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大西洋 发表于 2012-7-20 08:26:13

素“红烧肉”

本帖最后由 大西洋 于 2012-7-20 08:28 编辑

　　这个名字是我杜撰的，纯粹是个人口味，菜肴大全上是没有的。
　　原料是“鸡腿菇”，学名我不知道叫什么，像胡萝卜似的圆状，通体白。菌类食品对人的健康很有好处，有专家（也可能是砖家）建议每天吃一点。
１.滚刀切成红烧肉大小的块状
http://attachments.aswetalk.org/album/201207/20/0737036sx7da9lc68td77m.jpg

２.切完之后才发现应该把原始状态的照片也帖上，没办法，只好从网上拷一张了
http://baike.baidu.com/albums/230628/230628/0/0.html#0$570f8c5872a05e929d820453

３.放入锅中干煸，不放油，只放入少许食盐，目的是将水分煸出
http://attachments.aswetalk.org/album/201207/20/073639xkzuyzs8k4558bju.jpg

４.喜欢辣口味，可以放些许辣椒
http://attachments.aswetalk.org/album/201207/20/073919de6xdxzd8z9ddv8g.jpg

５.不停的翻炒，中间可以时不时挤压一下，三五分钟后，水分基本煸出（冒出的水气少了），即可依次放入料酒、生抽、老抽，不用放盐了。
http://attachments.aswetalk.org/album/201207/20/073501h721pz1tyh456yeh.jpg

６.再翻炒几下即可出锅，出锅前或出锅后，散上些葱花姜末。
http://attachments.aswetalk.org/album/201207/20/073325xf8lyx9xkv3vvplk.jpg

　　这道菜无油少盐，又是菌类，可以说是有益健康的科学食品。吃到嘴里真有些肉的口感，想吃肉又怕发福的人不防试试。

７.当然了，对于肉食者来说，真正的红烧肉更香啊
http://www.jiedaiwang.cn/WebEditer/uploadfile/20120213120236736.jpg

容易 发表于 2012-7-20 10:05:17

肯定好吃。在国内的时候茭白也是这个烧法居多。

潜了又潜 发表于 2012-7-20 10:08:26

国内素斋里似乎是魔芋和豆制品合着做的素红烧肉半成品，烧出来皮、肥肉和瘦肉一样不缺，当然油也不缺。素黄焖肉以前是用茄子炸的然后烧。

猫元帅 发表于 2012-7-20 10:27:25

鸡腿菇肉厚，也比较筋道，所以做出来好吃。

雪个 发表于 2012-7-20 14:05:12

容易 发表于 2012-7-19 18:05 static/image/common/back.gif
肯定好吃。在国内的时候茭白也是这个烧法居多。

啊？茭白不用油的？

大西洋 发表于 2012-7-20 15:04:10

容易 发表于 2012-7-20 10:05 static/image/common/back.gif
肯定好吃。在国内的时候茭白也是这个烧法居多。

茭白还真没这么做过，茭白比较脆，“肉”的口感可能不会有吧？

大西洋 发表于 2012-7-20 15:05:31

潜了又潜 发表于 2012-7-20 10:08 static/image/common/back.gif
国内素斋里似乎是魔芋和豆制品合着做的素红烧肉半成品，烧出来皮、肥肉和瘦肉一样不缺，当然油也不缺。素黄 ...

烧茄子也可以这样做，煸的时候不用油，煸好了之后放调好的佐料

晨池 发表于 2012-7-20 16:11:29

你那把刀，怎么通体白色？端得是一把好刀！

eatmoon 发表于 2012-7-20 17:01:47

还是最后一张照片诱人啊

大西洋 发表于 2012-7-20 21:29:46

晨池 发表于 2012-7-20 16:11 static/image/common/back.gif
你那把刀，怎么通体白色？端得是一把好刀！

陶瓷刀，很好用的，只有不碰硬东西，永远使不坏，不会生锈。

大西洋 发表于 2012-7-20 21:30:22

eatmoon 发表于 2012-7-20 17:01 static/image/common/back.gif
还是最后一张照片诱人啊

就这个不是我的原创

sduivy 发表于 2012-7-20 22:10:27

大西洋也烧的一手好菜阿，佩服佩服{:222:}

山菊 发表于 2012-7-21 00:48:41

无油少盐，看着很诱人~~~回头要试一下！
{:222:}

鸡腿菇我一般喜欢手撕成丝，然后炒青椒~~~很有鸡丝的感觉呢：）

丁丁咚 发表于 2012-7-21 01:45:54

本帖最后由 丁丁咚 于 2012-7-21 04:52 编辑

这个看着不像鸡腿菇啊，是杏鲍菇（king oyster mushroom）吧？鸡腿菇的“腿”很细的啊。

大西洋 发表于 2012-7-21 04:43:05

丁丁咚 发表于 2012-7-21 01:45 static/image/common/back.gif
这个看着不像鸡腿菇啊，是鲍鱼菇（king oyster mushroom）吧？鸡腿菇的“腿”很细的啊。 ...

我也弄不清楚，总之是长长的、圆状，白色，下回上张照片了。

大西洋 发表于 2012-7-21 04:43:46

山菊 发表于 2012-7-21 00:48 static/image/common/back.gif
无油少盐，看着很诱人~~~回头要试一下！




这个炒法也不错，回头也试试。

大西洋 发表于 2012-7-21 04:44:23

sduivy 发表于 2012-7-20 22:10 static/image/common/back.gif
大西洋也烧的一手好菜阿，佩服佩服

过奖过奖，吃是自己的事，当然要精心了

容易 发表于 2012-7-21 05:29:40

雪个 发表于 2012-7-20 14:05 static/image/common/back.gif
啊？茭白不用油的？

看贴不仔细:L。。。只看到干煸那一步，后头就只看图片了。。。茭白除了凉拌的外，红烧自然是要油的，而且还很不少。

容易 发表于 2012-7-21 05:31:12

大西洋 发表于 2012-7-20 15:04 static/image/common/back.gif
茭白还真没这么做过，茭白比较脆，“肉”的口感可能不会有吧？

我们在家的时候除了凉拌茭白丝， 做得最多的就是红烧/油焖茭白。有“肉”的口感啊，红烧出来肯定不脆了。

雪个 发表于 2012-7-21 06:03:47

容易 发表于 2012-7-20 13:29 static/image/common/back.gif
看贴不仔细。。。只看到干煸那一步，后头就只看图片了。。。茭白除了凉拌的外，红烧自然是要油的，而且 ...

我特别爱吃茭白，但没吃过红烧的，我们都是切片或者切丝炒着吃。。。
这边好像茭白不多见

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