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	十香词	日志随笔	蓦然回首 2016-10-16	1 1868	老兵帅客 2016-10-17 02:15

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分享只如初见—白玉川: gordon 2016-5-2 05:48; http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/5512780/Ob/1/sid/XMjE3MjgwMTky/v.swf; 123 次阅读|0 个评论

分享珍珠翡翠白玉饼: 热度 8 潜了又潜 2014-4-19 22:46; ============================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================================ 天缓和了，新鲜蔬菜不那么好保存了，没两天就蔫了黄了，只好先处理掉再买新鲜的，当然胃口不大是主要原因。最近用了些菜泥、鱼茸、豆腐泥之类，发现颗粒大小对于味道是有影响的，剁碎和打碎的蔬菜效果不同，比如番茄鸡蛋，一起打碎了炒（加了些豆腐泥），味道和番茄溜黄蛋有些差别，其实就是足够充分的混合，使得味道得到更好的体现，当然成熟的番茄和蛋的鲜味有协同效应，就是超过了两样鲜味的简单叠加（一般营养师称之为鲜味的相乘效果）。手头的菠菜洗净，和一个鸡蛋和二两豆腐一起打碎，考虑水分较多，加入几把剩米饭，再加面粉、玉米粉（1:1），调到比较粘稠状态。这不就是珍珠翡翠白玉汤的秘方嘛！用油煎一下，趁热吃味道不错。试着蒸5分钟，也可以结成团，蘸调味汁味道也还可以，至于调入些油烤的话，还没有试过。既然有珍珠翡翠白玉饼，也可以有珍珠玛瑙白玉饼，只要把菠菜换成番茄，豆腐少用点，味道也不错，自然升级版还是很容易的，比如加些肉糜、蘑菇丁之类，其实这也可以看成锅塌子的一个变种。喝了两碗汤，吃了几个小饼就饱了，不过营养足够了，可惜肘子炖笋就只能稍尝尝。; 个人分类: 闲的|22 次阅读|1 个评论

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