爱吱声 › 标签 › 烤全羊

标签: 烤全羊

相关帖子	版块	作者	回复/查看	最后发表

	关于帝都分舵烤全羊活动计划的通知	吃喝玩乐	猫元帅 2012-11-17	4 2939	七月群山 2012-11-18 04:06

更多...

相关日志

分享小胖墩之是整只的烤全羊么: 热度 73 农民家的狗 2014-3-8 12:40; 上周末，小胖墩从爷爷奶奶那儿回来，津津乐道于晚餐如何丰富。（其实就是肉食多一点嘛） LD说：你在家里吃的还少么，冰箱里的羊肉、牛肉全做给你吃了，对了还清蒸了鱼。胖墩：公公给我做的，可是一整只鸭子，除了鸭shi鸭毛，整整的一只都红烧了！你给我做的，是整只的烤全羊么; 957 次阅读|10 个评论

分享昨天去吃烤全羊，今天吃什么都没有香味儿了。: 热度 32 猫元帅 2012-12-23 19:07; 羊儿啊……你快些熟…… 饿狼扑羊饕餮盛宴无言的结局蒙古包的屋顶老板送的马奶酒; 794 次阅读|24 个评论

分享茉莉爱做梦之烤全羊知识收集整理: 热度 19 茉莉 2012-1-18 13:43; 做法：嫩羊一只(去头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头)。植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架(自制，看图片)。孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。我们买的羊，一只嫩羊在当地250.260RMB左右（茉莉注：国内2011以前的价格）。卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好；木炭烧热；将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上；将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；烤制时每五至十分钟翻一次面。烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，可以看我的图片，图中是小羊的大小，这只小羊，我们八个人吃足够)。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上（茉莉注：感觉一次性餐布很不卫生阿，要是有别的方法就好了），备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。现场及工具这个规模够大，但是有点恐怖这是一个人自制的。我觉得只能作为参考，实用不知道怎么样工具最重要的就是中间让羊趴着的地方，不但要能承受羊的重量，还得能待住了，方便烤各个角度。两边的支撑物够结实就行。; 个人分类: 杂七杂八|58 次阅读|26 个评论

更多...

		自动登录	找回密码
密码			注册

标签: 烤全羊

相关帖子

相关日志