甜点

大黑蚊子

太阁狗 发表于 2024-2-6 13:39
在印度和巴基斯坦餐厅吃过一种奶制的甜食，白色，口感是凝固的奶糕但略湿软，需要冷藏。心头大爱。回国以后 ...

Mattha 指的是白脱牛奶（搅制奶油剩下的液体），质地很稀，常用于咸食。最常见的就是把黄芥末籽、咖喱叶和澄清奶油 (ghee)一起炒过，再拌入白脱牛奶中，味道颇为强烈。在南印度还有一种拉西称为 neer，在白脱牛奶中加入香料拉西常用到的食材，如绿辣椒、阿魏和香菜。