山菊 发表于 2014-9-7 06:11:53

【家常宴客】山寨水晶凉粉+最近爬梯菜

本帖最后由 山菊 于 2014-9-6 17:22 编辑


转眼又是中秋节了。过去是‘每逢佳节倍思亲’,现在呢,当然也思。只是托高科技之福,虽然远隔千山万水,想见面有视频,想说话除了电话,还有微信~~~倒是家乡的饭菜小吃,就只能在微信上看着亲友们分享的照片流口水啦!

说起贵州的小吃,我最想念的一个是凉粉,一个是水晶凉粉(贵阳人叫冰粉:)。凉粉多年前已经从四川朋友栀子那里山寨成功,而且成了俺在文学城‘私房小菜’的‘成名菜’之一。这冰粉就只能等回国探亲时才能解馋了。

这两年开始逛淘宝,某天又想起冰粉时突发奇想~~~上淘宝搜搜!

哈,果然一搜就得,马上下单寄到婆婆家,老爷暑假就给带回来了。一通忙乱,请了几次客也没想起来。最后一次请老乡一家才试做了一次:



有朋友讨要方子,其实只要买到这个粉粉,照说明做就行了,超级简单!


这么一小包60克,说明上说配五六斤水,所以我只用了一半就做了一大盆。昨天要拍照又做了一次,只用了10克粉:



按比例10克粉兑500克水,就这么两杯:




水烧开,把粉加进去搅匀,冷了放冰箱就成了:




切开来,真跟水晶似的。这东西其实没啥味道,主要看配料。家乡的小摊上那配料那叫一个多,一个好吃。咱洋插队这个地方,就只能凑合啦~~~用的美国枫糖浆,再加一勺红砂糖,我不喜欢放水果,加了些切碎的果脯和花生碎。再滴几滴香精:



味道当然赶不上贵阳安顺街头的摊子,但是比起小时候的记忆就又强多了~~~那时候只有糖精和香精,5分钱一碗也是难得的奢侈呢!





开吃了又想起来忘了放芝麻:





再上几个爬梯菜~~~都是以前贴过的,一看就会的家常菜~~~如果哪位新朋友想看做法,可用【懒人菜谱】或【家常菜谱】再加菜名做关键词, 在本坛或谷歌百度搜索,应该可以找到:)







烤了两次火鸡~~~那两次爬梯都有国内来的客人,请他们尝个新。反映都不错呢:)







山寨咸水鸭:





开边虾和响油芦笋并作一盘:




青椒小鱼儿:




粉蒸牛仔骨:




腊肉炒豌豆:




红烧豆腐扇贝,还有鸡腿菇:




白砍蹄花:




辣炒鸡胗:





葱姜炒龙虾尾:




再来几个蔬菜~~~蒸茄子:




凉拌麻辣萝卜丝:




凉拌百合芹菜香干:




鸡汤干贝萝卜:




冬瓜海带汤,朋友家种的冬瓜:)




这款受欢迎的凉面,一个夏天做了五六次:)







祝各位新朋老友中秋快乐!!!





jellobean 发表于 2014-9-7 08:36:59

万能的淘宝呀!冰粉粉,上回还见识了魔芋粉。
盐水鸭好像不肥耶,端走。

巴巴爸爸 发表于 2014-9-7 09:20:13

我们叫木瓜凉水 {:209:}

空气精灵 发表于 2014-9-7 09:29:03

冰粉里还可以加点红枣片,要用干一些的枣,吃的时候口感很好。

山菊 发表于 2014-9-8 08:26:27

成奎花 发表于 2014-9-6 20:20
我们叫木瓜凉水

真是木瓜做的吗?
我知道贵州的是一种树上结的果子揉的,这个粉却是四川出的:)

山菊 发表于 2014-9-8 08:29:03

空气精灵 发表于 2014-9-6 20:29
冰粉里还可以加点红枣片,要用干一些的枣,吃的时候口感很好。

还有一半刚才吃了,剪了一个干枣进去,的确不错呢~~~谢谢老乡!

巴巴爸爸 发表于 2014-9-8 11:30:59

成奎花 发表于 2014-9-7 09:20
我们叫木瓜凉水

有可能,是用某种植物的籽揉出来的,也许就是木瓜?

发表于 2014-9-8 23:44:53

都是好吃的样子! 前几个礼拜跟老妈聊天,提起海参,于是买回来速冻的,随便炒了吃,蛮好的。第一次自己做,因为以前总以为先要发。这种速冻的不需要泡水发。你有没有(海)蟹腿肉的方子?谢谢。

山菊 发表于 2014-9-9 03:48:55

成奎花 发表于 2014-9-7 22:30
有可能,是用某种植物的籽揉出来的,也许就是木瓜?

找到一个有图片的,我们也是这么做的:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4502e2870100kxqq.html

山菊 发表于 2014-9-9 04:04:33

仁 发表于 2014-9-8 10:44
都是好吃的样子! 前几个礼拜跟老妈聊天,提起海参,于是买回来速冻的,随便炒了吃,蛮好的。第一次自己做 ...

海参我没有做过,感觉太麻烦:)

蟹腿肉不知道是哪种~~~假蟹腿随便搭配都好,我喜欢跟黄瓜凉拌。不过这类人工仿制食物我已经好多年没买了。真蟹腿炖豆腐最好,跟鸡蛋一起煎也不错。

容易 发表于 2014-9-9 04:46:33

太多太多好菜了!都不知该先吃哪一道了。 好贪心。。。。
姐姐中秋快乐!
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