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容易 发表于 2012-3-14 07:18:11

烤咸鲭鱼 Broiled Salted Mackerel

本帖最后由 容易 于 2012-3-14 07:30 编辑

看草纹MM不厌其烦地向偶稀饭的帅哥猫元帅解释一道懒人晚餐，大乐！{:soso_e102:}烧菜随心所欲偏越矩的猫元帅居然对草MM的晚餐认真了。{:soso_e149:}再乐~~

草MM在文中提到干鱼“一般吃法是煎然后挤片柠檬汁”---- 让我想到我家常备常吃的一道烤咸鲭鱼，做法非常简单，正好手机里有去年的片片，写出来骗点银子花花~~

这道烤鲭鱼常出现在韩国/日本餐馆的菜单上，也可替换做别的鱼，比如Saba。其特点是咸香鲜嫩，外皮酥脆，下酒佐稀饭都很赞！没胃口，只想喝点白粥的时候，来盘这个再合适不过了。



做法：
1， 整条鲭鱼清理干净，去头尾（爱吃头的也可保留）
2， 沿椎骨对半剖开，剔除大骨成为两片鱼肉，用两汤匙盐腌透。最好在冰箱里放过夜。一次可以多腌几条，一片片分开包好，放冻柜保存。
3， 皮和肉两面均匀沾玉米干淀粉（做菜勾芡用的粉都可以）
4， 烤箱设定在broil档，在烤盘上垫锡纸，喷少许油（防粘），放入鱼片（皮朝下）中高温烤20-25分钟--- 视烤箱功率而定。
5， 烤15-20分钟左右，把鱼肉片翻面，令鱼皮朝上，继续烤。待鱼皮呈金黄气泡即可。
6， 装盘，挤半只柠檬汁在鱼皮上
7， 来壶清酒，开吃！！

在湾区的同学，可以省略掉前头1-2步。我去年发现华人超市里有现成腌好的冻鲭鱼片卖，超级方便！一包有三片，每片独立包装。回家后不用化冻鱼片，剪开袋子，拍上干淀粉就可以直接送进烤箱了。
包装外观是这样的：

潜了又潜 发表于 2012-3-14 08:19:26

看着很有食欲

容易 发表于 2012-3-14 08:23:17

潜了又潜 发表于 2012-3-14 08:19 static/image/common/back.gif
看着很有食欲

很下饭的！

容易 发表于 2012-3-14 08:41:19

@三妞
谢妞儿的花花~~:kiss:

小糊 发表于 2012-3-14 09:00:04

看上去好诱人啊，我有清酒，带去你家蹭饭好不好？{:207:}

闲云野鹤 发表于 2012-3-14 09:12:19

再加一碗海带酱汤就更完美了。{:210:}

流水无情 发表于 2012-3-14 09:17:30

去找找看，很少吃咸鱼。我家就吃固定几种鱼，多种鱼多种口味，下次也试试看。

容易 发表于 2012-3-14 09:19:10

小糊 发表于 2012-3-14 09:00 static/image/common/back.gif
看上去好诱人啊，我有清酒，带去你家蹭饭好不好？

欢迎欢迎，可以带家属:D

雪个 发表于 2012-3-14 09:33:49

容易 发表于 2012-3-13 17:19 static/image/common/back.gif
欢迎欢迎，可以带家属

她家胖子很能吃的。。。{:189:}

Highway 发表于 2012-3-14 09:36:06

看不出啊，容易MM手很巧吗！{:237:}

容易 发表于 2012-3-14 09:49:00

流水无情 发表于 2012-3-14 09:17 static/image/common/back.gif
去找找看，很少吃咸鱼。我家就吃固定几种鱼，多种鱼多种口味，下次也试试看。 ...

如果你能在华人超市/韩国超市找到腌好的冷冻生鱼片，就真的很方便了。冻柜里常备一包，想不出吃啥的时候就可以来上一两条。

容易 发表于 2012-3-14 09:54:20

雪个 发表于 2012-3-14 09:33 static/image/common/back.gif
她家胖子很能吃的。。。

哈哈，绝不可小觑胖子的战斗力，是得多备几包鱼。;P

燕庐敕 发表于 2012-3-14 10:21:29

国内的日本料理店都有这个，俺家领导喜欢，小帅不喜欢。

容易 发表于 2012-3-14 10:22:25

燕庐敕 发表于 2012-3-14 10:21 static/image/common/back.gif
国内的日本料理店都有这个，俺家领导喜欢，小帅不喜欢。

估计你也不大喜欢吧？

燕庐敕 发表于 2012-3-14 10:25:57

容易 发表于 2012-3-14 10:22 static/image/common/back.gif
估计你也不大喜欢吧？

我？彻底没感觉，给了就吃，不给也不想着。

话说回来，好似还没有什么好吃的能让我日思夜想呢。也许是心情还没有彻底放松？

容易 发表于 2012-3-14 12:04:19

燕庐敕 发表于 2012-3-14 10:25 static/image/common/back.gif
我？彻底没感觉，给了就吃，不给也不想着。

话说回来，好似还没有什么好吃的能让我日思夜想呢。也许是心 ...

有些人是这样的，对吃并不是很有所谓。我很想念这里木有卖的家乡的东东，比如海瓜子，比如茭白。

一无所之 发表于 2012-3-14 12:20:10

馋了，尤其是这东西下清酒，确实口味不错。我在料理店就比较喜欢吃这个。

燕庐敕 发表于 2012-3-14 12:28:07

容易 发表于 2012-3-14 12:04 static/image/common/back.gif
有些人是这样的，对吃并不是很有所谓。我很想念这里木有卖的家乡的东东，比如海瓜子，比如茭白。 ...

我想的多数不是吃的，而是玩的。比如，新西兰的Wairiri 瀑布， 北京的圆明园和香山植物园，三亚和南戴河的海滨，哈尔滨的冰雪世界，还有一些是场景。比如，在伊斯坦布尔的城墙上的晚餐，在玉龙雪山上的攀登，在黄山北海看云海，和小帅一起惨世博的日子。

老了是不是就喜欢回忆了？

容易 发表于 2012-3-14 12:36:51

一无所之 发表于 2012-3-14 12:20 static/image/common/back.gif
馋了，尤其是这东西下清酒，确实口味不错。我在料理店就比较喜欢吃这个。 ...

握手~~ 家里有小烤箱的话，自己做也很方便的。

容易 发表于 2012-3-14 12:37:29

燕庐敕 发表于 2012-3-14 12:28 static/image/common/back.gif
我想的多数不是吃的，而是玩的。比如，新西兰的Wairiri 瀑布， 北京的圆明园和香山植物园，三亚和南戴河 ...

你又不老~~ 美好的回忆谁都流连。无关年纪。

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