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楼主: 潜了又潜
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【糟了, 糟了】

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    21#
     楼主| 发表于 2011-6-5 11:09:06 | 只看该作者
    回复 柴禾儿妞 的帖子

    估计孔乙己可以吃到吧,至于糟卤,北方多个超市都可以买到,当地的菜市场调料档不少也有,麦德龙是一定有的。江南应该有更多的选择。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    22#
     楼主| 发表于 2011-6-5 11:13:13 | 只看该作者
    回复 禅人 的帖子

    馋馋大和尚

    点评

    大和尚要破戒就是你的错。  发表于 2011-6-5 21:25
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    23#
     楼主| 发表于 2011-6-5 11:14:11 | 只看该作者
    回复 pengk 的帖子

    好,试试说不定就成了拿手菜
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    24#
     楼主| 发表于 2011-6-5 11:16:14 | 只看该作者
    回复 老芒 的帖子

    这个是江南口味,不过现在不论南北基本都能买到糟卤
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    25#
     楼主| 发表于 2011-6-5 11:23:37 | 只看该作者
    回复 nightcat 的帖子

    还是等做成了再参加吧,否则鸭梨很大

    点评

    回忆以前的端午节往事也可以的。你看你还是小学生,升学升得太慢了。  发表于 2011-6-5 11:39

    该用户从未签到

    26#
    发表于 2011-6-5 12:27:55 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2011-6-4 20:32
    回复 晨枫 的帖子

    您这一拿手绝活早有耳闻,葛教授曾大力推荐。看来您也喜欢糟香浓郁的,加料酒的办法学习 ...

    惭愧惭愧,我哪能跟阿葛比啊。你这样先用糟卤是个好办法,下次试试。不过这样会不会鱼片水淋淋的,爆炒的时候油花子很厉害?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    27#
     楼主| 发表于 2011-6-5 21:04:43 | 只看该作者
    回复 晨枫 的帖子

    我一般是这么做的:鲜鱼片出鱼片,然后稍放点糟卤拿手抓抓,另外视鱼片多少打半个到一个蛋清,鱼片放里面半小时左右,一般以没多少多余蛋清为好,然后炒前放少量干淀粉抓匀,油大概7-8成热,炒鱼片到外边断生捞出。鱼片多可以分几次炒,差的情况有时鱼片散一点,油花四溅是绝不可能的,至于油温您按经验决定。我一般之后另炒点口蘑丁再煮出鲜味来调味,现在想想似乎也可以用剔下来的带骨部分略炒之后熬成汤,一点汤翻一下鱼片及配料,勾薄芡起锅,熄火前淋一点糟卤。和吃过的几处糟溜鱼片相比,起码味道浓郁,鲜嫩程度相仿。

    该用户从未签到

    28#
    发表于 2011-6-5 21:14:22 | 只看该作者
    回复 潜了又潜 的帖子

    你的做法比我的讲究,肯定好吃!下次我也试试。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    29#
     楼主| 发表于 2011-6-6 10:31:52 | 只看该作者
    回复 潜了又潜 的帖子

    佛都能跳墙,大和尚当当馋人又何妨?

    该用户从未签到

    30#
    发表于 2011-6-6 13:40:41 | 只看该作者
    回复 潜了又潜 的帖子

    真好.有机会一定要试试
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    31#
    发表于 2011-6-7 09:37:54 | 只看该作者
    哈哈,看标题以为是惊险篇,进来看是美食篇。

    从没尝试过这种做法呢。
    上哪去买槽卤呢?
    找找了就试试。

  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    32#
     楼主| 发表于 2011-6-7 09:46:44 | 只看该作者
    回复 高子山 的帖子

    这个一定可以搞定,夏日里冰镇的糟毛豆配粥相当不错。

    该用户从未签到

    33#
    发表于 2011-6-7 11:06:59 | 只看该作者
    上海人好象特别喜欢这种吃法.
    俺公司的保安是上海人,有次从家里带了糟带鱼给我们吃,那叫个好吃啊!回去自己学着做,可怎么也做不出那形和味
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    34#
     楼主| 发表于 2011-6-7 11:57:40 | 只看该作者
    回复 闲看云 的帖子

    那就给钱让别人帮你买和做,多简单

    该用户从未签到

    35#
    发表于 2011-6-7 12:57:07 | 只看该作者
    回复 潜了又潜 的帖子

    保安师傅人特好,如果说给钱是一定不会收滴,所以不好意思哈
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    36#
     楼主| 发表于 2011-6-7 13:12:37 | 只看该作者
    回复 闲看云 的帖子

    那就拿别的东西换撒,比如给他孩子什么的。当然也可以跟他学学怎么做的好吃

    点评

    这个方法很好,可是现在已经没机会了,外地的保安师傅已经都退休回去啦。走之前我都送了本地特产,现在有时还有短信、电话联系。  发表于 2011-6-7 13:24
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-8-1 19:04
  • 签到天数: 74 天

    [LV.6]出窍

    37#
    发表于 2011-6-19 04:34:05 | 只看该作者
    回复 潜了又潜 的帖子

    收藏了,多谢。
  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-12 10:04
  • 签到天数: 108 天

    [LV.6]出窍

    38#
    发表于 2011-6-19 13:17:24 | 只看该作者
    回复 潜了又潜 的帖子

    做法的图片有不?貌似图片更直观
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    39#
     楼主| 发表于 2011-6-20 08:54:03 | 只看该作者
    回复 九天揽月 的帖子

    做法的图木有,煮熟晾干了,用糟卤盖过就好,您一试就明白了,难度和煮方便面相仿。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    40#
    发表于 2012-8-9 10:44:04 | 只看该作者


    您写得真详细,我最喜欢看这种有很多个人心得的菜谱。收藏了,回头要是能买到糟卤一定试一试。多谢!!

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