颠覆了我对日餐的印象，对我来讲日餐是寿司、生鱼片、摆得很好看的小碟蔬菜，一直觉得量少清淡健康。 ...
日餐种类很多，有量少清淡的、也有量大油重的。
如果去吃怀石料理，那当然摆盘高雅、量少清淡了，越高级的餐馆量越少、味道越清淡。
http://tabelog.com/imgview/original?id=r156713621982
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日常饮食来说，日本餐其实量不小（我每次出去吃“定食”都吃得很撑），油可能也不少，不过日餐里面不是像中餐里面有些菜是油汪着煮出来，而是来自食材本身的油脂，不管是刺身、牛排、烤鱼、烧菜，日本人都喜欢油脂丰富的部位。
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还有一类就是廉价大排档，就是各种饺子、面条、盖浇饭当道了。
哈，找到一张饺子+拉面+炒饭的照片
http://blog-imgs-15.fc2.com/f/a/n/fanfry/090729-14.jpg
http://blog-imgs-11.fc2.com/c/g/s/cgsisgr/curry-0727.jpg
寿司类似于我们的饺子，不算日常饮食吧，属于偶尔出去吃一顿的东西。
但是不管哪一种档次的日餐，蔬菜都特别少。 本帖最后由 qyangroo 于 2014-1-15 20:35 编辑
丁丁咚 发表于 2014-1-15 06:21 static/image/common/back.gif
日餐种类很多，有量少清淡的、也有量大油重的。
如果去吃怀石料理，那当然摆盘高雅、量少清淡了，越高级 ...
前几幅图的摆盘餐具和食物色彩搭配得很好看。
我对日餐的片面印象来自于日式餐馆，在那端着吃完回家还要来碗面。
此外还有读过的关于日本的读物，把日本民族描绘成饮食上简单克己、工作上勤奋的清教徒式的民族。比如有篇“清苦的日本”，说日本人勤奋好学，“：一天上下班坐车时间内读完一本书司空见惯，一个少女用七八个进修项目把自己的休息时间全部填满纯属正常，一个退休者不常常花点儿钱去学点儿什么，很可能就会被邻人和友人侧目白眼——即便这种学习有时既无明确目的也派不上什么用场。日本人似乎有一种与生俱来的生存危机感，恨不得把一分钟掰成两分钟过，恨不得把全世界的知识一股脑地学完，永远不落人后。”
而在饮食上却简单不讲究，“ 以中国人的标准来看，日本传统的饮食虽有精致形式，但大多数是清淡底蕴。生鱼、大酱汤、米饭团子，即使再加上荷兰人或者葡萄牙人传来的油炸什锦（天罗妇），也依然形不成什么菜系，不足以满足富豪们的饕餮味觉。”
还有一些零碎的民间传闻，日本人吃鱼多所以IQ高什么的。
在我读到日本作家的文学作品里，比如川端康成，在情感上非常细腻善感，甚至于对草木、一件和服等细小的物品都怀着珍惜的心情。
总体感觉是日本人对物质、包括食品更节俭爱惜。 我以前煎锅贴都是先煎黄再加面粉水，结果最近试了一下放进锅贴以后立即加面粉水，结果发现这样煎出来的更酥脆呢。
介不就是“水煎包”的方子么。。。
{:222:}
MacArthur 发表于 2014-1-15 23:07 static/image/common/back.gif
介不就是“水煎包”的方子么。。。
是啊，但是我以前做水煎包都是先把底煎黄了再加面粉水，这次发现换一下顺序更酥脆哦 qyangroo 发表于 2014-1-15 20:25 static/image/common/back.gif
前几幅图的摆盘餐具和食物色彩搭配得很好看。
我对日餐的片面印象来自于日式餐馆，在那端着吃完回家还要 ...
恩，日本这个民族挺有意思的，可能每个人都有他自己的观察和感想吧。不过作为吃货，俺要指出该作者对日本饮食的认识是非常不全面滴{:191:}
日本人非常讲究吃，不光是摆盘，还有调味和搭配也非常讲究，而且我觉得日本的食材质量大概是我去过的所有国家最好的，连欧洲也要稍逊一筹呢。
日餐可是世界非物质文化遗产，除了日餐，目前世界上享有这个荣誉的只有法餐。所以说日餐形不成什么菜系，那可是不太有道理啊。 我觉得宴客的时候这个方法管用，不用占炉灶，事先包好了，按时放进烤箱里定时就可以了。
另外，烤春卷什么的都是这个路子 爱菊轩 发表于 2014-2-4 14:32 static/image/common/back.gif
我觉得宴客的时候这个方法管用，不用占炉灶，事先包好了，按时放进烤箱里定时就可以了。
另外，烤春卷什么 ...
是啊是啊，对咱们这种经常请客的人，每个炉头都是宝贵的 {:187:}
不过你们在美国的厨房那么大，估计炉头也好多个吧？ 看起来好好吃！ 看着就香，一直很爱吃这个，就是怕油，吃几个头就晕了。。。
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