广场 › 爱坛美食 › 小零嘴--杏仁薄脆

鼎革 发表于 2012-6-28 21:11:10

立刻饿了{:230:}

燕庐敕 发表于 2012-6-28 22:09:22

鼎革 发表于 2012-6-28 21:11 static/image/common/back.gif
立刻饿了

鼎导做这些小点心手艺如何？

鼎革 发表于 2012-6-28 23:55:08

燕庐敕 发表于 2012-6-28 22:09 static/image/common/back.gif
鼎导做这些小点心手艺如何？

一般一般
我妈很会做点心，所以我一直觉得等着就有点心吃了

鼎革 发表于 2012-6-29 07:46:48

雪个有个能干的妈或者姐姐，自己就啥都不能干了。。。我就是这样的啊发表于 4 小时前
是啊，看着老妈灵巧地做这个做那个，眼都花了，干脆就不学了

禅人 发表于 2012-6-29 21:44:02

打算明天用电饼铛试试看！

二郎神 发表于 2012-6-30 14:08:33

趴门缝看下杏仁酥，闪人

禅人 发表于 2012-6-30 16:36:07

烤完了，用电饼铛，结果...山寨变种，成了一个不脆的杏仁薄松饼。 放了三个鸡蛋清，大约水分太多了{:213:}

雪个 发表于 2012-7-1 03:21:31

禅人 发表于 2012-6-30 00:36 static/image/common/back.gif
烤完了，用电饼铛，结果...山寨变种，成了一个不脆的杏仁薄松饼。 放了三个鸡蛋清，大约水分太多了...

量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。

夜 发表于 2012-7-1 07:11:24

受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀{:3_55:}

雪个 发表于 2012-7-1 07:20:32

夜 发表于 2012-6-30 15:11 static/image/common/back.gif
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀 ...

是，而且很多杏仁也没多重。这200克居然把我买的所有杏仁都用完了，我还以为可以用好多次呢

雪个 发表于 2012-7-1 07:21:07

夜 发表于 2012-6-30 15:11 static/image/common/back.gif
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀 ...

啊？你买的是做好了的？这才注意到是杏仁瓦片，不是杏仁片。。。

nightcat 发表于 2012-7-1 13:36:11

雪个 发表于 2012-7-1 03:21 static/image/common/back.gif
量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。 ...

还有专门卖的蛋清？

禅人 发表于 2012-7-1 15:43:37

本帖最后由 禅人 于 2012-7-1 15:45 编辑

雪个 发表于 2012-7-1 03:21 static/image/common/back.gif
量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。 ...

分开蛋黄蛋白很方便的呀，我用的分离器与这个类似：

http://img01.taobaocdn.com/bao/uploaded/i1/692228717/T2_Y01XjlXXXXXXXXX_!!692228717.jpg_310x310.jpg

今天又试了一次，成了！减用两个蛋清，面粉30g，黄油50g，糖40g（80g甜得受不了啊:Q），还加了一点点吉士粉。不过觉得有点硬，不够松脆，可网上其它配方好像也没见有加酵母粉吖。。。:dizzy:

雪个 发表于 2012-7-2 00:32:55

禅人 发表于 2012-6-30 23:43 static/image/common/back.gif
分开蛋黄蛋白很方便的呀，我用的分离器与这个类似：




我的好像不硬，比较甜但也不算很甜。

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