TA的每日心情 | 开心 2022-12-1 00:01 |
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本帖最后由 橡树村 于 2014-11-19 18:33 编辑
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这两天出了一个美国大米砷含量的报告,随便说几句。
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1 砷虽然因为砒霜而闻名,但是砷在自然界广泛存在,人体内就有,但不是人体必需元素。所以探究危害一定要看量。( C1 d& U' ]5 u+ g8 A
2 有机砷基本上认为是无毒的,砷毒性关注的只是无机砷。
* Y5 V& Q$ d l) ^# h3 无机砷的危害除了大量摄入时的急性中毒,也有长期少量摄入的致癌风险。
9 X: l7 Y# [% p. @ Y" }4 大米的确会富集砷。成人每天摄入的砷里面,大米的确是主要砷的来源。3 n) R" X" u6 i" {" s2 U" M
5 目前世卫组织推荐的无机砷摄入安全上限是每天每千克体重摄入不超过2微克。/ l4 `$ t; m" l4 v
6 全世界目前只有中国有大米砷含量标准,其他地方没有。中国制定的标准是每千克不超过150微克。按照这个标准,达到世卫组织推荐的无机砷摄入上限,一个体重50千克的需要摄入0.67千克大米。这并不是一个达不到的值。- J$ O% k! \) e
7 对于婴儿,美国环境署认为无机砷摄入的主要危险不是婴儿食品,而是水和土壤。有些地区的土壤含砷量就偏高,一些地方合格的自来水也含有无机砷。美国饮用水的无机砷安全标准是每升10微克,所以关心这个问题的话,给婴儿冲奶粉米粉的用水可能更需要小心。米的问题因为量太小反而不大。& f% p' N9 d: C4 @
8 一般认为含量低于标准上限就是安全的,实际上标准制定的时候会留出不小的余地,偶尔接触超标几倍的食品并不会造成健康危害。
{ X; ~+ j8 r- x9 做这个调查的组织一直在推动在美国制定砷含量标准。不过目前美国FDA的兴趣一直不大,只是推荐尽可能混合大米产地和谷物的种类。大米在欧美饮食结构里面占比不大,相关国家对制定标准兴趣不大与这个有关。食品标准制定的区域性很强,各个国家会根据自己的情况有所取舍。
0 [. A4 j/ H6 M: U* [8 d10 报告里面,推荐的加州大米和印巴的大米都没有超过中国的标准。个别美国大米的确超出中国标准了,比如德州的,路易斯安那的。
8 \% f7 B. I" A, ]3 r: |, B0 A8 `11 中国市场上大米符合标准的不少,也有超标的。8 u2 K1 s* ]1 x7 s m, b
12 米制品,达到标准的是多数,超标的也有。
6 Y8 k# ~6 D( v0 U13 精白米比糙米的无机砷含量低,但是糙米的营养好一些。
) b, B! F9 a& A0 w( ]14 大米中砷含量的问题是比较新的问题。砷虽然一直在自然界存在,但是含量的确是在最近几十年高起来的。主要原因是一些农药使用砷,另外工业化养鸡也使用砷。 |
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