芒果冰激凌
用的是君之的方子：居家自制冰淇淋---芒果冰淇淋配料：蛋黄3个，细砂糖175克（分两部分用），牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺(2.5ML)，芒果泥280克，柠檬汁25克，盐一小撮
制作过程：
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却（在目前的天气下，这个冷却过程差不多是一个半小时）。
4、把两个芒果去皮去核，不能按照君之的方法立刻称重，他没有计入损耗。应该是打成芒果泥后再称出280克。两个芒果打出来有多，多的部分可用来做果汁。另外打的时候要多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，这样冰淇淋才会细腻。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
打出来的芒果泥：
5、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。
6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。
7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
第一次取出来的时候表面有一点点结冰，时间大约是一个小时：
8、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。我一共打了5次。图中是最后一次搅打后的状态，好像比刚放进去时膨胀了一些，快要溢出来了：
大概两个小时以后我取出来一看，没有完全冻硬，但勉强成型了：
过了一个晚上后自然大功告成：
附注：似乎味道会跟芒果有关。我这次买的芒果很酸，所以这个冰激凌不觉得太甜，是酸甜口味。要是像以前那样很甜的芒果，肯定跟这次的不是一个味道。
我觉得你是把以前做实验的热情都用来做食物了！{:189:}
最后一张效果看上去十分不错。可惜今天我们突然变冷了，对冷饮的兴趣也骤降。 到处停留的叶子 发表于 2013-7-25 14:48 static/image/common/back.gif
我觉得你是把以前做实验的热情都用来做食物了！
最后一张效果看上去十分不错。可惜今天我们突然变 ...
没有。我是在力行“每天进步一点点”:lol 看着象卖的一样，组织很细腻。做这个可真花工夫。 刚开始的时候淡奶油 要打发？ 今儿下午吃了今夏的第一次冰淇淋。。。 来回倒腾5次，真是功夫啊。估计你不会经常做，否则用冰淇淋机可以省力省心点。 最后一张看着象店里卖的。效果真不错。 太麻烦了，对于额这种懒人，直接去买来吃
{:212:} 这个纯天然不含防腐剂，就是太麻烦。还是冰棒简单 sylvia 发表于 2013-7-25 16:32 static/image/common/back.gif
来回倒腾5次，真是功夫啊。估计你不会经常做，否则用冰淇淋机可以省力省心点。 ...
做出来好大一盒子，可以吃段时间了 我比较喜欢香草朗姆酒口味的。请问有方子吗？ 看着很好吃啊！ 看起来和外面买的简直没差{:222:} 老爷王 发表于 2013-7-26 08:05 static/image/common/back.gif
看起来和外面买的简直没差
吃起来也差不多呢:lol 维京老海盗 发表于 2013-7-25 20:04 static/image/common/back.gif
我比较喜欢香草朗姆酒口味的。请问有方子吗？
http://www.sbar.com.cn/caipu/72012/ 这会偶正在做冰淇淋 用的香蕉这会从冰箱里取出香蕉泥 完蛋了 黑呼呼的 {:205:} 看着再次犹豫是不是买个打蛋器什么的。
我更喜欢倒数第二张的状态：不大能吃冷的，买了冷饮我都要让冰激凌先“暖和”一会再吃{:212:} 空气精灵 发表于 2013-7-28 12:55 static/image/common/back.gif
看着再次犹豫是不是买个打蛋器什么的。
我更喜欢倒数第二张的状态：不大能吃冷的，买了冷饮我都要让冰激凌 ...
买一个吧 这玩意没几个钱再说不做冰激凌做蛋糕啥的也需要的{:191:} 老杨 发表于 2013-7-28 12:56 static/image/common/back.gif
买一个吧 这玩意没几个钱再说不做冰激凌做蛋糕啥的也需要的
不许诱惑我！{:215:}{:190:}
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