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楼主: 潜了又潜
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【厨试之二十五】懒人食谱之健康鸡蛋饼

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    21#
     楼主| 发表于 2014-12-15 12:33:53 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2014-12-15 12:39 编辑
    雪个 发表于 2014-12-15 12:10
    这个这个,口感如何?能吃吗。。。


    这个不是能不能吃,而是很好吃,豆腐入味而且味道更丰富,很嫩,菜也爽口,本味。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
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    [LV.10]大乘

    22#
    发表于 2014-12-15 13:15:10 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2014-12-14 20:33
    这个不是能不能吃,而是很好吃,豆腐入味而且味道更丰富,很嫩,菜也爽口,本味。 ...

    我是说,芹菜和杏鲍菇的那个
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    23#
     楼主| 发表于 2014-12-15 16:02:45 | 只看该作者
    雪个 发表于 2014-12-15 13:15
    我是说,芹菜和杏鲍菇的那个


    这两样焯熟了很好吃,不同蔬菜用一点盐焯熟后趁热吃,会体验到一般做法感觉不到的味道,这里相对更好地保留了原味,选何种蔬菜不妨用一点点试过。虽然麻辣烫或是火锅在味道方面有相似之处,不过太重的调味很大程度上减弱了原味。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    24#
    发表于 2014-12-16 05:09:32 | 只看该作者
    老票 发表于 2014-12-12 17:19
    哎呀很精致!

    可是看了没食欲,我骨子里还是肉食动物呀~

    哈哈, 那就向我学习。 同样的做法,先放少量油煎九层塔, 然后生蚝切小块+蛋液拌匀倒在九层塔上面,少许盐少许白胡椒粉。香~~
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    25#
    发表于 2014-12-16 05:10:26 | 只看该作者
    懒猫猫 发表于 2014-12-12 21:27
    第一个好象太素了些儿,不是猫滴菜~
    第二个看着就好吃啊,每一种蔬菜都很诱人!
    俺,俺能把潜潜滴招 ...

    砸!必须滴! 怎么还没砸?

    点评

    哈哈, 看到了~~  发表于 2014-12-17 06:24
    嘿嘿,咱俩心有灵犀啊,去看俺的新帖子就知道啦~  发表于 2014-12-16 13:34
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    26#
    发表于 2014-12-16 05:13:35 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2014-12-15 00:02
    这两样焯熟了很好吃,不同蔬菜用一点盐焯熟后趁热吃,会体验到一般做法感觉不到的味道,这里相对更好地保 ...

    确实。 芹菜切刀切段加少许芹菜叶,焯熟沥水, 加少许盐麻油白醋,是真的好吃。  
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    27#
    发表于 2014-12-16 05:14:50 | 只看该作者
    豆腐那个搭配应该很好吃。 口味重的可以借鉴韩国海鲜泡菜饼的配方, 加些佐料。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    28#
     楼主| 发表于 2014-12-16 11:50:29 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2014-12-16 12:32 编辑
    容易 发表于 2014-12-16 05:14
    豆腐那个搭配应该很好吃。 口味重的可以借鉴韩国海鲜泡菜饼的配方, 加些佐料。 ...


    豆腐和蛋的搭配,以前见过、试过的都是蒸的,似乎不算理想,煎了不错,加了粉才完整,用的油也更少了,之后基本就是百搭,只要注意肉类去腥、蔬菜焯过,因为味道都混合封在里面,而且快熟口感才好,作为家常菜算是简单美味又比较健康的做法,至于调味完全按个人喜好。

    其实也算是给蛋和豆腐打匀后找了个好应用,以前主要是给豆皮卷配馅料,现在除了做成各种蔬菜蛋饼、蔬菜豆腐饼,依然是掺入各种馅料,做成馅饼或丸子,量按各种做法略作调整。豆腐入味毕竟费点时间,这样就很简单。凑一起的做法特别适合懒人。

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