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[其他] 菜谱《烧青口》

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-5 14:37
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2014-5-21 19:04:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2014-5-21 13:51 编辑



    菜谱:
    青口(刷洗干净,尤其是表面杂物,要用刷子刷)
    白葡萄酒(如果自作聪明换成红酒,后果自负)
    洋葱(最好是红葱)
    大蒜
    罗勒
    香菜
    黄油

    主食一定要是米饭。勿选用面条。
    青口本身盐分很大,不需要放盐。



    1.大蒜,红葱头,罗勒,香菜;
    2.全部切碎;
    3.将黄油切成小块。



    1.把锅烧热,不要加油。要滚烫滚烫。可以把手接近锅底,要感觉到滚滚的热浪。基本上是要利用滚烫的锅瞬间焖熟青口,以最快的速度逼出美味的汤汁;
    2.把所有青口倒进去,要快;
    3.再以光速把所有辅料倒进去,然后迅速盖上盖子,在心里数到7;



    1.打开锅盖,倒入一点白葡萄酒,再迅速把盖子盖上;
    2.焖;
    3.用量示意,只用了这么一点;



    1.打开盖子检查,青口已经微微张开了;
    2.继续焖;
    3.所有青口张开,就可以出锅了。这道菜不可以烧时间长。整个焖的过程2-4分钟。属于五分钟出锅的快手菜。
    而且,不要手贱总是开盖子检查,最多开一次就行了。

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    苏鲁锭 + 4 谢谢分享
    潜了又潜 + 4 谢谢分享
    水风 + 4 谢谢分享

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  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    沙发
    发表于 2014-5-21 20:24:23 | 只看该作者
    据说是法式做法。不错。多谢分享。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-5 14:37
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    板凳
     楼主| 发表于 2014-5-21 20:42:05 | 只看该作者
    水风 发表于 2014-5-21 20:24
    据说是法式做法。不错。多谢分享。

    是的哈哈
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    地板
    发表于 2014-5-21 20:49:22 | 只看该作者
    瞎赳赳 发表于 2014-5-21 20:42
    是的哈哈

    你这是很正式的餐馆的做法阿,从哪儿学的?

    用白葡萄酒或者用苹果酒都可以。我还是喜欢苹果酒多一点。不过好像大家更喜欢白葡萄酒做的。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-5 14:37
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    5#
     楼主| 发表于 2014-5-21 20:52:15 | 只看该作者
    水风 发表于 2014-5-21 20:49
    你这是很正式的餐馆的做法阿,从哪儿学的?

    用白葡萄酒或者用苹果酒都可以。我还是喜欢苹果酒多一点。不 ...

    去朋友家吃饭学到哈哈

    点评

    油菜: 5.0
    油菜: 5
    赞一个  发表于 2014-5-21 20:55
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    6#
    发表于 2014-5-22 05:54:38 | 只看该作者
    青口本身很鲜,水烧开,下青口,洒一把芹菜末和几粒海盐提味就很好吃了。
    等到全部张口,恐怕先开口的已经煮老了。我个人习惯随开随捞。
  • TA的每日心情
    开心
    12 小时前
  • 签到天数: 651 天

    [LV.9]渡劫

    7#
    发表于 2014-6-3 23:41:10 | 只看该作者
    本帖最后由 老票 于 2014-6-3 23:44 编辑

    再次重申:爱坛欢迎原创,你这篇是转帖么?   原帖在豆瓣上,地址如下:http://www.douban.com/note/347181437/?type=like

    @容易

    @爱菊轩

      
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
    发表于 2014-6-4 02:01:49 | 只看该作者
    瞎赳赳 发表于 2014-5-21 04:52
    去朋友家吃饭学到哈哈

    从您的回帖来看,这是您的原创?
    请回复:豆瓣上原作者是否您本人?若不是,请澄清本文为全文摘抄/转贴。谢谢。

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2014-6-4 02:09:24 | 只看该作者
    专版专用,这里是原创区。以前就这个问题跟楼主有过沟通的,希望遵守论坛规则。

    该用户从未签到

    10#
    发表于 2014-6-4 03:29:27 | 只看该作者
    能做菜的狮子就是文明的狮子。羡慕。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-6-25 06:17
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    11#
    发表于 2014-6-4 03:36:33 | 只看该作者
    本帖最后由 coo 于 2014-7-20 12:33 编辑

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