巴山 发表于 2013-2-14 22:32:24

自制川味腊肉



5磅左右的五花肉，每快约1磅大小。将盐，鸡精，花椒，辣椒，胡椒，丁香，八角，料酒，甜酱在盐中炒热，把肉放入搅拌后，放入烤盘压紧，封口。冷藏一周。



一周后



本应在阴凉通风处挂起来，但后院动物太多，只好在壁炉边用铁架晾着。烟囱中会有些微风透出。



又过了一周，可以看到五花肉缩小了不少



放开水中煮20分钟切开。咱妈尝了之后连说比她在成都自己做的腊肉都好吃！

逍遥探花 发表于 2013-2-15 00:59:51

来得早不如来得巧，沙发能分几块？{:187:}

不想咋呼 发表于 2013-2-15 01:47:19

逍遥探花 发表于 2013-2-15 00:59 static/image/common/back.gif
来得早不如来得巧，沙发能分几块？

探花还不睡

逍遥探花 发表于 2013-2-15 01:57:50

不想咋呼 发表于 2013-2-15 01:47 static/image/common/back.gif
探花还不睡

回来好多事情，正在挠头呢。

容易 发表于 2013-2-15 04:39:17

赶紧给偶发一块过来;P

草纹 发表于 2013-2-15 20:02:15

蒸腊肉也一定好吃

皇家骑警总监 发表于 2013-2-15 20:43:08

你这是什么甜酱？

巴山 发表于 2013-2-15 21:44:26

皇家骑警总监 发表于 2013-2-15 06:43 static/image/common/back.gif
你这是什么甜酱？

就是蘸大葱的那种甜面酱。如果没有的话，用老美的BBQ酱也行，但别放太多，有点冲鼻子。还有棒子用来烤肉的甜酱也行。

巴山 发表于 2013-2-15 21:44:49

草纹 发表于 2013-2-15 06:02 static/image/common/back.gif
蒸腊肉也一定好吃

草纹MM什么时候来我给你做

巴山 发表于 2013-2-15 21:45:21

容易 发表于 2013-2-14 14:39 static/image/common/back.gif
赶紧给偶发一块过来

我把我自己发给容易MM都愿意

巴山 发表于 2013-2-15 21:45:57

逍遥探花 发表于 2013-2-14 10:59 static/image/common/back.gif
来得早不如来得巧，沙发能分几块？

总共做了六块，还剩三块了

容易 发表于 2013-2-16 03:20:39

巴山 发表于 2013-2-15 21:45 static/image/common/back.gif
我把我自己发给容易MM都愿意

自己就不用了， 腊肉过来就好。;P

ccqi 发表于 2013-2-16 14:24:36

好肉呀，就是最后切的不够漂亮，不够上照{:191:}

丁丁咚 发表于 2013-2-16 17:28:30

厉害，原来腊肉这么简单啊？

柴禾儿妞 发表于 2013-2-17 05:55:21

可以啊你！了不起！赞啊，

云淡风轻 发表于 2013-2-17 10:38:58

提问，胡椒跟花椒有什么不一样？

happycat929 发表于 2013-3-1 09:45:34

试做了，好吃

巴山 发表于 2013-3-1 09:55:42

云淡风轻 发表于 2013-2-16 20:38 static/image/common/back.gif
提问，胡椒跟花椒有什么不一样？

花椒是麻的，胡椒有辣味，很不一样

山菊 发表于 2013-3-3 02:43:22

煮20分钟皮还太硬吧？
我们都是用蒸的~~~蒸一个小时，然后就可以放冰箱保存。吃的时候再蒸一下，或者切片炒菜。

巴山 发表于 2013-3-4 05:17:54

山菊 发表于 2013-3-2 12:43 static/image/common/back.gif
煮20分钟皮还太硬吧？
我们都是用蒸的~~~蒸一个小时，然后就可以放冰箱保存。吃的时候再蒸一下，或者切片炒 ...

嗯，所以后来只好把皮吐掉
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