先说怎么做 , 再扯其他的 .
基本操作
1, 准备一口小奶锅 , 烧上一碗水
2, 拿一个小瓷碗 , 擦干保证没有水汽, 放半碗面粉
3, 在面粉里放油 , 搅拌 , 我一般是按面的三分之一放油
4, 把瓷碗放到微波炉里加热三分钟 , 就变成油酥面. 放凉之后可以放冰箱保存 .
5, 取两三汤勺油酥面 , 放到另一个小碗里 , 稍微放凉之后 , 浇一点冷水化开
6, 用奶锅里的开水浇入小碗 , 用筷子搅拌 , 会看到水逐渐变粘稠
7, 现在撒盐就是咸油茶 , 放糖就是甜油茶 .
8, 咸油茶的花样比较多 , 可以放五香粉 , 胡椒粉 , 花生豆(推荐Planter的大瓶烤花生) , 芝麻
补充
1, 烧水的时候打个荷包蛋, 早上的营养就齐全了
2, 也可当做早餐的佐餐汤料 , 但加料充足的油茶本身就很管饱 , 一碗油茶撑到中午问题不大
3, 用热水壶烧水也行 , 不过就没法煮荷包蛋了 .
油茶面的用处
用不完的油茶面 , 放到冰箱里保存即可 , 下次做油茶拿出来就行. 另外还有两个用处
1, 万用增稠剂 , 最好也是先用冷水化开 . 直接丢进锅里会结成硬块
咖喱 , 法式洋葱汤 , 奶酪盖浇炸薯条(poutine) , 中式胡辣汤都可以
2, 面点的酥皮料.
这个东西我也好多年没吃了 , 今年看着战乱的报道 , 突然就触发了对这种童年的冬天早餐的记忆, 可能那种热乎乎 , 香喷喷 , 有点粘又有点顺滑的感觉 , 能够带来一些安全感 , 虽然我们离战场还是挺远的 .
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