来几道素菜
过节，吃是最大的乐趣之一。美食当前，亲友围炉夜话，最温馨不过。 现如今大鱼大肉一般人家过节都吃得起，我们的肠胃有时会思念起爽口的素菜。这是今晚我带去朋友家火鸡大餐聚会的几道素菜。
1。凉拌嫩豆角
材料：Costco买的嫩豆角一包
作法：水烧开，水里放少量油和盐。
豆角丢进去煮5分钟，捞出过冰水。
酱汁：我今天做桃子奶酪蛋糕，不想浪费黄桃糖水，就把糖水+鲜酱油+少量素蚝油+大量蒜末+麻油煮成汁，淋在排好的豆角上。摆盼时切点新鲜小红辣椒丝在上面，丰富色彩。吃的时候把酱汁与豆角拌匀就好。
2。酱萝卜
材料：白萝卜一根， 约600克
作法：白萝卜切片
洒入20克左右的食盐， 腌20分钟，盐水倒掉；
撒入30克左右的糖，腌15分钟，糖水倒；重复该步骤一遍；
萝卜片用冷开水略洗，然后挤掉水；。
玻璃大碗里，6大匙鲜酱油+一大匙白醋+约250克冷开水调匀成酱汁；
萝卜片全部放入酱汁中浸泡两天即可食用。
3。双味佛手瓜
家里佛手瓜丰收了。变着法儿吃。
材料：佛手瓜（又名合掌瓜）两枚
作法：象处理黄瓜那样，切下佛手瓜顶部象个小“盖子”一般，握着这个”盖子去磨露出的瓜肉，把白色粘汁磨出来。这样可以去掉瓜的生涩味儿。
瓜削皮，切丝。留一小块瓜肉切成非常薄的片。
撒盐，腌20分钟左右。
把腌出来的盐水倒掉，并用手轻轻挤掉佛手瓜丝中多余的水份备用。
我今天做两种口味的：葱油和麻辣。分别用小锅做葱油和红油。然后各取一半上述处理好的瓜丝，分别拌入葱油+调味品或红油+醋+炸过的白芝麻+调味品和少许辣椒粉。
摆盘： 拌好的两种口味佛手瓜丝各自坐成一个小”墩儿”，用几片切薄薄的佛手瓜片（单独用盐腌过变软了）圈围做装饰。
4， 糟素鸡
http://attachments01.aswetalk.org/album/201311/29/225817mrg6jb36696y7eyn.jpg
材料：冷冻素鸡一包（两条），糟卤一瓶
作法：素鸡解冻，切片
油煎至两面黄，放凉
投入糟卤中浸泡20-30秒即可捞出（视素鸡厚度而定）
糟好的素鸡沥干，对半切开，摆盘。
RE: 来几道素菜
糟素鸡那个时间单位真的是秒？入味那么快啊。 青叶子 发表于 2013-11-29 23:16 static/image/common/back.gif糟素鸡那个时间单位真的是秒？入味那么快啊。
是的。素鸡容易吸收卤汁。泡久了会太咸。 真心赞一个。很爽口营养哦。太能干了。 容易 发表于 2013-11-30 15:21 static/image/common/back.gif
是的。素鸡容易吸收卤汁。泡久了会太咸。
真是美而惠。容老爷太幸福了
容儿真耐心，盐腌了糖腌再糖腌。看着都好看得紧，吃也一定好吃。 liuqing098 发表于 2013-11-29 23:32 static/image/common/back.gif
真心赞一个。很爽口营养哦。太能干了。
谢谢喜欢噢～ 菜式其实普通，摆盘稍许花点心思而已。大半功劳归给我家老爷照片拍得好。;P 齐若散 发表于 2013-11-30 06:18 static/image/common/back.gif
容儿真耐心，盐腌了糖腌再糖腌。看着都好看得紧，吃也一定好吃。
谢谢7哥～反复腌是为了彻底去除萝卜的”生”味儿。说起来好几道工序似的，其实做起来很省事的。 后面两道菜我会吃:D， 前面两道太素太素 上得厅堂下得厨房的大美女MM啊！{:191:} 桃子奶酪蛋糕糕呢？:'( sylvia 发表于 2013-11-30 08:28 static/image/common/back.gif
桃子奶酪蛋糕糕呢？
哈哈，兔兔不哭。做的过程我都全程拍照的。等做好了，急忙出门，吃的时候大家又都盯着，反倒忘了拍照。等想起来只剩一口了:lol 马鹿 发表于 2013-11-30 08:04 static/image/common/back.gif
后面两道菜我会吃， 前面两道太素太素
吃蔬菜的问题上，你比雪个强点儿{:soso_e120:} 看着容易，喜欢! 嚯嚯，估计五星级那个大厨也就是这水准，流口水啊流口水 原来素鸡也可以糟啊... 相当的口水！ 流水无情 发表于 2013-12-1 06:43 static/image/common/back.gif
原来素鸡也可以糟啊...
当然可以！有时间的话，我会糟素三样做个拼盘：素鸡，毛豆，花生 这水平足可以开家私房菜馆了啊 膜拜
豆角素鸡这么处理还真是别出一格。又好看又好吃
回去整给媳妇吃
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