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分享 i999的烤麸: 马鹿 2012-10-7 06:31; 材料： wheat gluten（我是在amazon买的），酵母，水制作过程： 1. 2杯面筋粉（wheat gluten），加上1小勺酵母，混合均匀，慢慢加水用筷子搅成团（非常容易成团），放入一个容器去发酵。一定要在加水前混合好酵母和面筋粉，否则加水后面筋粘度太大，酵母无法揉匀。水不要加多，虽然多余的水会从面筋里流出来，但是流出的多余水分会带走一些溶于水的酵母，最后做出来的面筋是没有发好的无孔面团。 2. 发酵容器用湿布盖上，室温放置发酵两到四小时，我家今天室温大概78华氏度，发酵用了两小时。如果喜欢吃软的，发酵时间可以长一点，孔多面软就好嚼；反之，发酵时间短，面筋的粘度大，嚼头也大，但至少要发酵2小时。一般来说面筋发到原来体积两倍就差不多了。 3. 取一个大碗，抹上油，放入发好的面筋，因为面筋很粘，一定要抹油在碗里最后才好拿出来。面筋上笼大火蒸20分钟，一定要蒸透。蒸到最后面筋会鼓很高，遇冷会回缩一点。美国这边的面筋粉纯度高，筋度很强。放冷的烤麸切小块，就可以炒菜或者凉拌着吃啦。发好的烤麸里面会有很多孔，如果没有孔，发酵时间和温度合适的情况下，大概就是第一步没怎么做好，另外检查一下所用酵母是否还有活性。用不完的面筋冷藏可以放3天，冷冻起来可以放更久。; 个人分类: 美食|0 个评论

分享 KINDLE好啊: 热度 18 辛常诚 2012-5-21 13:31; 以前要看amazon的书，需要朋友在美国付款收货再发给我，前前后后一个多月，一直在想，如果有个KINDLE，那岂不是直接可以买电子版了？但是只是听说IPAD有KINDLE的APP,却从未找到过。做了一番检索，才明白原来中国区APPSTORE不提供，美国区才提供。于是，换了一个注册地是美国的APPLE ID，终于看到了这个东东。。。然后，到了AMAZON搜索感兴趣的书，购买KINDLE版，哈哈，感谢乔布斯，感谢贝索斯，半分钟后我的IPAD上就有啦！; 1259 次阅读|24 个评论

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