活儿。。。:'(
页:
[1]
2