今晚年夜饭
http://www.aswetalk.org/bbs/data/attachment/album/201302/10/042133blrdtncl5n9lnleu.jpg苏式熏鱼
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盐水鸭
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蓑衣黄瓜
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兰花豆干
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清炒虾仁
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四喜丸子
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糟溜鸡丝
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酸菜鱼
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八宝饭 整出这么一桌也真不容易 皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 09:34 static/image/common/back.gif
整出这么一桌也真不容易
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好{:196:} 平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39 static/image/common/back.gif
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好
行,好媳妇{:222:} 平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39 static/image/common/back.gif
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好
是这样,去年我做晚饭,结果自己也没吃多少。 燕庐敕 发表于 2013-2-10 10:00 static/image/common/back.gif
是这样,去年我做晚饭,结果自己也没吃多少。
对阿,大厨之意不在吃{:217:} 平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39 static/image/common/back.gif
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好
我通常是因为做菜时东尝一口,西尝一口,到全部菜上桌时已经7分饱了。 即晴 发表于 2013-2-10 10:23 static/image/common/back.gif
我通常是因为做菜时东尝一口,西尝一口,到全部菜上桌时已经7分饱了。
我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好,结果虾仁还是炒得不好看,书上讲只能搁半个蛋白,我放了一个,所以有白丝出来,虾仁看着乱糟糟的,酸菜鱼也是蛋白放多了。 平沙落雁 发表于 2013-2-10 10:48 static/image/common/back.gif
我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好 ...
清炒虾仁说得是河虾,您那明显不是啊 我最喜欢熏鱼,就是做起来太费事儿 牛铃 发表于 2013-2-10 11:04 static/image/common/back.gif
我最喜欢熏鱼,就是做起来太费事儿
我也是第一次做。网上书上的菜谱相差甚大,我取了个中间值{:190:}有说不需浸泡直接炸鱼肉,然后趁热泡到酱料里的,有说需浸泡数小时之后再炸,然后再在酱料里洗个澡的,都乱套了 平沙落雁 发表于 2013-2-9 22:49 static/image/common/back.gif
我也是第一次做。网上书上的菜谱相差甚大,我取了个中间值有说不需浸泡直接炸鱼肉,然后趁热泡到 ...
我家祖传就是草鱼,酱油+糖泡两个小时再油炸。从打我记事儿开始就这么做的
牛铃 发表于 2013-2-10 11:52 static/image/common/back.gif
我家祖传就是草鱼,酱油+糖泡两个小时再油炸。从打我记事儿开始就这么做的
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正宗应该用青鱼,可惜我从来就对鱼有脸盲,认不得,人家说啥就是啥{:203:}做法也是人云亦云,没主见得很{:198:} 最后一道菜创意真好。 皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 10:56 static/image/common/back.gif
清炒虾仁说得是河虾,您那明显不是啊
上哪儿整河虾去啊? 老引北京 发表于 2013-2-10 12:39 static/image/common/back.gif
最后一道菜创意真好。
这个字左右对称,好整{:190:} 平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39 static/image/common/back.gif
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好
俺自己做,自己胃口也很好,我太太经常很不解!哈哈!
祝新年好! 平沙落雁 发表于 2013-2-10 10:48 static/image/common/back.gif
我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好 ...
有些菜要是事先做过会好一些。你第一次做这样,已经非常好了!:victory: 本帖最后由 潜了又潜 于 2013-2-10 14:44 编辑
平沙落雁 发表于 2013-2-10 11:55 static/image/common/back.gif
正宗应该用青鱼,可惜我从来就对鱼有脸盲,认不得,人家说啥就是啥做法也是人云亦云,没主见得很{ ...
两种做法都做过,基本也是草鱼,浸过酱油炸问题是比较湿,油溅的多。后来基本都是切好尽量晾干(温度低些),时间不够可以擦干或拿电吹风吹。这样炸起来方便,趁热捞出沥一下油后,迅速放入酱油+糖+姜丝的碗里,几分钟后捞出沥干就好了。这样做一般比较干、酥且入味,也不易散,喜欢软的话多浸浸就好。 黄瓜蛇
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