汤３——酸辣汤(转贴分享)

南宫无盈

材料：
猪里脊肉，南豆腐，鸡蛋，姜丝，木耳，盐，醋，葱丝，水淀粉，白胡椒粉，香菜末。

做法：
1.猪里脊肉、南豆腐切丝，鸡蛋打散。
2.锅中倒少许油，烧至五成热时放姜丝炒香，将肉丝放入，待变色后放入木耳丝翻炒1分钟。
3.放清水、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟。
4.调入盐、醋、葱丝拌匀，大火煮开后用水淀粉勾芡，淋入蛋液，蛋花凝固后撒入白胡椒粉和香菜末即可。

jellobean

端一碗走

齐若散

辣味主要来自胡椒粉、生姜丝？

量子

齐若散 发表于 2013-2-12 07:38
辣味主要来自胡椒粉、生姜丝？

齐大师介绍一下调味吧。这个汤本身很容易，但是我觉得调味特别难达到酸和辣的均衡