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楼主: 容易
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蛋黄酱肉松面包卷

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该用户从未签到

41#
发表于 2013-3-13 15:06:56 | 只看该作者
容易 发表于 2013-3-13 13:55
自己做稍许健康些热量低些,比方说少放糖啊,用有机面粉和鸡蛋牛奶啊,用橄榄油代替黄油啊等等,自己做也 ...

只要是碳水化合物,我就得减少摄取。

对我来说吃一顿自助餐吃的聪明点,都比吃上几个这个安全。
  • TA的每日心情
    奋斗
    昨天 07:26
  • 签到天数: 3120 天

    [LV.Master]无

    42#
    发表于 2013-3-28 06:22:37 | 只看该作者
    咦?我那时又走神啦?居然忘记过来看这个帖子!

    好看,新奇,竟然没吃过这样的东东!

    前两天刚做肉松面包,本来应该试验这个的!明天,试试看~

    提问:你说的划几刀,方便卷卷儿。是顺着长卷儿的方向横着划吗?(卷的时候往前卷)
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    43#
     楼主| 发表于 2013-3-28 06:40:56 | 只看该作者
    喜欢 发表于 2013-3-28 06:22
    咦?我那时又走神啦?居然忘记过来看这个帖子!

    好看,新奇,竟然没吃过这样的东东!

    是的,聪明的喜欢GG, 就是顺着长卷儿的方向横着划,这样卷的时候不容易开裂。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    44#
    发表于 2013-5-31 08:05:16 | 只看该作者
    我准备今天晚上做了给女儿明天当午餐,今晚要放冰箱吗?原方子说最好不要,要一天内吃完,我担心有蛋黄酱放过夜会不会坏?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    45#
     楼主| 发表于 2013-5-31 08:25:54 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-5-31 08:05
    我准备今天晚上做了给女儿明天当午餐,今晚要放冰箱吗?原方子说最好不要,要一天内吃完,我担心有蛋黄酱放 ...

    放冰箱久了会发硬发干,影响口感。不过我也觉得蛋黄在室温下放那么久不好。还是包好了放冰箱吧,省得吃坏肚子。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
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    [LV.Master]无

    46#
    发表于 2013-5-31 09:01:57 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-5-30 19:25
    放冰箱久了会发硬发干,影响口感。不过我也觉得蛋黄在室温下放那么久不好。还是包好了放冰箱吧,省得吃坏 ...

    面包烤好了,我在想明早再包,到时面包也回软了容易卷,不知可行不?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    47#
     楼主| 发表于 2013-5-31 09:11:12 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-5-31 09:01
    面包烤好了,我在想明早再包,到时面包也回软了容易卷,不知可行不?

    面包放到明天,恐怕卷的时候更容易干裂。还是烤好放凉了就卷比较合适。不过干裂了也问题不大,跟雪个一样切块当三明治就好啦
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    48#
    发表于 2013-5-31 09:21:51 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-5-30 20:11
    面包放到明天,恐怕卷的时候更容易干裂。还是烤好放凉了就卷比较合适。不过干裂了也问题不大,跟雪个一样 ...

    那我现在就去卷吧。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    49#
     楼主| 发表于 2013-5-31 09:28:09 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-5-31 09:21
    那我现在就去卷吧。。。

    如果怕干裂的话,拿个喷水瓶在空中喷出些mist, 不要弄得面包表面湿湿的,空气中有些潮就好。。。。记得拍个片片呀
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    50#
    发表于 2013-6-1 00:00:04 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-5-30 20:28
    如果怕干裂的话,拿个喷水瓶在空中喷出些mist, 不要弄得面包表面湿湿的,空气中有些潮就好。。。。记得 ...

    改了主意---怕面包放冰箱不好吃,怕放外面蛋黄酱变质,结果是把面包套在保鲜袋里过夜,今天早晨卷的。
    不过真的开裂了。。。。我就没有拍照。我昨天有个back up,就是同时烤了个土司,如果不行就用土司做三文治。
    我给他们都用了厚厚的不粘铝箔包着持续定型。。。我自己的散开了,真的成了多层的三文治,不过味道很好。谢谢。如果那两同学今天回来反馈好的话,我得努力改进技术。
    (那flat bread,有点气泡在里面,外面有芝麻,LD居然以为是烤烧饼。。。)
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-30 09:21
  • 签到天数: 327 天

    [LV.8]合体

    51#
    发表于 2013-6-1 00:46:22 | 只看该作者
    因为没那么些时间,我做面包都用面包机,省事。但是这个看了让人很有做的冲动。

    点评

    有时候变换一下花样也好玩的:-))  发表于 2013-6-1 02:27
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    52#
     楼主| 发表于 2013-6-1 02:26:31 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-6-1 00:00
    改了主意---怕面包放冰箱不好吃,怕放外面蛋黄酱变质,结果是把面包套在保鲜袋里过夜,今天早晨卷的。
    不 ...

    好吃就行! 我也是卷不好啊。多少都有些开裂的。我感觉还是烤得有些干了。边缘发硬的部分一定要切掉再卷。另外,烤盘喷油会让底部变脆,卷的时候自然开裂。还是用parchment paper好了。

    对了,汇报一下酸面包。目前starter已经有一个月大了吧。still too young. 前两个星期还忘了喂。上星期只好把绝大部分都丢了,重新来过。上周末做了一次,还不错。气孔不够漂亮。这个周末我再做一次,好的话跟你报告。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    53#
    发表于 2013-6-1 02:38:49 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-5-31 13:26
    好吃就行! 我也是卷不好啊。多少都有些开裂的。我感觉还是烤得有些干了。边缘发硬的部分一定要 ...

    这么花时间啊,有没有店里买stater的?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    54#
     楼主| 发表于 2013-6-1 02:52:34 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-6-1 02:38
    这么花时间啊,有没有店里买stater的?

    可以的。店里买现成的可以。我只是觉得好玩,就自己培养starter。其实做酵头很简单啊,就是得常喂它来保持活性。

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