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楼主: 三妞
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漂亮的水煎包出锅啦!(15楼附上发面、蒸包子方法)

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    21#
     楼主| 发表于 2011-12-1 04:57:20 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2011-12-1 01:33
    照片再顺时针转45度就看得顺眼了,现在看得脖子有点累。

    {:2_38:}

    我下回一定注意~~~ 不发歪脖儿照片
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    22#
     楼主| 发表于 2011-12-1 04:59:56 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2011-11-30 16:56
    要是三妞不麻烦的话,就给个发面的链接或全文转在这里开个新帖吧。正在学习发面,连安琪酵母都买好了。广东 ...

    晚上回来告诉你其他的方法,我得出门了,今天打工。

    另外,包子皮的香,也是肉馅做的好才会使包子皮也香,所以在调馅时酱油的份量一定要足够。
    你掰开包子时,包子皮儿一定是有酱油色、肉香、还有面香

    点评

    呵呵,祝今天工作开心!  发表于 2011-12-1 10:12
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    23#
    发表于 2011-12-2 03:50:16 | 只看该作者
    三妞 发表于 2011-11-30 02:09
    欧啦~~~没有一点问题,我就写在这里

    发面:

    咳,不好意思还要问一下,包子上面的褶子是怎么弄出来的?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    24#
    发表于 2011-12-2 09:09:47 | 只看该作者
    半发面就是用发过的面加上没发过的面合到一起,一般比例是对半分。弄完了赶紧做包子。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    25#
     楼主| 发表于 2011-12-2 10:22:17 | 只看该作者
    雪个 发表于 2011-12-2 03:50
    咳,不好意思还要问一下,包子上面的褶子是怎么弄出来的?

    {:2_25:}  一个一个捏出来的~~~

    说到包子褶儿,我在打工时,当初是说什么也学不会捏这个包子褶儿,因为我是个左撇子,大家没人会用左手教,右手我又学不明白{:2_28:}

    最后还是自己琢磨明白了。

    食指、拇指碾着包子皮,提起来往前压褶,边压边碾,压完后把把皮尽量往回拉一下; 馅儿那用小指和手掌小鱼际那轻轻兜住

    点评

    俺用左手掌心向上擎空虚拟了一下食指拇指的组合动作,后来一看居然还有提的动作?原来左撇子是用右手举例的?哈哈哈,还以为馅在右手掌心呢  发表于 2011-12-2 12:01
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    26#
    发表于 2011-12-2 10:49:57 | 只看该作者
    三妞 发表于 2011-12-1 18:22
    一个一个捏出来的~~~

    说到包子褶儿,我在打工时,当初是说什么也学不会捏这个包子褶儿,因为 ...

    啊呀,说得还挺复杂的。。。鱼际都来了啊。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    27#
     楼主| 发表于 2011-12-2 10:55:02 | 只看该作者
    雪个 发表于 2011-12-2 10:49
    啊呀,说得还挺复杂的。。。鱼际都来了啊。。。

    {:2_38:}

    赶明儿个我做个视频得了……不是文科生,我的表达能力都有问题了  

    点评

    嘻嘻,没事,估计一动手就明白了  发表于 2011-12-2 11:46
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-18 12:41
  • 签到天数: 148 天

    [LV.7]分神

    28#
     楼主| 发表于 2011-12-2 12:18:46 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2011-11-30 16:56
    要是三妞不麻烦的话,就给个发面的链接或全文转在这里开个新帖吧。正在学习发面,连安琪酵母都买好了。广东 ...

    还是我的表达有问题{:2_38:}

    我是左手食指和拇指捏皮、压褶、提拉;右手像虚张开,用右手小指轻轻兜住包子皮和馅{:2_25:}
  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 3245 天

    [LV.Master]无

    29#
    发表于 2011-12-10 22:51:52 | 只看该作者
    关键就是发面啊~这个是技术活儿~~~~
  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 3245 天

    [LV.Master]无

    30#
    发表于 2011-12-10 22:59:29 | 只看该作者
    三妞 发表于 2011-11-30 15:57
    哈!  是手机拍的,在电脑上看的时候是不歪脖儿的,怎么上传之后变歪脖儿了~~ ...

    手机的重力感应~~~~
  • TA的每日心情
    慵懒
    8 小时前
  • 签到天数: 3245 天

    [LV.Master]无

    31#
    发表于 2011-12-10 23:01:46 | 只看该作者
    三妞 发表于 2011-11-30 19:09
    欧啦~~~没有一点问题,我就写在这里

    发面:

    春节回北京,争取自己实践一次~

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