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原创:黄菜熬鱼汤

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楼主
发表于 2014-10-9 13:38:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


       闲坐家中,无所事事,便开动脑筋想方设法犒赏自个,尽量少花钱或不花钱做点好吃食,一者能饱口福,二者嘛,也滋养了五腑六脏,得一个延年益寿。
    小舅佬在河下捕捞到一条鲤鱼,两斤上下。此乃天赐之物,也是一份人情,自然不能暴殄了它。俺跟着开膛破肚,剔除掉内脏,搭新鲜丢入锅内,二面略略一煎,然后哐上一瓢冷水,撒上十来粒花椒,切下几片生姜,再剁点新鲜辣椒扔将进去,烧起猛火作神地一熬,直熬得汤如奶酪,方才作罢,这叫鱼不过午。
    中午,老伴打罢牌归得家来。
    俩个人烧起个炖钵把鱼儿搁桌上熬起。公婆俩先唆鱼肉,余下的汤汁这会儿熬得浓浓。老伴是渔船上长大的,对于食鱼,如何吃味道更鲜更美比我更内行地道。
    恰好前几天去乡下助学,归家时乡下朋友赠送了一把萝卜菜,说是炒来吃了它吧,又嫌忒老了一点,一顺手便扔在阳台上趁着红火大太阳晒得蔫蔫,下晚间烧了锅开水撒了点盐跟着泡上,两天两夜,泡得萝卜菜带了点酸味尾子,赶快捞将起来洗涤干净,接着操刀切得细细碎碎,挤干水分放落锅中炒得熟熟,中间扒一个空隙,跟着放入两汤匙油,候至油滚,酌些干辣子末儿,生姜末儿与盐一煸,煸出香味再混合一炒。便成就一碗极搭饭的干菜。
    这会儿,钵中鱼肉已然扫荡一光,剔除掉鱼剌,剩余下的全是汤汁。老伴好吃也会吃,伸手将这碗腌黄菜,统统倒进了钵钵内,就着残汤剩羹,用筷子着力一搅拌,再烧火熬呀。啊呀呀!味道真滴不错!比那鱼肉更为好吃!
    这道菜,就叫作:黄菜熬(读一声)鱼汤。名称不怎么样,可吃货只认味道好!
   

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  • TA的每日心情
    慵懒
    17 小时前
  • 签到天数: 2243 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2014-10-21 16:03:22 | 只看该作者
    萝卜菜是什么菜?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    板凳
    发表于 2014-10-22 06:46:06 | 只看该作者

    估计是萝卜缨子
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    地板
    发表于 2014-10-22 06:46:31 | 只看该作者
    这和我们宁波人吃的雪菜黄鱼汤异曲同工了呀。

    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2014-10-22 18:28:28 | 只看该作者

    种萝卜时,每窝必须撒下好几粒好种籽,之后,为保证有好的收成,每窝只能留下一至两根长势比较粗壮的萝卜苗,留待收获萝卜,多余的苗则全部要去掉,这去掉的便叫作萝卜菜,这一个过程,在农村称作“间苗”。
  • TA的每日心情
    慵懒
    17 小时前
  • 签到天数: 2243 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2014-10-22 20:34:23 | 只看该作者
    老光 发表于 2014-10-22 18:28
    种萝卜时,每窝必须撒下好几粒好种籽,之后,为保证有好的收成,每窝只能留下一至两根长势比较粗壮的萝卜 ...

    萝卜樱子?

    该用户从未签到

    7#
     楼主| 发表于 2014-10-23 08:53:33 | 只看该作者

    还有连带着萝卜缨子的小萝卜,浸泡后,缨子含点酸味,小萝卜带点脆味,酌些干辣子,伙点生姜,味道蛮不错哩!
  • TA的每日心情
    慵懒
    17 小时前
  • 签到天数: 2243 天

    [LV.Master]无

    8#
    发表于 2014-10-23 09:50:35 | 只看该作者
    老光 发表于 2014-10-23 08:53
    还有连带着萝卜缨子的小萝卜,浸泡后,缨子含点酸味,小萝卜带点脆味,酌些干辣子,伙点生姜,味道蛮不错 ...

    泡菜里面我也喜欢吃萝卜缨子,哈哈
  • TA的每日心情
    开心
    2016-6-9 13:27
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    9#
    发表于 2014-10-24 15:58:28 | 只看该作者
    跟光叔学手艺

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