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分享五分钟懒人菜——荷兰扁豆角陈皮牛肉: 热度 29 禅人 2014-1-18 22:34; 这个菜是从网上看来的，觉得简单易行，周末就试着做了一回。原本这菜叫荷兰扁豆角炒牛肉，我略做了一点改良，在佐料里加了陈皮，于是成了荷兰扁豆角炒陈皮牛肉用料： 1。牛肉片若干（我家附近菜场貌似没有合适的牛肉，灵机一动，用超市卖的火锅牛肉薄片代替，取其中巴掌大小8片剪成两指节见方小片） 2。荷兰扁豆角若干（够铺满盆底外圈即可） 3。九制陈皮三片，剪成细末状备用 4。酱料：酱油二三调羹，蚝油一调羹，料酒二三调羹，淀粉一茶匙，盐、味精少量程序： A。牛肉片与上列3（一半）和4拌匀，腌制约20至30分钟 B。淀粉一茶匙加水和剩余陈皮末及少量盐和味精调匀 C。煮一小锅水（可加油盐若干），水开后放荷兰扁豆角，烫熟后捞出浸冷水，冷却后沿盆边铺满一圈。 D。炒锅下油两三调羹，将牛肉片快炒至变色，因火锅肉片很薄，炒时应大半分钟就差不多了。 E。将B的水淀粉陈皮末倒入牛肉，炒匀出锅，置入盆中央。就是下面这个样子：为美化计，考虑下次在牛肉上摆放胡萝卜丝成菊花状点缀，应该也是可行？如仅计下锅煮水及炒制时间，本菜大约五分钟即可完成，故属于标准的懒人菜！九制陈皮本身有相当大的甜味，故本菜不用放糖，牛肉片已足够甘甜可口。喜甜口味的，也可以再多加一两片九制陈皮。; 2866 次阅读|31 个评论

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