TA的每日心情 | 开心 2016-2-18 04:19 |
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签到天数: 1 天 [LV.1]炼气
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想补充几点,就是他的盈利几乎都是靠管理,定位明确。- e' U3 E- b' P1 Y8 b. h9 s# m# |8 y% x8 l
菜单,原材料管理,其实就一个菜burger, 往上加 cheese,再double.
* n0 V0 i2 r% }, }- R) x然后就是饮料和薯条了。原材料单一,新鲜。薯条真是洗干净后,到客人手里不超过5分钟。
/ |1 M! k- K& N营业地点管理的好,都是客流量大的地方,比如walmart,高速出入口,电影院门口。
' q8 B2 [5 ~ n0 X定位也很明确,就是快餐,定价低,翻台速度很快,几乎每次去都是排队。
0 H( X. Y% B E+ E而且高峰时期,队还很长,员工动作极其熟练,忙得脚不沾地,特别是切薯条,炸薯条的员工,让我想起了卓别林的电影。他们应该有很好的奖励机制,不然员工不会忙成那样,是心里往外的忙。 , }+ l* f: n9 r/ E, Z
% \8 |4 q) S: S1 ? Y还有其他特点是,cheese是热了化开到burger里的,burger是用纸袋包着,用手拿着就能吃,饭前饭后都不用洗手。
3 |) t, k6 F5 O5 J这点麦当劳很蠢,蠢的不可救药,用个纸盒装burger,结果客人要吃burger就得洗两次手,而且体验也不好。( U; W0 u S7 j& Z' L1 a
按照我的理解麦当劳应该快下坡路了,同样经营品种多,但是比jack in the box的差远了,尤其是早餐。
g1 H* T: d! ?+ `8 d( g [& l当然我家ld说jack in the box汉堡里的蔬菜没有in n out新鲜。; o& n* X& X% F1 I, [ {/ [. a4 J
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