平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:27:47

今晚年夜饭

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苏式熏鱼

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盐水鸭

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蓑衣黄瓜

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兰花豆干

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清炒虾仁

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四喜丸子

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糟溜鸡丝

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酸菜鱼

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八宝饭

皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 09:34:43

整出这么一桌也真不容易

平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39:20

皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 09:34 static/image/common/back.gif
整出这么一桌也真不容易

我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好{:196:}

皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 09:44:44

平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39 static/image/common/back.gif
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好

行,好媳妇{:222:}

燕庐敕 发表于 2013-2-10 10:00:02

平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39 static/image/common/back.gif
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好

是这样,去年我做晚饭,结果自己也没吃多少。

平沙落雁 发表于 2013-2-10 10:08:04

燕庐敕 发表于 2013-2-10 10:00 static/image/common/back.gif
是这样,去年我做晚饭,结果自己也没吃多少。

对阿,大厨之意不在吃{:217:}

即晴 发表于 2013-2-10 10:23:32

平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39 static/image/common/back.gif
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好

我通常是因为做菜时东尝一口,西尝一口,到全部菜上桌时已经7分饱了。

平沙落雁 发表于 2013-2-10 10:48:04

即晴 发表于 2013-2-10 10:23 static/image/common/back.gif
我通常是因为做菜时东尝一口,西尝一口,到全部菜上桌时已经7分饱了。

我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好,结果虾仁还是炒得不好看,书上讲只能搁半个蛋白,我放了一个,所以有白丝出来,虾仁看着乱糟糟的,酸菜鱼也是蛋白放多了。

皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 10:56:24

平沙落雁 发表于 2013-2-10 10:48 static/image/common/back.gif
我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好 ...

清炒虾仁说得是河虾,您那明显不是啊

牛铃 发表于 2013-2-10 11:04:52

我最喜欢熏鱼,就是做起来太费事儿

平沙落雁 发表于 2013-2-10 11:49:39

牛铃 发表于 2013-2-10 11:04 static/image/common/back.gif
我最喜欢熏鱼,就是做起来太费事儿

我也是第一次做。网上书上的菜谱相差甚大,我取了个中间值{:190:}有说不需浸泡直接炸鱼肉,然后趁热泡到酱料里的,有说需浸泡数小时之后再炸,然后再在酱料里洗个澡的,都乱套了

牛铃 发表于 2013-2-10 11:52:21

平沙落雁 发表于 2013-2-9 22:49 static/image/common/back.gif
我也是第一次做。网上书上的菜谱相差甚大,我取了个中间值有说不需浸泡直接炸鱼肉,然后趁热泡到 ...

我家祖传就是草鱼,酱油+糖泡两个小时再油炸。从打我记事儿开始就这么做的

平沙落雁 发表于 2013-2-10 11:55:52

牛铃 发表于 2013-2-10 11:52 static/image/common/back.gif
我家祖传就是草鱼,酱油+糖泡两个小时再油炸。从打我记事儿开始就这么做的
...

正宗应该用青鱼,可惜我从来就对鱼有脸盲,认不得,人家说啥就是啥{:203:}做法也是人云亦云,没主见得很{:198:}

老引北京 发表于 2013-2-10 12:39:23

最后一道菜创意真好。

平沙落雁 发表于 2013-2-10 12:49:33

皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 10:56 static/image/common/back.gif
清炒虾仁说得是河虾,您那明显不是啊

上哪儿整河虾去啊?

平沙落雁 发表于 2013-2-10 12:51:41

老引北京 发表于 2013-2-10 12:39 static/image/common/back.gif
最后一道菜创意真好。

这个字左右对称,好整{:190:}

liuqing098 发表于 2013-2-10 14:38:28

平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39 static/image/common/back.gif
我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好

俺自己做,自己胃口也很好,我太太经常很不解!哈哈!
祝新年好!

liuqing098 发表于 2013-2-10 14:41:19

平沙落雁 发表于 2013-2-10 10:48 static/image/common/back.gif
我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好 ...

有些菜要是事先做过会好一些。你第一次做这样,已经非常好了!:victory:

潜了又潜 发表于 2013-2-10 14:43:46

本帖最后由 潜了又潜 于 2013-2-10 14:44 编辑

平沙落雁 发表于 2013-2-10 11:55 static/image/common/back.gif
正宗应该用青鱼,可惜我从来就对鱼有脸盲,认不得,人家说啥就是啥做法也是人云亦云,没主见得很{ ...

两种做法都做过,基本也是草鱼,浸过酱油炸问题是比较湿,油溅的多。后来基本都是切好尽量晾干(温度低些),时间不够可以擦干或拿电吹风吹。这样炸起来方便,趁热捞出沥一下油后,迅速放入酱油+糖+姜丝的碗里,几分钟后捞出沥干就好了。这样做一般比较干、酥且入味,也不易散,喜欢软的话多浸浸就好。

葵花九段 发表于 2013-2-10 19:31:33

黄瓜蛇   
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