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奶香豆渣面包

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2014-3-30 14:25:09 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2014-3-29 22:28 编辑

    实在爱着这样的春雨。”天街小雨润如酥“ --- 淅淅沥沥,时而轻柔时而肆意。

    因为珍惜而放慢了脚步。

    三两好友冒雨前来,分享这个茶香氤氲的午后。



    打一壶豆浆,豆渣揉进面包里。

    烤箱的火焰逼得豆香奶香无处躲藏。

    口味清淡,外酥内软,配铁观音正好。





    面包方子:

    【材料】

    牛奶 120ml
    鸡蛋一枚
    糖     30g
    盐      3g
    高筋粉210g
    低筋粉 90g
    牛油    15g
    豆渣   110g
    快速干酵母1tsp

    作法:
    上述材料除牛油外混匀,静置30分钟,然后揉出筋,加入牛油揉到完全扩展阶段。
    室温发酵1-2小时(视温度而定),直至面团两倍大。
    面团松弛15分钟,切割成150g一份,压出气泡,滚圆。
    再次松弛15分钟。
    擀扁面团,由下向上折1/3,由上向下翻1/3,两条边缘捏紧,面团成梭形,翻面,接口处向下。
    二次发酵50分钟左右(温度38c, 湿度80%左右)
    发酵完毕后,用刀在面包表面划出喜欢的花纹,洒上面粉。
    入烤箱烘烤。390F烤15-20分钟(视自家烤箱功率而定)
    烤架上放凉即可食用。



    (**方子根据“美味人妻”提供方案改动)

    评分

    参与人数 13爱元 +83 收起 理由
    到处停留的叶子 + 6
    李禾平 + 8
    煮酒正熟 + 4 谢谢!有你,爱坛更精彩
    不爱吱声 + 8
    雪个 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩

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    本帖被以下淘专辑推荐:

  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-5-10 00:00
  • 签到天数: 1237 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2014-3-30 14:29:43 | 只看该作者
    看着就很好吃,就是过程太复杂了,我还是买吧。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    板凳
     楼主| 发表于 2014-3-30 14:33:51 | 只看该作者
    leekai 发表于 2014-3-29 22:29
    看着就很好吃,就是过程太复杂了,我还是买吧。

    其实就是最普通最常用的做面包发酵和整理法。习惯了就不觉得麻烦了。自己烤又新鲜又健康。重点是,面包新出炉的时候,满室飘香,家的温暖就体现在这些地方了。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-5-10 00:00
  • 签到天数: 1237 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2014-3-30 14:41:56 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-3-30 14:33
    其实就是最普通最常用的做面包发酵和整理法。习惯了就不觉得麻烦了。自己烤又新鲜又健康。重点是,面包新 ...

    家的温暖,说的太好了。

    静安寺旁边的人道素菜有卖面包的,真是香啊,最近经常买点吃吃。家门口的苹果花园就不行,店里面有股发霉的味道,好几年不买他们的东西了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    5#
     楼主| 发表于 2014-3-30 14:48:52 | 只看该作者
    leekai 发表于 2014-3-29 22:41
    家的温暖,说的太好了。

    静安寺旁边的人道素菜有卖面包的,真是香啊,最近经常买点吃吃。家门口的苹果花 ...

    坦白说,对外卖面包的“香”,我是很迟疑的。很可能是添加剂改良剂所致。自家做的面包只有朴实的小麦香和原材料自然的香味。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-5-10 00:00
  • 签到天数: 1237 天

    [LV.10]大乘

    6#
    发表于 2014-3-30 14:54:33 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-3-30 14:48
    坦白说,对外卖面包的“香”,我是很迟疑的。很可能是添加剂改良剂所致。自家做的面包只有朴实的小麦香和 ...

    还可以吧,挨着静安寺,总要对得起佛祖
    另外,店是台湾人开的,比大陆老板还是要好一点。在食物安全方面。小S老公也不过是加了点人工酵母。

    点评

    嗯。希望吧。美国不久前才爆出几个知名品牌的面包里都添加了类似塑化剂的添加物。。。  发表于 2014-3-30 15:01
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    7#
    发表于 2014-3-30 15:12:05 | 只看该作者
    哪里有牛油?我只买到过牛肥肉,是要自己炼油么

    点评

    馬鹿已經替我回答了,就是黃油, butter  发表于 2014-3-31 02:28

    该用户从未签到

    8#
    发表于 2014-3-30 17:15:31 | 只看该作者

    RE: 奶香豆渣面包

    揉出筋是个什么程度呀?

    点评

    http://www.zhihu.com/question/21604815  发表于 2014-3-31 02:30
  • TA的每日心情
    开心
    17 小时前
  • 签到天数: 3278 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2014-3-30 20:17:01 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2014-3-30 02:12
    哪里有牛油?我只买到过牛肥肉,是要自己炼油么

    butter。      
  • TA的每日心情
    开心
    17 小时前
  • 签到天数: 3278 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2014-3-30 20:19:01 | 只看该作者
    下次做豆浆的剩余产品做面包
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-22 12:18
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷

    11#
    发表于 2014-3-30 21:39:52 | 只看该作者
    看起来真诱人

    点评

    谢谢!  发表于 2014-3-31 00:57
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
     楼主| 发表于 2014-3-31 02:31:47 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2014-3-30 04:19
    下次做豆浆的剩余产品做面包

    这个方子你确实可以试试。简单易做,别样松软。昨天做的六个一下子就消灭了。
  • TA的每日心情
    开心
    17 小时前
  • 签到天数: 3278 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2014-3-31 03:09:55 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-3-30 13:31
    这个方子你确实可以试试。简单易做,别样松软。昨天做的六个一下子就消灭了。 ...


    我最近做蛋糕比较多, 下周试试这个面包
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    14#
     楼主| 发表于 2014-3-31 03:27:25 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2014-3-30 11:09
    我最近做蛋糕比较多, 下周试试这个面包

    有啥好吃好做的蛋糕方子,分享一下?

    这个面包原方子是用400F烤20分钟。我做135G一个,下格390度烤15分钟就好了。
  • TA的每日心情
    开心
    17 小时前
  • 签到天数: 3278 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2014-3-31 04:31:10 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-3-30 14:27
    有啥好吃好做的蛋糕方子,分享一下?

    这个面包原方子是用400F烤20分钟。我做135G一个,下格390度烤15分 ...

    我常做的就是戚风蛋糕( 蛋白和蛋黄分开打发的那种), 也不裱花, 就是烤好以后直接吃。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2014-3-31 07:05:28 | 只看该作者
    好象这个华美的梭形很难捏。。。
    最近面包很少做了。

    点评

    最近兔兔爱做啥呢?甜点?  发表于 2014-3-31 14:42
  • TA的每日心情
    开心
    17 小时前
  • 签到天数: 3281 天

    [LV.Master]无

    17#
    发表于 2014-3-31 10:43:26 | 只看该作者
    不仅面包烤得好,内容也写得好啊。“烤箱的火焰逼得豆香奶香无处躲藏”好有画面感。

    点评

    +1  发表于 2014-3-31 12:24
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    18#
    发表于 2014-3-31 20:01:33 | 只看该作者
    豆浆机坏了的先靠墙角哭会儿。。。

    点评

    难得有男同学亲自烤面包的。请多来分享!  发表于 2014-4-1 10:30
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体

    19#
    发表于 2014-4-1 00:21:00 | 只看该作者
    美味人妻


    点评

    哭啥?  发表于 2014-4-1 10:30
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体

    20#
    发表于 2014-4-1 22:55:54 | 只看该作者
    容易  哭啥?


    因为缺乏。。。

    点评

    谁叫你自己那么能干!^ _ ^  发表于 2014-4-2 01:41

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