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[管理] 企业管理那些事儿 - 闲总与茅台

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 楼主| 发表于 2019-2-3 13:13:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
          晚上去超市置办点年货,在酒类柜台看到一瓶瓶的茅台,最低是接近3000元一瓶那种的,往上走有5000元一瓶的,还有8000元一瓶的。过万元的没见到,因为这个价位不符合超市的产品定位。忙总管理过大型超市集团,最有发言权。 闲总与茅台其实没啥特别的渊源,属于没吃过猪肉见过猪跑的那种。% Y$ L; T$ P4 Z, \5 L! }
0 z5 N# L5 J# ], C! _4 _6 T' n: u
        闲总看到茅台感慨啥?
% F* G: P. E2 P, x( `        1. 靠闲总的死工资已经喝不起茅台了。当然狠狠心也能买,不过那样就要有点肉疼了。刚工作时觉得太贵,年龄大了还是觉得贵,人家的价钱总跑到闲总的工资前面。有钱人趁价格在低谷的时候收购一大批茅台屯着,增值收益不比买房差。当然这要富翁才能办到,普通老百姓买个几瓶屯着,没啥意义。豪门巨富的主要财富来自于各类流动或非流动资产,货币贬值对他们的影响远远没有对老百姓那么强烈。吕总、马总、牛总等人的大部分财富都是股票、公司股权、房产、古董、证券、各国外币、以及贵金属、粮、酒、等等,人民币现金的比例没有那么高,人家的财富概念与工薪层完全不是一个定义。万一恶性通货膨胀来了,人家照样吃香喝辣,吃亏的总是底层靠工资生活的小百姓。& k3 S# {+ ?( m1 P' h/ g# }

. K9 h0 y( Q% a7 F# J# f        2. 闲总这辈子喝到的茅台其实不少,当然从来没花自己的钱。茅台这玩意儿属于喝的人不买,买的人不喝的生活用品。与很多人的想法相反,闲总在国企和政府机关喝到的茅台很少,绝大部分都是在民企时期喝到的。! V( p9 P+ o& V" z- B, H. Y( M* q
         现在国企和政府机关对员工和公务员消费管得很严,请客吃饭要事先申请,所以很多人宁肯不去。在闲总周边,省部级属于封疆大吏,吃喝这种事儿不是人家操心的范畴。厅局级官员也还能喝到茅台,当然有限制条件。县处级可以偶尔尝试,科级以下基本别想了。不要以为科长很小,在小县城里面已经可以正大光明称XX局长了,别把领导不当干部。当然国家太大,各地情况也不一样,同样一个级别的官员,在不同部门、不同岗位、不同地域,那待遇差别也是天上地下。' q( A* ]. O  x9 ]" _% T

* \6 E% R4 m0 t: m$ E         3. 闲总的大部分茅台是在YY集团时期喝的。那时候三天两头陪着老板到全国各地跑项目,拉关系。地方政府为了招商引资,也是拼了命。堂堂副厅级干部陪着(当然不是陪闲总,咱属于坐中间蹭饭的那位。)从早饭吃到晚饭,一天三顿,顿顿茅台。闲总其实不会喝酒,硬着头皮偷偷耍无赖,暗地里吐掉了不少,真是心疼死酒鬼了。闲总的同事中颇有几位要在老板面前表现的,结果有几次喝得抬到医院急救。0 v: b3 E) C, b2 h# P+ j" p
         闲总喝茅台的其它机会还来自于谈项目和业务,具体情节可以参见以前闲总发表的《民企管理中那些天雷滚滚的故事 - 美人关》、《处级和尚》、《我家在哪儿》。另外有段时间要帮助驻京办归主任完成大吃大喝指标,在酒池肉林中过了一段颇为美好的日子(参见闲总的《灌水》一文)。
! _. A0 X0 e4 \6 l' \         9 \- F: u1 }& e# \2 E# B2 G; y
        4. 喝酒这能力真是天生的,闲总这辈子一直没学会喝酒,喝口酒就跟受刑差不多。拿茅台请闲总的客绝对是浪费,就是用50元一斤的土烧酒灌到茅台酒瓶子里装模作样,对于闲总都是一样辣嗓子,照旧分辨不出来。要是买单的家伙事先知道闲总的底细,能省不少钱呢。! z$ y% N1 y5 l* [7 I
        ; B$ e# x% I* U. z8 x: G; g! o
        5.茅台集团如今可是世界第一大酒类公司,世界500强,A股中的翘楚。能有今天的地位,老外理解不了,国人以前绝对想不到。贵州省政府的利税收入,烟草、电力、茅台是前三名。茅台集团老总在贵州的地位不比省长差多少。
1 D/ Q" s& b: L        都说老毛子酗酒厉害,其实国人也不含糊。国内北方地区、西南各地的酗酒风气也实在让人受不了,而且越是偏远贫穷的地方越厉害。闲总去这种地方走亲访友,特别头疼喝酒。有些人从早喝到晚,闲总有个亲戚因为上班时间天天醉酒,把镇长的位子都丢了。闲总的机构中有个下属企业,位于华中某偏远贫困地区,自己有食堂不算,还办个内部餐厅招待来访者,每年的餐饮费用比员工工资和日常管理费都高,看他们的财务账目看得叹气。闲总去了几次,喝酒喝得都怕了,连什么军供茅台、特供茅台、中央直供茅台、内部员工专用茅台都摆到桌面上给闲总品尝。闲总也不点穿,只能背地里嘀咕一群土包子天天喝,却还分辨不出这种市场上的小把戏。该公司有个当地的副总,餐餐不拉白酒,结果与客户碰杯换盏中一头栽倒就咽气了,把众人吓得够呛。
! e) N) t. A% C. j# o- h) \1 a6 q: e
& m5 q1 ?& b5 C& l1 h) _- l         6. 闲总工作的机构中,下面也有酒厂和酒类贸易公司,不过隔了N多层,所以只去过有限的几次,对酒厂和贸易公司有点肤浅的了解。       
; u9 ~! P+ T* `! A        经营一家酒厂并不容易。一是白酒生产挤占粮食,所以国家对白酒生产控制的很严,酒类生产许可证非常难申请。二是税费负担沉重。一个白酒生产企业如果老老实实交税,收入的40%多都要交税费了。所以酒厂经营要会各种五花八门的方法来避税、逃税。三是生产高品质白酒并不容易。酒曲、粮食、添加剂、酿造设备、当地气温水土、酿造师傅、勾兑师等等,都很关键,哪一步环节出了问题就会出质量事故。四是酒厂发展的核心在于市场销售,品牌和渠道建设是重中之重,譬如在电视台和各种渠道打广告,销售费用在成本中占比很高。五是酒厂属于重资产企业。资金沉淀很多,不同等级的酒酿造时间不同,有些高品质的酒要放几年,这样就会压资金。
+ ?* {3 i6 w( G% q7 A- W0 o) f2 x        4 G4 B# B. |0 \, Y3 z- Q! B0 j
        7. 重点说说白酒的生产环节。白酒的质量控制是非常讲究技术的。即使是完全相同环境下酿出的白酒,不同批次口味也会有所不同,这就有损于产品质量稳定性,因此要使用勾兑工艺。品酒师和勾兑师将不同批次的白酒按一定比例相互勾兑,再加入各种添加剂,才能使不同时间生产的白酒长期保持同一口感和味道。白酒的添加剂很多,主要有各种酯类,如己酸乙酯,丁酸乙酯等。各种酸类,如乙酸,己酸等等。各种醇类,如丁醇,异戊醇。另外根据酒的不同特色,还要加入相应的香料。
  s1 A/ N& g$ w- `        正规的酒厂,自己酿的酒一般称为基酒,或原浆酒,这是真正的酒。不过拿到市场上卖的酒,基本都是掺了食用酒精的。一瓶酒里,基酒与食用酒精的比例有多少,看酒的价钱。一般价钱越高,基酒比例越高,反之则越低。为什么这样呢?因为掺入食用酒精,一是勾兑风味需要。二是可以降低成本,一公斤食用酒精的价格只有几元钱。掺到基酒里就可以卖几百元几千元,当然掺得越多越赚钱。市场上卖的几十元到几百元一瓶的酒,基本都是食用酒精+香料,至于有多少原浆酒成分,那就不好说了,一句两句是讲不明白的。$ b4 ]& Z% H* ^
          g. s: k2 F, L% s. f# W& h
        8. 现在白酒生产中,代工模式也是普遍现象。传统的企业自己酿基酒,买来食用酒精和香料勾兑后再出厂。相当于制造业中采购原料,自己生产的那种企业。激进一点的白酒企业,可能只负责勾兑,就是从其它供应商处买来基酒、食用酒精、香料,在自家的车间里勾兑好,装瓶打包后进入市场销售。这种白酒企业相当于产品装配厂,部件全部是供应商生产,自己只负责装配拧螺丝。最前卫的白酒企业,连装配环节都省了。买来其它酒厂的酒,直接贴上自己的标签,然后就可以出厂了。四川的宜宾、泸州有很多这种小酒厂,专门为其它品牌白酒厂生产基酒和成品白酒,相当于代工厂。至于这种模式,质量控制怎么做,就看厂商的良心了。8 w) n2 Z" y# K2 Y# i0 l

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沙发
发表于 2019-2-3 18:36:38 | 只看该作者
这一贴酒池,下一贴一定是肉林了。。。。期待中

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油菜: 5
  发表于 2019-2-9 17:27
油墨: 5 油菜: 5
  发表于 2019-2-7 22:20
油墨: 5 油菜: 5
  发表于 2019-2-4 04:34
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该用户从未签到

板凳
发表于 2019-2-3 18:36:50 | 只看该作者
在茅台经销商眼中,茅台老大就是父母一般的存在。毕竟每年上千万的利润稳赚不赔。
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  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2019-2-4 00:18:38 | 只看该作者
    石璧 发表于 2019-2-3 18:36
    , J* m; }7 a) R' E9 W# u$ y4 a这一贴酒池,下一贴一定是肉林了。。。。期待中
    & X5 e3 d, k. v$ b9 g7 g
    陛下金口玉言,闲总安敢不从
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  • TA的每日心情
    慵懒
    9 小时前
  • 签到天数: 2856 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2019-2-4 02:11:22 | 只看该作者
    在贸易谈判中奋不顾身以身代瓶拿下合同壮烈殉职的应该算烈士吧。。。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-10-12 04:17
  • 签到天数: 1014 天

    [LV.10]大乘

    6#
    发表于 2019-2-4 04:37:42 | 只看该作者
    夏翁 发表于 2019-2-4 02:11
    8 Y2 D8 W& U2 V& O& I/ q5 Z$ a在贸易谈判中奋不顾身以身代瓶拿下合同壮烈殉职的应该算烈士吧。。。
    . ^+ J4 c# Y/ J0 W/ n) K
    也就天朝内部商业谈判这样,国际上喝酒拿合同的估摸是没希望的。$ z& J% Z) ?( z5 f: h* `
    其实呀,大多人对酒场合都是没兴趣的,劝酒地痛哭,喝酒的难受,全便宜酒厂了。
    . r+ `, P. o& C2 T1 H" F5 b这真是个怪圈,可是跑市场,谁也脱离不了这个圈
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  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3270 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2019-2-4 05:49:29 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2019-2-3 17:34 编辑 ' _/ A0 E: @) w9 P# V

    * u% o# }6 h! Q4 i0 o! v喝的都是食用酒精....% O1 x- r* \* _: @, z
    + F! ?5 V1 p& n: _% l

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    给力: 5.0
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      发表于 2019-2-7 22:20
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-3 00:51
  • 签到天数: 71 天

    [LV.6]出窍

    8#
    发表于 2019-2-4 06:44:47 | 只看该作者
    闲总=忙总。

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    油墨: 5.0
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      发表于 2019-2-9 17:28
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  • TA的每日心情
    慵懒
    6 小时前
  • 签到天数: 2915 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2019-2-4 09:53:14 | 只看该作者
    看看茅台超90%的毛利润,就知道空间怎么样。

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    啊  发表于 2019-2-7 22:21
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    该用户从未签到

    10#
    发表于 2019-2-4 13:34:53 | 只看该作者
    看了以后就觉得喝白酒无聊了。多谢科普。
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  • TA的每日心情
    奋斗
    9 小时前
  • 签到天数: 1865 天

    [LV.Master]无

    11#
    发表于 2019-2-4 14:07:45 | 只看该作者
    这酒价比大大禁吃喝之前还贵啊!
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
  • 签到天数: 351 天

    [LV.8]合体

    12#
    发表于 2019-2-4 14:30:51 | 只看该作者
    关中农民 发表于 2019-2-4 04:37" U: u; N' [- e+ n* A: L) q
    也就天朝内部商业谈判这样,国际上喝酒拿合同的估摸是没希望的。
    4 |7 d7 t! M1 r2 r8 ~6 H: m其实呀,大多人对酒场合都是没兴趣的, ...

    ) T$ }" l. G. [4 M; R  \中俄之间的SU27生意,了解一下
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2021-1-7 14:31
  • 签到天数: 796 天

    [LV.10]大乘

    13#
    发表于 2019-2-4 19:50:55 | 只看该作者
    年前刚去拜访了茅台集团,领导也很愁,产量固定,产值有瓶颈,不能支撑高股价,今年目标是过千亿。/ n3 O1 j8 M5 D# J( g) A) e
    在茅台,客人都是去茅台公司自己的酒店,这里才能喝到茅台酒,保真。2 }* [) R+ i# q+ h& D7 J
    茅台的员工收入挺高,库管年薪十几万,还不算绩效。偌大的厂区停满了员工的私车,前几年h还都是摩托车。

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    给力: 5
      发表于 2019-2-7 22:21
    给力: 5 涨姿势: 5
      发表于 2019-2-5 10:47
    涨姿势: 5
      发表于 2019-2-5 09:35
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    该用户从未签到

    14#
    发表于 2019-2-6 10:22:56 | 只看该作者
    到过两次茅台采访,对茅台老大的架子有所了解。一次去之前跟省级主管部门通了气,保证可以采访到茅台老大,靠着这个保证忽悠了若干鬼子记者随行采访。结果到茅台的前一天晚上酒厂那边通知说老大很忙。洋鬼子大怒,说老子就是奔着他来的,你敢放鸽子老子就给你找事儿!接待部门慌了手脚,连夜打通各种关系,最后搬出一个副总请吃了一顿饭,每人1299限购两瓶。副总只在开席时讲了几句话,大意是茅台酒业占贵州国企贡献的利润的90%以上,云云,不接受采访。洋鬼子余怒未休,最后安排去几家地方小酒厂参观顺便喝得满面红光才算罢休。后来贵州方面说,省委常委打招呼都不见得能见到酒厂老大,你这个厅级单位算什么?当然啦,现在要见当年采访的那位老大就更难了——他已经进去了。

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    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5 涨姿势: 5
    好久不见,新年好~  发表于 2019-2-8 00:35
    好久不吱声了  发表于 2019-2-7 22:22
    给力: 5 涨姿势: 5
      发表于 2019-2-7 22:22
    涨姿势: 5
      发表于 2019-2-7 12:06
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-13 03:21
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    15#
    发表于 2019-2-6 22:23:04 | 只看该作者
    梦秋 发表于 2019-2-6 10:22& ^' _0 T( s9 G3 Y
    到过两次茅台采访,对茅台老大的架子有所了解。一次去之前跟省级主管部门通了气,保证可以采访到茅台老大, ...
    ! ~0 Y; `* w* l
    新年好,很久不见啦。4 _; m* G! ]: k7 |- a

    . ]% R9 s- g/ o感觉跟着你混酒喝的,不像是鬼子,倒像是毛子。。。
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    该用户从未签到

    16#
    发表于 2019-2-7 22:02:51 | 只看该作者
    石工 发表于 2019-2-6 22:23* w0 ?  d2 I4 [
    新年好,很久不见啦。& r" K4 U( k) i$ [+ ^# G/ C0 k
    8 ~9 [' R7 F& R
    感觉跟着你混酒喝的,不像是鬼子,倒像是毛子。。。 ...

    " R4 {& d2 t4 _3 n1 ?石工新年好啊) A0 P( L$ Z0 L- q$ |5 ^5 E( t

    8 ?5 L. \/ @( f+ h* W" j  a那次去茅台,喝得比较凶的是东欧的记者。在大毛二毛那里也参加过若干聚会,因为场合原因,感觉他们喝得比较规矩……
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-13 03:21
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    17#
    发表于 2019-2-8 00:09:13 | 只看该作者
    梦秋 发表于 2019-2-7 22:02; X6 G: z5 F4 S0 \
    石工新年好啊1 ]1 A6 y6 q8 r7 q/ v
    / A7 O9 }- A1 |4 {7 v' C1 U  y
    那次去茅台,喝得比较凶的是东欧的记者。在大毛二毛那里也参加过若干聚会,因为场合原因 ...
    " `$ U& Y" G, G4 S9 G  b
    那就是三毛啦
    ' t. n( M  l1 |" m( f  |新欧洲的坑要占,土共的酒也要喝,啥也不耽误
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  • TA的每日心情
    难过
    2019-4-30 10:34
  • 签到天数: 267 天

    [LV.8]合体

    18#
    发表于 2019-2-8 11:55:18 | 只看该作者
    石工 发表于 2019-2-8 00:09
    ; |# |2 I/ [7 E& _0 ?) Y9 e, k8 ]那就是三毛啦4 E* @* \( g& x3 S! R8 N
    新欧洲的坑要占,土共的酒也要喝,啥也不耽误
    + m. }4 E' g  n' \& H$ t
    泸州这边,真是感觉没有孬酒,随便的小作坊,酿出的纯粮酒就很好喝,当然我不大会喝,但是香而不辣,清而有味,浓而不烈,不上头还是能感觉出来的.
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  • TA的每日心情

    2019-4-29 10:00
  • 签到天数: 556 天

    [LV.9]渡劫

    19#
    发表于 2019-2-8 14:59:49 | 只看该作者
    石璧 发表于 2019-2-3 18:36
    7 }6 E' s, I. a3 w7 k3 y这一贴酒池,下一贴一定是肉林了。。。。期待中
    4 E/ P2 [# t+ E6 j
    当年在历史教科书上把酒池肉林解释为 挖个大池子装酒,肉块挂着像树林,这特么都是哪里来的冬烘先生……
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    该用户从未签到

    20#
    发表于 2019-2-8 15:24:04 | 只看该作者
    然后203 发表于 2019-2-8 14:590 f" U2 |' I5 ~* {: z( `4 [; W
    当年在历史教科书上把酒池肉林解释为 挖个大池子装酒,肉块挂着像树林,这特么都是哪里来的冬烘先生…… ...
    ! G1 h, b1 B* M, E
    假说啊,有两台春晚,一台是介绍一下过年食物,蒸鹅烧鸡之类,另一台是日本女优春晚,你看哪个台
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