山东人点评：
卤蛋切半就好。要不然四瓣也行。
同感。要是器皿再合适一些就更赞了！ 逍遥探花 发表于 2013-1-1 16:44 static/image/common/back.gif
哪一道菜算是主菜呢？
做饭做得晕头转向，谁知那道是主菜？{:216:}{:215:} liuqing098 发表于 2013-1-1 22:52 static/image/common/back.gif
同感。要是器皿再合适一些就更赞了！
俺们从善如流，看看这张肿么样？
http://www.aswetalk.org/bbs/data/attachment/album/201301/02/010459vnupi7fu2fizc6ip.jpg
再配上林妹妹的葬花词，曰“花谢花飞飞满天，红消香断有谁怜？” 我觉得看着都很好吃啊，我爱吃这种实诚的家常菜！一次做这么多确实不容易，肯定忙坏了吧。
说到摆盘，我觉得你的不错啊。他们的意思可能就是要用大一点的盘子，要有“留白”的效果。 平沙落雁 发表于 2013-1-2 01:09 static/image/common/back.gif
俺们从善如流，看看这张肿么样？
好书法！{:189:} 平沙落雁 发表于 2013-1-2 01:09 static/image/common/back.gif
俺们从善如流，看看这张肿么样？
已经很好啦！一次做八个菜，色香味俱全，每个都是我爱吃的！{:238:}
楼上要求装盘讲究器皿的，被爱菊大厨和葛姐姐的美食贴惯坏啦～～{:232:}
这个酒酿配林黛玉的诗词，雅得很！ 即晴 发表于 2013-1-2 01:58 static/image/common/back.gif
好书法！
福尔摩三与众不同之处就在于注意别人忽略掉的东西---------这张照片的煮饺是那盆酒酿圆子耶~{:230:}{:229:}{:231:} 丁丁咚 发表于 2013-1-2 01:50 static/image/common/back.gif
我觉得看着都很好吃啊，我爱吃这种实诚的家常菜！一次做这么多确实不容易，肯定忙坏了吧。
说到摆盘，我觉 ...
揍死！他们都是站着说话不腰疼得主儿~{:192:} 破相的菜都是大获成功的菜{:222:}
鸡丁是胸脯肉吧？
下次用鸡腿试试，更加滑嫩呢！
鱼片很诱人，就是有些碎了？ 山菊 发表于 2013-1-2 02:46 static/image/common/back.gif
破相的菜都是大获成功的菜
鸡丁是胸脯肉吧？
不会切鱼片啊，买来的冻鱼柳一切就碎，山菊姐有啥妙招儿，快传授传授？{:209:} 平沙落雁 发表于 2013-1-2 01:09 static/image/common/back.gif
俺们从善如流，看看这张肿么样？
漂亮，美食美器。就是这个味。在河里曾经看过嘉木的茶具，那也是很享受的。 平沙落雁 发表于 2013-1-1 11:09 static/image/common/back.gif
俺们从善如流，看看这张肿么样？
酒酿里红的黄的都是啥？ 茉莉 发表于 2013-1-2 12:11 static/image/common/back.gif
酒酿里红的黄的都是啥？
黄的是桔子肉，红的是糖玫瑰{:197:} 平沙落雁 发表于 2013-1-1 15:01 static/image/common/back.gif
不会切鱼片啊，买来的冻鱼柳一切就碎，山菊姐有啥妙招儿，快传授传授？ ...
我是买bass fillet，趁着半化冻的时候片出来，要顺着纹理片，这样肉的纤维长首先就不容易碎
然后用蛋清抓一下
下锅的时候不要一下都倒进去，少量多次，迅速划开
尽量颠锅，少用锅铲翻动 平沙落雁 发表于 2013-1-1 16:01 static/image/common/back.gif
不会切鱼片啊，买来的冻鱼柳一切就碎，山菊姐有啥妙招儿，快传授传授？ ...
解冻之后再斜刀片啊~~~上浆之后用开水滑就不容易碎了。或者用俺那偷懒的‘气蒸法’，也不容易碎。 茉莉 发表于 2013-1-2 12:15 static/image/common/back.gif
我是买bass fillet，趁着半化冻的时候片出来，要顺着纹理片，这样肉的纤维长首先就不容易碎
然后用蛋清抓 ...
多谢多谢，看来关键是少量多次地滑熟鱼片 山菊 发表于 2013-1-2 12:39 static/image/common/back.gif
解冻之后再斜刀片啊~~~上浆之后用开水滑就不容易碎了。或者用俺那偷懒的‘气蒸法’，也不容易碎。 ...
用开水滑？？？姐姐是指用开水把鱼片焯熟，而不是用油滑熟？
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