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分享粽子里面为什么要放肉: 热度 24 孟词宗 2020-6-28 11:46; 有位甜党问：“本来，粽叶、糯米、枣，都是清香清淡的东西。而肉是油腻的东西。并且，肉这个东西是必须靠调味的。而调味又是和粽叶、糯米、枣这种天然味道矛盾冲突。所谓“不顺味儿”是也。天下以顺为美，不顺的东西必然难吃。换个角度，粽子以什么为主？以糯米为主。所以为什么要放肉这种干扰糯米的东西？” 呵呵，正因为粽叶、糯米都是清香清淡的东西，而肉是油腻的东西，才能结合起来。中国传统哲学博大精深，讲究中庸。中庸的要点就是阴阳调和。清淡是阴，油腻是阳。所谓 “孤阴不长，独阳不生”。光是清香清淡未免寡然无味，光是肥硕油腻未免不易消化。两者结合，清香去油腻，酥肉添滋味。这才是天地之正道，阴阳之共鸣。这种哲学理念深深影响了中国的饮食文化，并不单单表现在肉粽子上。请看中国的八大菜系，极少有什么菜是不加辅料的。家常菜基本就是荤素混炒。宴席菜中即使是像鱼香肉丝这种貌似纯肉制品，还要加入泡椒提味。即使是所谓的“素斋”在你看不到的地方其实还是用了高汤的。像江南名菜“腌笃鲜”，腌肉和鲜肉一起炖，还得加入鲜嫩的竹笋才是佳肴。故中国之饮食文化不主张走极端。白粽加枣已是阴阳不调，白粽沾糖根本就是异端。甜党可以休矣。; 789 次阅读|18 个评论

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