关于阿胶两篇

五岳倾颓

说明：

      两篇，前一篇写于4年前，发于某老年论坛和我的博客，后一篇刚写的，首发。写完后一篇，才想起以前曾经写过这个内容，找出来重读，感觉仍不过时，但后一篇的意思跟前一篇稍有重复了，无碍，不修改了。



（一）

阿胶：换这东西炒炒



    今天看报，阿胶炒得正红火，据说，东阿阿胶正品每500克355元，其它有少到65元的。
    阿胶作为药物，《本草纲目》已有记载。但是，《本草》上说，真品极难得，多以牛皮充，可见这东西早就不足信。而现在有报道说，原料多来自于皮革制品的下脚料，那就更让人惊讶了。
    报道说，驴皮每吨30000多元，而下脚料每吨2000多元，价差之大，使造假成为当然。而阿胶市场以每年30%到40%的增长幅度，更促使了假阿胶的泛滥。
    其实，这类动物性的中药本来没有那么神奇，功效基本是〇，包括虎骨、鹿茸、白花蛇之类。我以前说过，凡是动物类中药都不可信。这有几个原因：
    1、动物性中药不外乎取自动物的机体，而动物的机体组织成分大体相同。这跟植物不同。动物性中药在中医里边从来没有地位，所以历来称中药为“草药”。
    2、动物性中药的功效，因其难得而被夸大了。现在因其更难得，因而被进一步夸大。一种东西被当作药物，不一定是因为有确切的疗效。比如珍珠，从前非常贵重，珍珠粉就是良药，其实珍珠的成分跟蛤蜊皮没什么区别。
    3、动物性中药的效能大多来于比附。比如虎骨，比附虎的威猛，其实跟狗骨没什么区别。五花蛇治挛症也是比附于蛇的扭曲。
    贵重中药的被炒作，原因有三个，一个客观的原因是，其疗效来源于传说多，无法实证，便于炒作；第二个主观原因是，进入小康社会以后，人们的保健意识的提高；第三个是社会原因，生存恐惧，让人们乞灵于传说和相信炒作。
    具体回到阿胶。阿胶是驴皮熬制的胶块，就是一种动物胶，跟我们平时吃的猪皮冻没什么区别。他的出名，据《本草纲目》说，是因为山东东阿县有一口井，用那口井熬的驴皮胶，搅在浑水里能使水澄清。其实，胶状物质都有这个作用，古人不懂，以为奇，遂把阿胶的作用夸大成能“滋阴润燥止血下膈疏痰止吐”等等。其实还是比附。
    驴这东西可能来于西亚，估计从元朝以后中国才多起来。看它身小力大耐劳食少又可以躲避军役，老百姓就很喜欢它，处处养之，因此从前根本就是不值钱的东西，有一种摊子上的肉食品，就叫驴马烂，大概是驴马的下水碎肉之类吧，是下层的食物。现在，随着农业机械化的提高，马都很少见了，何况驴，驴肉几乎见不到，哪有那么多驴皮来熬胶！于是物更以稀为贵了。退一步说，即使阿胶有用，也得成斤的常吃，小老百姓有这个能力？
    这种东西，我永远也不会买。熬猪皮冻吃蛮好。
                    2010年6月8日
                    
（二）

关于阿胶



    今天，在一个论坛看见一个老朋友说他70年代初在阿胶厂劳动的故事，知道了阿胶的大致生产工艺。他是这样说的：
    将收回的驴皮，分批放在一个个水泥池子里，放上水，加入生石灰，浸泡起来。浸泡20天左右后，捞出，转放在另一个池子里，放清水冲洗，洗净后，将一张张驴皮取出，用铁锹将驴毛刮净，再投入新换的池子里，注入硫酸，再浸泡在池子里，约十天左右，再将驴皮提出来，这时的驴皮，外表已经是白白净净，这会就要把驴皮放在木墩上，用菜刀，一刀刀将驴皮剁成半尺见方的小块。至此，熬阿胶的人工操作完成。……人工操作完成后，剁成小块的驴皮，要装进搅拌机里冲洗，然后才放进特制的锅里，添加配方，去熬阿胶。阿胶的配方大概是保密的，但是知道大配方，就是驴皮、冰糖、黄酒……
   
    由此看来，阿胶还真的是驴皮制品。
    驴这东西大约是秦汉以后才从西域传入中国，作为家畜，驴子体质健壮，抵抗能力很强，不易生病，刻苦耐劳，虽然它不及马有力，但是作为中等畜力，饲养代价低，很受老百姓欢迎。因此它可以作为“坚强有力”的象征。冰糖，从前被视为很神的东西，那是因为中国自古糖的来源很困难，不像现在。黄酒，被认为是粮食精，自然民间有某种崇拜心理。把这些很神的东西搁在一起，就造成了对阿胶的迷信。
    但是，根据我现在的知识猜测，阿胶的功效极其有限。正如虎骨的功效一样，大部分是属于臆想。现在虎骨没有了，用狗骨、猪骨代替，没见有效，也没见有害。现在驴皮的来源怕也极少了，连马都极少，何况驴。所以，我猜测现在的阿胶原料没准也用猪皮代替了，同样，没见有效，也没见有害。说穿了，吃上成百千元的阿胶，跟吃猪皮冻没什么区别。
   
    2014年11月18日
                    

莳萝

小淘 发表于 2015-3-10 01:07
你这是心理作用吧

阿胶能让一个常年冬天畏冷、手脚冰凉、唇无血色的人变得冬天暖和、手脚温热、唇色红润，就算是心理作用，能有这么好的效果，我也认了！同等作用，我得花多少钱找心理医生才能实现啊！

天狼星

齐的隆冬强 发表于 2015-3-2 10:04
你们是怎么吃的啊？我嫌敖胶麻烦，都是用打粉机打碎了，然后直接吃的，不过话说回来，长期吃阿胶真的要有 ...

必然要先泡后蒸，中医告诉你用黄酒都是有讲究的，不然人自己的脾胃是化不开这么“腻”的胶质的，白白消耗血气去消化，药效出不来。以前有个朋友嫌麻烦，敲碎了搁杯子里加水然后微波炉打软了喝，自觉很现代化吧，结果跟老老实实用黄酒泡出来蒸出来吃的完全两个效果。

天狼星

五岳倾颓 发表于 2014-11-20 12:54
美国到现在中医也不是合法医疗。中药不能标示药品，而是当作食品。针灸不能在美国取得合法行医执照。
如 ...

不看广告看疗效，我不懂五行理论，但不妨碍我找中医看病啊。懂不懂中医理论跟看病有关系吗？你已经先入为主了，在网上怎么辩论都没用的。如果你自己或者家人朋友得过西医无法解决或者不认为是病的疾病（身体舒不舒服自己最清楚），而中医却能够治好，大概你才能服气吧（当然最好不生病）。如果一个病痛中西医都能解决，哪怕是中医治好的，你也会认为是瞎猫撞上死耗子。

推荐一本书《问中医几度秋凉》。

小淘

莳萝 发表于 2014-11-18 15:43
也不能这么说。
我婆婆前一段时间受伤失血，身体一直很虚弱，我每天给她冲阿胶红枣枸杞茶，往年入冬她就 ...

你这是心理作用吧

安静

吃了十多年了，每年立冬开始吃，吃到开春。做法根莳萝Mm的一样，对我是效果很好的。

goon马甲

莳萝 发表于 2015-3-2 16:00
不是熬，是隔水蒸。
泡阿胶我就是用的不锈钢盆，然后水开之后放到蒸屉上，不停的搅拌，这个过程中最需要 ...

不用搅拌也可以蒸匀的。也不用打粉或敲碎。敲成稍小的块就可以。这是我家的懒人做法，哈哈。

goon马甲

莳萝 发表于 2014-11-21 00:14
我们家是中医世家，现在之所以说中医骗子多的原因是中医不像西医那样一刀切，都是单人单方，医生根据你的具 ...

祖上世代行医的同飘过

莳萝

齐的隆冬强 发表于 2015-3-2 15:38
你是不是说熬啊，要不用笼屉蒸的时候，不是要把盖子盖上吗？话说莳萝，你这用蒸的方式是怕熬出来的火大吗 ...

不是熬，是隔水蒸。
泡阿胶我就是用的不锈钢盆，然后水开之后放到蒸屉上，不停的搅拌，这个过程中最需要注意的就是别让蒸汽烫着手。

齐的隆冬强

极乐鸟 发表于 2014-11-18 19:26
阿胶早期是牛皮制作， 后来因为牛皮作为制作铠甲的重要材料被管制使用，才用驴皮替代，原因是驴皮革的性能 ...

牛皮熬出来的那个好像叫黄明胶，不叫阿胶

齐的隆冬强

莳萝 发表于 2014-11-18 11:49
阿胶目前我是比较好的有两种：东阿阿胶和福牌阿胶。
阿胶用黄酒（古越龙山五年陈）浸泡48小时化开，然后上 ...

你是不是说熬啊，要不用笼屉蒸的时候，不是要把盖子盖上吗？话说莳萝，你这用蒸的方式是怕熬出来的火大吗？

lwh5309

转载：每年冬至过后，我都要烧阿胶，不是说冬令进补，春天打虎嘛！

下面把我的秘制过程全公开

原料：

东阿阿胶250克，黄酒250-300毫升，冰糖100-200克，红枣肉200克，桂圆肉100克，核桃250-300克，抄熟的芝麻适量，热水250-300毫升。

制作：

1）阿胶砸碎，用黄酒泡1-2天。（我一般只泡一天）

2）如果红枣和桂圆肉很干，稍放一点点水，烧一下，不用很多水哦。作用就是让桂圆肉散开，红枣稍软。（如果桂圆肉和红枣肉不干，此步骤可省略）

3）烧好热开水250毫升

4）准备一个平底的不沾锅，稍倒一点精制油预热一下。

5）将冰糖、热水放入泡好的阿胶中，点中火开始熬制，用一个木勺或筷子不停的搅动，一刻也不停哦，这个过程大概需要25-30分钟。如果是东阿阿胶化的时间短一点，如果是福牌阿胶要40-50分钟。一般来说经过这个时间，冰糖和阿胶就基本全部融化了，这时你提起筷子，液体成一条线，而且看着锅里的阿胶颜色也变深了，此时就把已经准备好的配料全部放进去，然后继续搅拌，一直到液体重新烧开，继续烧2-3分钟后，关火。

6）将熬好的阿胶倒入事先准备好的平底锅中。不用进冰箱，就放在厨房冷却。大概5-8小时就可以冻成块。然后倒出切成自己喜欢的大小，装入瓶子或保鲜袋中。方便美味的甜点零食营养品就做成啦～～～


今年我是晚上6：30分开始熬制的，等到上海台新闻播完，我也做好了，大概一共花了半小时。等到我12点睡觉前一看已经冻成块状了，于是切好装袋，以后随吃随拿，很方便。边切边吃，味道非常好呢。我的感觉东阿阿胶比福牌的好吃一点，也好熬制一点。这当然啊，一分价钱一分货嘛。东阿阿胶比福牌的贵一点。

女性朋友们，动起来吧，为了一个健康美丽的自己，冬天一定要进补哦
我已经坚持了大概有七八年了，感觉挺好的，其它不说，我头发还挺黑的呢，一般我这个年龄染发的很多了呢，但我还没这个需求，说明阿胶进补法是蛮有效的哦！

所以我推荐给大家，希望女性朋友们健康美丽每一天！


我已经坚持了大概有七八年了，感觉挺好的，其它不说，我头发还挺黑的呢，一般我这个年龄染发的很多了呢，但我还没这个需求，说明阿胶进补法是蛮有效的哦！

所以我推荐给大家，希望女性朋友们健康美丽每一天！


我已经坚持了大概有七八年了，感觉挺好的，其它不说，我头发还挺黑的呢，一般我这个年龄染发的很多了呢，但我还没这个需求，说明阿胶进补法是蛮有效的哦！

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每年冬至过后，我都要烧阿胶，不是说冬令进补，春天打虎嘛！

下面把我的秘制过程全公开

原料：

东阿阿胶250克，黄酒250-300毫升，冰糖100-200克，红枣肉200克，桂圆肉100克，核桃250-300克，抄熟的芝麻适量，热水250-300毫升。

制作：

1）阿胶砸碎，用黄酒泡1-2天。（我一般只泡一天）

2）如果红枣和桂圆肉很干，稍放一点点水，烧一下，不用很多水哦。作用就是让桂圆肉散开，红枣稍软。（如果桂圆肉和红枣肉不干，此步骤可省略）

3）烧好热开水250毫升

4）准备一个平底的不沾锅，稍倒一点精制油预热一下。

5）将冰糖、热水放入泡好的阿胶中，点中火开始熬制，用一个木勺或筷子不停的搅动，一刻也不停哦，这个过程大概需要25-30分钟。如果是东阿阿胶化的时间短一点，如果是福牌阿胶要40-50分钟。一般来说经过这个时间，冰糖和阿胶就基本全部融化了，这时你提起筷子，液体成一条线，而且看着锅里的阿胶颜色也变深了，此时就把已经准备好的配料全部放进去，然后继续搅拌，一直到液体重新烧开，继续烧2-3分钟后，关火。

6）将熬好的阿胶倒入事先准备好的平底锅中。不用进冰箱，就放在厨房冷却。大概5-8小时就可以冻成块。然后倒出切成自己喜欢的大小，装入瓶子或保鲜袋中。方便美味的甜点零食营养品就做成啦～～～


今年我是晚上6：30分开始熬制的，等到上海台新闻播完，我也做好了，大概一共花了半小时。等到我12点睡觉前一看已经冻成块状了，于是切好装袋，以后随吃随拿，很方便。边切边吃，味道非常好呢。我的感觉东阿阿胶比福牌的好吃一点，也好熬制一点。这当然啊，一分价钱一分货嘛。东阿阿胶比福牌的贵一点。

女性朋友们，动起来吧，为了一个健康美丽的自己，冬天一定要进补哦

我已经坚持了大概有七八年了，感觉挺好的，其它不说，我头发还挺黑的呢，一般我这个年龄染发的很多了呢，但我还没这个需求，说明阿胶进补法是蛮有效的哦！

所以我推荐给大家，希望女性朋友们健康美丽每一天！




链接：http://blog.eastmoney.com/yizhengyihuan128/blog_170966645.html

莳萝

http://chaoshi.detail.tmall.com/ ... &id=13202604354
这个是超市买18元的。
http://detail.tmall.com/item.htm ... 877&abbucket=20
这个是超市买30多元的。
这两种都是我用来泡阿胶的。
——————————————————————————————————————————————————
这是雨天小酌的分割线。
http://item.taobao.com/item.htm? ... ;abbucket=20#detail
这种是我自己下雨天喝的。
上面的盖子很有意思，需要用开水烫，一汤，里面的胶开了才能打开，不然真是无处下口啊。

齐的隆冬强

莳萝 发表于 2015-3-2 11:51
扁瓶的，有两种，一种十八块，一种三十多块，我建议你买三十多的。
这酒很好的，算是目前国内最好的绍兴 ...

网上有卖的吗？给个链接看看？

莳萝

齐的隆冬强 发表于 2015-3-2 10:09
这就是在超市里面买的吗？这酒挺便宜的，大概才十多块钱一瓶

扁瓶的，有两种，一种十八块，一种三十多块，我建议你买三十多的。
这酒很好的，算是目前国内最好的绍兴黄酒了。

齐的隆冬强

莳萝 发表于 2014-11-19 07:03
十多分钟就行了，看泡化的程度。黄酒很重要，一要时间足，四十八小时；二要酒好，劣质酒会泛酸，目前我用 ...

这就是在超市里面买的吗？这酒挺便宜的，大概才十多块钱一瓶

齐的隆冬强

龙血树 发表于 2014-11-18 23:13
我被判为血虚气虚阳虚，很多人劝我吃，但看着做法繁琐，我就一直没有用。。。当然我依然虚着，以多多睡觉来 ...

所以谁跟我说的来着，医学其实他更多的是个经验学科

齐的隆冬强

wq1k 发表于 2014-11-18 12:08
转：

阿胶可以潜入到内部去养阴，它善于潜行。这要从它的产地说起，我们知道中国有江，河，淮，济这四渎， ...

这个就有些扯了，济水就是现在的黄河，好像是咸丰年间，黄河改道，占用了当年的济水古道，

马鹿

warbrai 发表于 2015-3-1 20:35
首先，你得要了解阿胶的历史，东阿，现在的东阿镇，现在隶属于济南市平阴县，在以前的东阿镇县城，就是现在 ...

等你后续，　先预付５爱元

齐的隆冬强

莳萝 发表于 2014-11-18 10:43
我们家吃阿胶多年，我外婆、我姨妈、我妈、我，别的不说，我们普遍比同龄人要显得年轻气色好，阿胶益气生血 ...

你们是怎么吃的啊？我嫌敖胶麻烦，都是用打粉机打碎了，然后直接吃的，不过话说回来，长期吃阿胶真的要有一副好胃肠，要不然不好消化。