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酥皮饼

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
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    [LV.8]合体

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    楼主
    发表于 2011-12-22 05:09:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 平沙落雁 于 2011-12-22 08:49 编辑

    [材料]A。油皮:中筋面粉300克,细砂糖30克,盐1/4小勺,shortening120克,水120克。

            B。油酥:低筋面粉200克,shortening100克。

            C。内馅:a。红豆沙

                     b。葱四五根切葱花,shortening100克,盐酌量。

            D。白芝麻适量。

    [做法]1。油皮:面粉过筛中间加入其余材料,揉成光滑面团,分成20个,静置20分钟。

             2。油酥:面粉过筛,拌入shortening揉成团,分成20个。

             3。油皮包入油酥,擀成卷两次,将皮擀成圆形。

             4。红豆沙分成10份,外皮包入豆沙后压扁,再压上白芝麻。(这是豆沙馅的)

             5。葱花盐和shortening拌匀,包入外皮压扁,再压白芝麻。

             6。放入预热375度烤箱(bake)约20至30分钟,即成。





    这是葱花馅的。




  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-24 22:11
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    [LV.1]炼气

    沙发
    发表于 2011-12-22 06:00:32 | 只看该作者
    还可以来点夹肉的
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 04:24
  • 签到天数: 3057 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2011-12-22 06:53:52 | 只看该作者
    我们管叫蟹壳黄,不行了,馋s我了。。。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
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    [LV.8]合体

    地板
     楼主| 发表于 2011-12-22 08:26:12 | 只看该作者
    伊儿 发表于 2011-12-22 06:00
    还可以来点夹肉的

    肉的好吃但火候不好掌握,就怕肉馅不熟
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
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    [LV.8]合体

    5#
     楼主| 发表于 2011-12-22 08:26:48 | 只看该作者
    本帖最后由 平沙落雁 于 2011-12-22 08:45 编辑
    老爷王 发表于 2011-12-22 06:53
    我们管叫蟹壳黄,不行了,馋s我了。。。


    嘿嘿,还可以做成罗卜丝海米馅的
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 04:24
  • 签到天数: 3057 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2011-12-22 08:32:59 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2011-12-22 08:26
    嘿嘿,还可以做成罗卜似海米馅的

    这个多年未尝了,你别这样

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2011-12-22 08:46:06 | 只看该作者
    看不到图图

    点评

    改过了  发表于 2011-12-22 08:55
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
    发表于 2011-12-22 08:49:51 | 只看该作者
    学会了这个,偶就可以做想念的霉干菜肉烧饼了!
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    9#
    发表于 2011-12-22 09:57:16 | 只看该作者
    这个一看就好吃

    点评

    就是油大  发表于 2011-12-22 10:30

    该用户从未签到

    10#
    发表于 2011-12-22 10:38:38 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2011-12-22 08:26
    肉的好吃但火候不好掌握,就怕肉馅不熟

    我吃过这样的肉松馅儿的。应该比肉好熟

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2011-12-22 11:12:47 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2011-12-21 19:26
    嘿嘿,还可以做成罗卜丝海米馅的

    对,那就是经典的上海萝卜丝酥饼了

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2011-12-22 11:18:17 | 只看该作者
    看到了,口水中
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    13#
     楼主| 发表于 2011-12-22 11:43:57 | 只看该作者
    容易 发表于 2011-12-22 08:49
    学会了这个,偶就可以做想念的霉干菜肉烧饼了!

    介个怎么做?
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    14#
    发表于 2011-12-22 13:53:58 | 只看该作者
    我不爱吃这种饼,咬一口掉渣,吃相很差

    点评

    恩,猫猫这么斯文的银,当然不爱吃了.  发表于 2011-12-22 14:21
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    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    15#
    发表于 2011-12-22 20:29:30 | 只看该作者
    真好看,忍住,就是不做,好麻烦啊
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-28 12:53
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    [LV.5]元婴

    16#
    发表于 2011-12-22 22:04:28 | 只看该作者
    不行了,流口水了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    17#
    发表于 2011-12-23 02:40:55 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2011-12-22 11:43
    介个怎么做?

    姐姐,偶的意思是,偶跟在你这个帖子后头把酥皮饼做法学会了,就可以如法炮制霉干菜肉饼了。
    偶们这里有人自家做,接受订购。小小一个饼,1.5刀一个,10个起订。偶觉得挺贵的。
    搜了个做法给您
    http://baike.baidu.com/view/303559.htm
    你要是做了有心得的话,千万分享给偶噢!

    点评

    此话怎讲?谁是黑的,谁是白的?  发表于 2011-12-28 07:51

    该用户从未签到

    18#
    发表于 2011-12-28 00:38:30 | 只看该作者
    看着就香.

    该用户从未签到

    19#
    发表于 2012-3-11 20:46:57 | 只看该作者
    幸亏吃饱才来的!
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
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    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2012-3-13 01:30:02 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2011-12-21 19:26
    肉的好吃但火候不好掌握,就怕肉馅不熟

    可以用熟肉馅~~~火腿烤鸭或者咖喱牛肉末之类:)

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