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楼主: 平沙落雁
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年夜饭摘录

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  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
  • 签到天数: 584 天

    [LV.9]渡劫

    21#
    发表于 2013-1-1 22:52:21 | 只看该作者
    水风 发表于 2013-1-1 11:45
    山东人点评:

    卤蛋切半就好。要不然四瓣也行。

    同感。要是器皿再合适一些就更赞了!
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    22#
     楼主| 发表于 2013-1-1 23:23:46 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-1-1 16:44
    哪一道菜算是主菜呢?

    做饭做得晕头转向,谁知那道是主菜?
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    23#
     楼主| 发表于 2013-1-2 01:09:58 | 只看该作者
    liuqing098 发表于 2013-1-1 22:52
    同感。要是器皿再合适一些就更赞了!

    俺们从善如流,看看这张肿么样?



    再配上林妹妹的葬花词,曰“花谢花飞飞满天,红消香断有谁怜?”

    评分

    参与人数 1爱元 +4 收起 理由
    到处停留的叶子 + 4 哈哈哈!我居然一眼就看到上厕~~.

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    24#
    发表于 2013-1-2 01:50:13 | 只看该作者
    我觉得看着都很好吃啊,我爱吃这种实诚的家常菜!一次做这么多确实不容易,肯定忙坏了吧。

    说到摆盘,我觉得你的不错啊。他们的意思可能就是要用大一点的盘子,要有“留白”的效果。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    25#
    发表于 2013-1-2 01:58:35 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-1-2 01:09
    俺们从善如流,看看这张肿么样?

    好书法!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-10-7 01:15
  • 签到天数: 235 天

    [LV.7]分神

    26#
    发表于 2013-1-2 02:10:17 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-1-2 01:09
    俺们从善如流,看看这张肿么样?


    已经很好啦!一次做八个菜,色香味俱全,每个都是我爱吃的!
    楼上要求装盘讲究器皿的,被爱菊大厨和葛姐姐的美食贴惯坏啦~~
    这个酒酿配林黛玉的诗词,雅得很!
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    27#
     楼主| 发表于 2013-1-2 02:12:15 | 只看该作者
    即晴 发表于 2013-1-2 01:58
    好书法!

    福尔摩三与众不同之处就在于注意别人忽略掉的东西---------这张照片的煮饺是那盆酒酿圆子耶~

    点评

    我当然看到了那碗酒酿圆子,不过字实在写得好啊,忍不住喝彩一声。  发表于 2013-1-2 08:43
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    28#
     楼主| 发表于 2013-1-2 02:13:48 | 只看该作者
    丁丁咚 发表于 2013-1-2 01:50
    我觉得看着都很好吃啊,我爱吃这种实诚的家常菜!一次做这么多确实不容易,肯定忙坏了吧。

    说到摆盘,我觉 ...

    揍死!他们都是站着说话不腰疼得主儿~
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    29#
    发表于 2013-1-2 02:46:01 | 只看该作者
    破相的菜都是大获成功的菜

    鸡丁是胸脯肉吧?
    下次用鸡腿试试,更加滑嫩呢!

    鱼片很诱人,就是有些碎了?
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    30#
     楼主| 发表于 2013-1-2 05:01:27 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-1-2 02:46
    破相的菜都是大获成功的菜

    鸡丁是胸脯肉吧?

    不会切鱼片啊,买来的冻鱼柳一切就碎,山菊姐有啥妙招儿,快传授传授?
  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
  • 签到天数: 584 天

    [LV.9]渡劫

    31#
    发表于 2013-1-2 09:58:42 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-1-2 01:09
    俺们从善如流,看看这张肿么样?

    漂亮,美食美器。就是这个味。在河里曾经看过嘉木的茶具,那也是很享受的。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    32#
    发表于 2013-1-2 12:11:49 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-1-1 11:09
    俺们从善如流,看看这张肿么样?

    酒酿里红的黄的都是啥?
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    33#
     楼主| 发表于 2013-1-2 12:13:18 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2013-1-2 12:11
    酒酿里红的黄的都是啥?

    黄的是桔子肉,红的是糖玫瑰
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    34#
    发表于 2013-1-2 12:15:32 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-1-1 15:01
    不会切鱼片啊,买来的冻鱼柳一切就碎,山菊姐有啥妙招儿,快传授传授? ...

    我是买bass fillet,趁着半化冻的时候片出来,要顺着纹理片,这样肉的纤维长首先就不容易碎
    然后用蛋清抓一下
    下锅的时候不要一下都倒进去,少量多次,迅速划开
    尽量颠锅,少用锅铲翻动
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    35#
    发表于 2013-1-2 12:39:05 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-1-1 16:01
    不会切鱼片啊,买来的冻鱼柳一切就碎,山菊姐有啥妙招儿,快传授传授? ...

    解冻之后再斜刀片啊~~~上浆之后用开水滑就不容易碎了。或者用俺那偷懒的‘气蒸法’,也不容易碎。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    36#
     楼主| 发表于 2013-1-3 09:01:01 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2013-1-2 12:15
    我是买bass fillet,趁着半化冻的时候片出来,要顺着纹理片,这样肉的纤维长首先就不容易碎
    然后用蛋清抓 ...

    多谢多谢,看来关键是少量多次地滑熟鱼片
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    37#
     楼主| 发表于 2013-1-3 09:01:55 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-1-2 12:39
    解冻之后再斜刀片啊~~~上浆之后用开水滑就不容易碎了。或者用俺那偷懒的‘气蒸法’,也不容易碎。 ...

    用开水滑???姐姐是指用开水把鱼片焯熟,而不是用油滑熟?

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