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【家常便饭】秋葵煎鸡蛋

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2015-10-19 06:58:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


    秋葵是一种很有营养的蔬菜,可是因为它切开后会流出黏液,有些食客(比如我)会产生一些心理障碍,所以我很少买它。后来网上一直读到它的好处,也试了几种做法,还是不喜欢那种黏呼呼的感觉。某天做烀饼才灵机一动,想到用蛋液来混淆秋葵的黏液!效果很不错,于是这道菜就成了我家餐桌上的常客啦:)

    材料:

    先把鸡蛋打散,再把切好的秋葵和配菜混合均匀。调料随意,我加的蒜盐,胡椒粉和一点白糖:

    不粘锅涂抹点油,小火慢慢煎熟:

    如果想保留饼状就多加鸡蛋,自己吃健康为主就牺牲点卖相了:)

    配菜随意变化,选自己喜欢的就好:

    这碗有火腿丁:

    玉米粒:

    这个加的是咸鸭蛋:

    这个是以前做的,焯水后凉拌。白色的是山药:

    焯过再炒的:





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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-5-30 10:08
  • 签到天数: 197 天

    [LV.7]分神

    沙发
    发表于 2015-10-19 10:39:22 | 只看该作者
    我不久前在網上看過一個印度人教如何解決秋葵的黏液。她的方法是先把秋葵切了,在大盤子上散開來,用紗布蓋著一段時間(應該是過夜吧)。

    目前,我還沒試過這個方法。不過,我覺得值得試一試。

    点评

    那还不氧化啦~~~等你实验报告:)  发表于 2015-10-20 08:05
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    板凳
    发表于 2015-10-19 15:21:59 | 只看该作者
    秋葵焯水后切了炒,似乎色相味道都更好。

    没粘液的吃过凉拌的,实在不咋地。

    点评

    最后那盘就是,不过我还是不习惯那种口感。  发表于 2015-10-20 08:06
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    地板
    发表于 2015-10-19 16:47:11 | 只看该作者
    在日本的时候经常做一种秋葵煎鸡蛋,加蛋液里面加淀粉水再加些kimuchi酱(最好用日本产的,味道柔和丰富很多),用最最小的火煎成蛋饼,特别嫩滑的口感。

    我们家最常做的秋葵吃法就是整根白灼,特别简单还好吃,但一定要买很嫩的。

    点评

    呵呵,秋葵就是要吃滑滑的感觉呀,要不爱这个特点就该买其他蔬菜嘛。  发表于 2015-10-24 16:17
    我也做过,滑溜溜黏糊糊的感觉还是不好  发表于 2015-10-20 08:07
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-9-2 17:12
  • 签到天数: 2383 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2015-10-19 21:52:33 | 只看该作者
    我吃的生鱼片拌饭中经常有秋葵的影子,直接生吃,虽然粘粘糊糊的,但味道还不错。

    点评

    嗯,喜欢就没问题:)  发表于 2015-10-20 08:07
  • TA的每日心情
    慵懒
    14 小时前
  • 签到天数: 3038 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2015-10-20 01:22:27 | 只看该作者
    生吃烧汤都行

    点评

    烧汤也怕黏~~~  发表于 2015-10-20 08:08

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2015-10-20 02:22:32 | 只看该作者
    秋葵不好买,

    点评

    德国,这东西少,即使有卖也贵  发表于 2015-10-20 09:05
    国内吗?好像在菜场见过呀,不多就是  发表于 2015-10-20 08:08
  • TA的每日心情
    慵懒
    14 小时前
  • 签到天数: 3038 天

    [LV.Master]无

    8#
    发表于 2015-10-20 09:00:05 | 只看该作者
    国内有羊角葵,四角葵

    点评

    国内似乎今年开始流行秋葵,价格也不再像年初时那般离谱  发表于 2015-10-20 19:26
  • TA的每日心情
    慵懒
    15 小时前
  • 签到天数: 3270 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2015-10-20 10:05:25 | 只看该作者
    清汤加秋葵, 可使汤变浓.  Cajun 的 gumbo 里秋葵 不可或却.

    点评

    就是不太喜欢那个口感呢~~~  发表于 2015-10-21 08:20
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    10#
    发表于 2015-10-20 19:45:56 | 只看该作者
    查了一下,秋葵里粘液营养价值比较高,或许和土豆泥同炒能吸收一些,口感就不那么怪了。

    我是比较喜欢那个口感,咬破里面的白色的种子也很好玩。看成分粘液以多糖为主,其实和鱼粘液有些相似,不妨洗后切片,撒些淀粉,快速转动盆子,或用手快速搅拌,能沾去不少粘液,然后用水冲洗去除。

    点评

    和土豆泥混合倒是过好注意!  发表于 2015-10-21 08:20
    +1 咬破里面的白色的种子也很好玩  发表于 2015-10-21 04:39
    +1 我也喜欢那个口感  发表于 2015-10-21 03:48
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    11#
    发表于 2015-10-21 03:49:29 | 只看该作者
    喜欢秋葵, 营养好看又好吃。

    点评

    好久不见容易MM了呢!  发表于 2016-4-11 02:32
  • TA的每日心情
    郁闷
    2021-2-7 21:58
  • 签到天数: 530 天

    [LV.9]渡劫

    12#
    发表于 2015-10-22 04:42:06 | 只看该作者
    玩牌也 发表于 2015-10-19 10:39
    我不久前在網上看過一個印度人教如何解決秋葵的黏液。她的方法是先把秋葵切了,在大盤子上散開來,用紗布蓋 ...

    吃秋葵不就是为了吃粘液的口感吗?

    点评

    油墨: 5.0 给力: 5.0
    不太喜欢那种感觉,主要是因为说它特有营养  发表于 2016-4-11 02:33
    油墨: 5 给力: 5
    哈哈哈,也有好這口味的。  发表于 2015-10-22 09:17
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-11 09:06
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    13#
    发表于 2016-4-8 23:19:53 | 只看该作者
    本帖最后由 二郎神 于 2016-4-8 23:33 编辑

    这玩意不错,经常点这道素菜。
    还有泥鳅,象拔蚌等,哈哈。

    点评

    健康!  发表于 2016-4-11 02:33
  • TA的每日心情
    开心
    2024-3-25 10:51
  • 签到天数: 1444 天

    [LV.10]大乘

    14#
    发表于 2016-4-9 00:59:22 | 只看该作者
    学习了。

    点评

    谢谢:)  发表于 2016-4-11 02:34
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