【懒人菜谱20】简易椒盐里脊+盐水鸡+几个爬梯菜
本帖最后由 山菊 于 2012-9-3 15:26 编辑这道菜不但做法简单，而且可以一次多做点，分包保藏在冻箱里，想吃的时候头天晚上拿出来一煮，第二天下班回家就有道现成的肉菜了~~~特别合适上班族！
答应写这个菜谱很久了，照片也早收集了不少。趁长周末，赶紧把照片都整理出来吧~~~还是看图说话：
在Sam's Club买的里脊肉：
好大一快噢：
太多了，我把它分成三段：一段分三小块，包好冻起来，炒肉片肉丝用：
另一段做了酱油肉~~~这个也算懒人菜，以前写过‘实验报告’，回头再找时间整理重发：）
剩下的也切成大块（粗长条容易入味），加入料酒（1-2大勺）揉一揉，再加花椒和盐（1-3大勺/斤）根据自己的口味掌握：）。还可以加几片生姜和葱白~~~没有就算啦：
加盖放冰箱冷藏（不是冻箱哦：），腌制3-5天。
吃多少煮多少，剩余的用保鲜袋装好，冻箱保存：
冷水入锅，大火烧开后改中火煮30分钟左右就可以了：
等凉了就可以切片上桌啦：
配点贵州的烧烤辣椒面（淘宝网上有卖：），带去爬梯，朋友们都很喜欢：
颜色比较深的就是酱油肉：
上个月国内老朋友来访，出门旅游带着这个肉也很方便噢！
爬梯上颇受欢迎凉面，也可以用这款肉，切丝：
再来一大碗：
这个就是盐水鸡了：
买的大鸡腿，做法完全一样。如果盐放少了，加个葱姜油碟：
做法也超级简单：葱姜剁碎，加点盐拌匀，再倒入冷的（不用加热）橄榄油， 两小时之后就可以用了~~~白斩鸡离不了的调味料：）
好久没上菜了，顺便再贴几个爬梯菜吧：
凉拌苦瓜+杨花萝卜：
女士喜欢的：
凉拌海带根：
蒜油，盐，糖，醋调味，非常受欢迎，再来一盘：
青椒炒卤猪肚：
红烧素鸡：
干贝烧萝卜~~~这个以前也写过‘懒人菜谱’的：
酸辣藕：
茭白（冰冻）炒肉丝：
鸡腿菇：
俺的看家菜~~~扣肉：
用方烤盘来蒸，是跟文学城私房小菜的mary936学的~~~上月底的某个爬梯上，有个朋友说看见私房有个帖子，让人猜哪盘是俺做的菜。俺用ID去查贴子，顺便看见了mary936（可点击）的扣肉。她做的比俺漂亮多了，而且这个蒸具让俺大受启发！
这就是分享的魅力所在~~~我常觉得，自己得到的，总是比付出的多呢！
这一大盘，很快就只剩下垫底的一点霉干菜了：
最后上汤~~~烤了火鸡招待远方来的朋友，大得好评。不过忘了拍照。
火鸡架子后来请客时炖了汤~~~过滤后加鱼丸白菜冬笋等~~~一大锅都喝完了：
好久没贴这么多照片了，真累啊~~~希望大家喜欢！！！
大半夜的……{:228:} 很实用！谢谢分享。{:189:} 抗议，不许叫懒人菜，够我吃一个月了。
咸水鸡怎做？看样子不是白切。
扣肉好像皮炸过？不象煎的。我一直头疼怎样做到入口即化那种质地，得蒸6小时以上。 这么多好菜！
这盐水鸡用什么刀可以切得这么整齐？ 刀功了得！ 梦晓半生 发表于 2012-9-3 17:17 static/image/common/back.gif
抗议，不许叫懒人菜，够我吃一个月了。
咸水鸡怎做？看样子不是白切。
哼哼~~~小梦就是个不仔细看贴的主！
首先，咸水鸡的做法帖子里已经讲过了~~~跟里脊肉一样的。其实里脊肉的做法正是借鉴了咸水鸡的做法。
其次，扣肉的‘详细’做法早就在清谈贴过~~~肉皮当然是炸的，还教过如何炸皮：（
嗯，都想尝尝 至今还在吃素的猫不小心来错了地儿。。。。。吃不消啊！吃不消。{:228:}{:228:}{:205:}
凉面的盘子挺好看的，当然凉面更是色香味俱全，隔着电脑都能感觉到。{:222:} 啊呀呀呀，一地的口水啊，让我如何面对楼下食堂的清水挂面啊{:205:} 里脊肉以前除了煎大排，就是炒肉丝，这么腌了煮或蒸倒是个好办法，能多吃几顿{:190:} 那个肉煮30分钟后不会咸味都没了？ {:210:}{:225:} 我最稀罕这个看家菜了{:228:} 一边看一般吞口水，没出息啊！ 正是下班时分，看着就饿啊。没这么煮肉吃过，一定要试试，很简单啊！ 扣肉太诱人了，比我在饭店里吃的都好看。那个里脊肉跟着学学。：） 昨天学着把里脊腌上了，期待中 nightcat 发表于 2012-9-3 21:08 static/image/common/back.gif
至今还在吃素的猫不小心来错了地儿。。。。。吃不消啊！吃不消。
凉面的盘子挺好看的 ...
吃素是习惯还是为减肥啊？
为减肥的话要斟酌哦～～～营养不良的后果也很严重：） 雪个 发表于 2012-9-3 23:02 static/image/common/back.gif
那个肉煮30分钟后不会咸味都没了？
这个就看你的用盐量了～～～第一次别做太多，多做几次就能掌握适合自己的盐量了：）
煮的时候水也别太多，淹过肉就好。如果感觉不狗咸，煮完先别急着捞出来，加点盐在汤里，泡一会等它入味。
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