藕的。。。。。。

潜了又潜

没写错，也不是学港台腔，的确是藕的。。。。。。

之前用藕打底，做过羊肉抓饭，是用电压力锅蒸的，味道还不错。

藕是大个头的老藕，只用了一小半。腌好的羊肉还有，不至于再重复一次，而糯米藕已尝试过多次。蓦然回首，赫然发现，之前还做过藕塞肉的尝试，不过不算成功，肉用的比较瘦。这次就试试 —— 藕的抓饭。

腌制好的羊肉切成细条，泡了几个钟头的米和花生，这三样塞进藕孔里。

塞的过程不慢，依然采用以前用过的漏斗和筷子，不过有个问题：如何两端封口？

以前都是选短而粗的藕，这样两端切开，塞好后通过牙签把两端扎回去，这次显然不大合适。

想了几个办法，一次只能试一种：烤箱的锡纸传热好，加热也不会变形，密封特性好。唯一不能确定的是，包起来之后传热效率是否高。

试验时将藕切成两段，里面塞好料，底面用锡纸包住。



电压力锅加几公分水，藕放在低的架子上，盖好通电，时间设定为一小时。

结果如何？



藕极糯，也吸收了羊肉的汤汁，肉和米也蒸透了，只是味道偏淡些。



也许蒸前浇汁或腌制藕，或出锅后浇汁，可以解决这个问题。不过藕的抓饭未必是最好的选择，藕孔容量有限，羊肉量少时也没有猪肉香，另外米可以塞，肉可以塞，自然别的也可以塞。

比如藕的红烧肉，藕的八宝饭，藕的。。。。。。

indy

indy

indy 发表于 2016-3-14 23:45

对不起啊 我弄错了 以为是觉得好吃流口水的意思 @潜了又潜

MacArthur

indy 发表于 2016-3-14 11:01
对不起啊 我弄错了 以为是觉得好吃流口水的意思 @潜了又潜

笑翻在地。。。 啥眼神啊。。。

MacArthur

indy 发表于 2016-3-14 11:01
对不起啊 我弄错了 以为是觉得好吃流口水的意思 @潜了又潜

老虎系列好像还真是没有流口水的。。。

唯一一个流口水的是228，“{:”228“:}” -- 但是那个是在打瞌睡。。。

indy

MacArthur 发表于 2016-3-15 00:30
笑翻在地。。。 啥眼神啊。。。

小心问一下 我上面选的口水表情到底什么意思

jellobean

塞得不够紧呀。

齐若散

indy 发表于 2016-3-15 00:01
对不起啊 我弄错了 以为是觉得好吃流口水的意思 @潜了又潜

没错，潜潜说的是藕，你说的是呕，挺押韵的。

水风

我是自力更生，中间掏一个大孔来着。不过馅太多了，口感也是个问题。

indy

齐若散 发表于 2016-3-15 00:48
没错，潜潜说的是藕，你说的是呕，挺押韵的。

爱坛里面七七同学是不是唯一一个用自己真人照片做头像的？  夏翁那个虚实不明

齐若散

indy 发表于 2016-3-15 01:01
爱坛里面七七同学是不是唯一一个用自己真人照片做头像的？  夏翁那个虚实不明 ...

你应该先研究一下所有人的头像。

indy

齐若散 发表于 2016-3-15 01:23
你应该先研究一下所有人的头像。

偶怕麻烦 对另一半ID基本上敬而远之  就不研究了

齐若散

indy 发表于 2016-3-15 01:25
偶怕麻烦 对另一半ID基本上敬而远之  就不研究了

就我所知，至少建丰、美国风中秋叶的头像是其本人，那些用儿子、女儿相片做头像的就不算了。

熊掌

齐若散 发表于 2016-3-15 00:48
没错，潜潜说的是藕，你说的是呕，挺押韵的。

你丫实在是蔫坏呀！

jellobean

indy 发表于 2016-3-15 01:01
爱坛里面七七同学是不是唯一一个用自己真人照片做头像的？  夏翁那个虚实不明 ...

你觉得77会用吗？没准是78的

潜了又潜

jellobean 发表于 2016-3-15 00:46
塞得不够紧呀。

紧不紧要看成品。这个用的还是大米，糯米需要更松点。
用漏斗装，筷子捅，不会出现不紧的问题。

潜了又潜

水风 发表于 2016-3-15 00:56
我是自力更生，中间掏一个大孔来着。不过馅太多了，口感也是个问题。

扩孔倒是个新思路。馅的口感看掺杂了，八宝饭就没有嫌多的。咸口味就像烧肉配的菜一样，梅菜、笋干、豆腐干、虾干都可以，看你喜欢什么了。蒸的时候不必顾忌开口，半裹没问题，时间还可以缩短些，全裹煮可能也没问题，只是咸味的油和汤汁会渗到到外面。藕只要能切开做熟，就没有长短大小的顾忌了。另外腌好的肉包裹或盖着塞米的藕，一起蒸味道应该也不错，藕经煮又很吸油和汤汁。