四川的那些名鸡（全不全的就这样了，爱咋咋地，哼！）

瓦片儿匠

维京老海盗 发表于 2012-5-6 21:23
嗯嗯，就是，就是。突然想起一个笑话，说四川人和重庆人对“you drink me”（你喝我）的回答的不同：四川 ...

现在重庆流行的是花椒鸡了，青花椒，青海椒和鸡一起爆炒而成，也有点儿歌乐山辣子鸡辣子之中翻鸡肉的味道，不同就是吃完满嘴巴都是麻的……
另外，我们分析过，四川人说：i drink you old hammer的可能性比较大

空气精灵

维京老海盗 发表于 2012-5-6 18:56
赶紧把这坑填了。
逍遥探花兄补充得极是，出门在外久矣，居然忘了几只大名鼎鼎的鸡，真愧对家乡父老啊！
还 ...

大爱椒麻鸡...

逍遥探花

空气精灵 发表于 2012-5-7 09:47
大爱椒麻鸡...

我们大学同学有次他家里带了几袋子椒麻鸡来，平时都藏着自己吃。

有个周日他外出，椒麻鸡被我和另外一个家伙看到了，从楼下小卖部抬了一箱啤酒就开始大快朵颐，爽啊......后来这家伙一个月都不搭理我们......

张声语

其实，不管啥子鸡，咱们重庆菜的精髓在于豆瓣酱和辣椒油！

瓦片儿匠

张声语 发表于 2012-5-7 12:10
其实，不管啥子鸡，咱们重庆菜的精髓在于豆瓣酱和辣椒油！

还有花椒……这个才是重庆菜区别于成都菜，川南菜两个小派系的最大特点，俗话说，上河鲜，小河辣，下河麻

维京老海盗

瓦片儿匠 发表于 2012-5-7 08:20
现在重庆流行的是花椒鸡了，青花椒，青海椒和鸡一起爆炒而成，也有点儿歌乐山辣子鸡辣子之中翻鸡肉的味道 ...

哦，想起来了，这个前两年回家去吃过的，不过菜上来后抢得太凶加上分量不多，贼某没吃到几筷子就没了，所以印象不深刻。现在回想起来，似乎就是把辣子鸡中的干海椒和干花椒换成青海椒和青花椒了，然后肉没有做得那么干。似乎还有拿这种方法做的花椒兔，还是叫椒麻兔？谢谢兄弟补充。

我印象中成都人ball和hammer都有用过

维京老海盗

逍遥探花 发表于 2012-5-7 11:00
我们大学同学有次他家里带了几袋子椒麻鸡来，平时都藏着自己吃。

有个周日他外出，椒麻鸡被我和另外一个 ...

你这同学未免太不耿直了嘛！我大学时每次寒假从家带来辣子鸡，都是母亲做好放凉后把鸡块挑出来打包的（鸡块炒得干，放的时间就长一些）经过48小时的跋涉来到宿舍，豪迈的把装鸡块的袋子往桌上一砸，就会看见那几位江浙沪的同学一脸便秘的表情：想吃不敢吃～～～最后大头当然是落我肚子里了

维京老海盗

空气精灵 发表于 2012-5-7 09:47
大爱椒麻鸡...

赶紧让逆贼学去，要让他上得厅堂，下得厨房，舌战群儒，还能打跑流氓
@胖卡门  

胖卡门

维京老海盗 发表于 2012-5-7 14:34
赶紧让逆贼学去，要让他上得厅堂，下得厨房，舌战群儒，还能打跑流氓
@胖卡门   ...

哪有男人要做饭的道理！
我家精灵聪明能干，这烧菜重任就归她嘞！@空气精灵  

瓦片儿匠

维京老海盗 发表于 2012-5-7 14:12
哦，想起来了，这个前两年回家去吃过的，不过菜上来后抢得太凶加上分量不多，贼某没吃到几筷子就没了，所 ...

是的，爆得没那么干，还是带了一点的汁水，这个做法是重庆独有，就是花椒味道，说到兔子，我觉得老兄可以另起一篇帖子来讲了
现在我们有烫皮兔、冷吃（陈皮）兔、泡椒兔、青椒（花椒）兔、璧山（辣子）兔，鲜锅兔。。。太多拉

维京老海盗

为毛我一个都没吃过？？？！！！哦，我已经三四年不回重庆了啊！
所以，哥们，这个兔子就交给你写啦？如何？
或者列个地址什么的，待我有空，携夫人回去一家家吃过～～～

老票

1、2、4都吃过，每次出差到四川、重庆的时候一定会带一些廖记棒棒鸡回去给票太打牙祭。  打包的时候要嘱咐伙计一声：汤水要挤干一点，免得飞机安检麻烦；伙计们很同情的看着我：味道全在汤水里啊~

南山泉水鸡的味道不错，山城啤酒一定要选老品种的，新品牌口感就没那么爽了。  建议黄昏的时候去，吃完了灯火阑珊，可以在山头上散步看山城夜景，也很不错的。  山下小摊上来点夜啤酒做夜宵，也是好选择。


打个岔：其实二姐兔丁也很不错的。


外地人到了重庆，直接去徐歪嘴就是了，乱点一气没关系，反正都好吃的。

机器猫

大道至简 发表于 2012-5-7 00:54
哎，没记性，明知道这半夜是看不得论吃的帖子。。。堪比戒烟难哇。。。。谢谢海盗分享，好吧，你们都得逞了 ...

嗯，我坚持到吃完午饭才看的。

机器猫

维京老海盗 发表于 2012-5-7 14:27
你这同学未免太不耿直了嘛！我大学时每次寒假从家带来辣子鸡，都是母亲做好放凉后把鸡块挑出来打包的（鸡 ...

我早先读大学的时候每次放假返校的时候都带一大加仑桶的豆瓣（自家做的那种）。然后同学们每天到我这里来挖上一大勺下饭。

逍遥探花

老票 发表于 2012-5-7 19:46
1、2、4都吃过，每次出差到四川、重庆的时候一定会带一些廖记棒棒鸡回去给票太打牙祭。  打包的时候要嘱咐 ...

给票太配个图，兔丁儿~~~图片盗自爱卡四川版块的美食帖子。

老票

逍遥探花 发表于 2012-5-9 16:40
给票太配个图，兔丁儿~~~图片盗自爱卡四川版块的美食帖子。

  多谢~



那分明是口水啊~   

老票

张声语 发表于 2012-5-7 12:10
其实，不管啥子鸡，咱们重庆菜的精髓在于豆瓣酱和辣椒油！

郫县   

海椒是哪点儿滴好些嘛？

张声语

老票 发表于 2012-5-9 17:10
郫县   

海椒是哪点儿滴好些嘛？

那也不一定郫县的就好，我妈自己做的豆瓣酱就特好！

noah

维京老海盗 发表于 2012-5-6 18:56
赶紧把这坑填了。
逍遥探花兄补充得极是，出门在外久矣，居然忘了几只大名鼎鼎的鸡，真愧对家乡父老啊！
还 ...

双流有家芋儿烧鸡很巴适。

小剪子

擦 是不是该计划一次四川行呢？这么多美味不尝尝睡不着啊